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Ocio y Gastronomía

Llega a Valencia Goiko Grill, el médico que cocina hamburguesas gourmet

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Goiko Grill, la conocida hamburguesería gourmet comienza este miércoles 18 su expansión nacional y lo hace priorizando la capital del Turia, “una capital hamburguesera”, y bajo el mismo espíritu que cuando comenzaron hace casi cuatro años en Madrid: de forma humilde y basándose en la Calidad, Eficiencia y el Buen Rollo.

El nuevo Goiko Grill está ubicado en la céntrica calle Martínez Cubells 4, donde se repetirá la fórmula de apostar por un buen producto, el trato cercano y cuidado, claves que han hecho que esta empresa familiar, haya pasado de ser una pequeña hamburguesería a contar con 11 restaurantes en Madrid que han ido creciendo orgánicamente, gracias a la reinversión del 100% del flujo de caja de un restaurante en otro.

Sus fans son auténticos embajadores de la experiencia Goiko Grill, que no se cansan de venerarlas o, incluso, declararles su amor públicamente en sus redes sociales. Y es que estas delicias de autor son casi celebridades en el mundo 2.0.

Andoni Goicoechea, fundador de Goiko Grill, deja claro que lo más importante es el producto, “excepcional, natural, fresco y sin conservantes”. Las hamburguesas se hacen con “carne de vaca española, muy roja, fresca, picada a diario por nuestro carnicero, con el sazón de Goiko Grill y es cocinada al punto preferido de cada cliente”.

El médico que se enfundó el delantal: emprender durante la crisis

La historia Goiko Grill surge en plena crisis económica. Andoni es un joven venezolano de ascendencia vasca que llegó a Madrid para ejercer como Médico Interno Residente (MIR) de geriatría en el Hospital de La Paz.

El primer Goiko Grill nace después de que cerrase el sitio donde quedaba a tomar cervezas con un amigo al salir del hospital. «Pedí un poco de dinero prestado, me ayudaron. Junto a mi padre y mi hermana, diseñamos la primera carta del restaurante. Planteamos hacer una hamburguesería gourmet, con la máxima calidad, como si fuera en tu casa. Así surgió Goiko Grill».

“Al principio no entraba ni Dios». Reconoce que los seis primeros meses fueron muy duros, mucho ensayo y error. Además, le tocó compatibilizar las guardias del hospital con echar a andar el primer restaurante, llegando a dormir en el parking situado junto al local o pasándose con la scooter en los descansos del hospital para comprobar que todo estaba en orden. “Era un ritmo demencial”, confiesa Goicoechea.

Andoni tuvo que tomar la decisión de si dejar su proyecto hamburguesero o renunciar a la carrera de medicina. Finalmente, apostó por colgar el fonendo y centrarse en las parrillas de Goiko, donde volcó
esfuerzos e ilusión para alcanzar su sueño: cocinar las mejores y más perfectas hamburguesas y hacer crecer a Goiko Grill.

Goiko Grill

“Amamos lo que hacemos, hacemos hamburguesas”

Marcado por el carácter culinario de su padre, la influencia española y venezolana se sienten en todo lo que se puede encontrar en su carta. Desde los teques -palitos de mozzarella al estilo venezolano- hasta la ‘Aita’, su hamburguesa con queso Idiazábal y pimientos del piquillo. Eso sí, la hamburguesa estrella de la carta es la Kevin Bacon.

La Kevin Bacon se ha convertido por méritos propios en la hamburguesa gourmet más vendida de España. Su fusión de sabores la convierten en una burger diferente que apuesta por picar la carne de la hamburguesa en la plancha y rellenarla con trozos de bacon, cebolla crunchy y queso americano. Es la más fea, pero también la más deliciosa.

Más allá de la Kevin, la Yankee se ha convertido en una de las últimas incorporaciones a la carta y es una de las burgers que más focos atrae. Y es que además de la carne de hamburguesa, viene con un mini rack de costilla de cerdo deshuesada bañada en la salsa barbacoa casera, y acompañada de lechuga batavia, queso americano y cebolla a la plancha. Suculenta, gigante, espectacular.

Además, cada Goiko Grill cuenta con una burger única, sólo disponible en ese restaurante y que ha sido creada por su staff, y en Valencia no podía ser menos. Así, estrenarán La Senyoreta que además de carne trae alioli de ñoras, queso Roncal, hashbrown de batata y bacon, salteado de champiñones portobello y cebolla y pimientos fritos.

Todas las hamburguesas, vienen acompañadas de las ya clásicas patatas Goiko. Patatas naturales que llegan en sacos al local y en las que se invierten varias horas cada día para que tengan un estilo rústico, dorado y muy crujiente por fuera pero muy suave por dentro. «En cada restaurante tienen a un especialista que las mima, las corta, lava, pocha y fríe en aceite de girasol. Un trabajazo que vale la pena”, reconoce Andoni.

Siempre se ha de tener el mejor producto, pues es el mejor embajador de Goiko Grill. “No hemos bajado la calidad en 4 años, nunca lo haremos”, promete Andoni, “la experiencia Goiko es algo que no podemos negociar. Si le rebajamos 10 céntimos al proveedor, él nos dará 10 céntimos menos de calidad. Y eso es algo que no nos podemos permitir. Somos tan buenos como la última hamburguesa que sale de la parrilla”.

Cumplir esta promesa es uno de los motivos por los que Goiko Grill no quiere franquiciar sus restaurantes. “Recibimos alrededor de 80 propuestas al mes de negocio para ser franquicias, y aunque suene tentador, las descartamos sistemáticamente. Somos una familia que compartimos unos valores, una ilusión y un sueño. Es muy difícil franquiciar la familia, tenemos nuestros métodos, nuestra particular forma de hacer cosas, y es hacerlas bien. Para llegar a este punto, hemos contado con nuestros más allegados y así nos queremos mantener”, comenta Andoni.

#FamiliaGoikoGrill

Tan importante como el punto de la carne o la temperatura del pan es el ambiente que se transmite en cada uno de los restaurantes de Goiko Grill. Y es que los empleados no son cocineros o camareros, sino que con el buen rollo que hay dentro de los locales han pasado a ser una #FamiliaGoikoGrill, un buen ambiente que se transmite hasta los clientes con lo que se sienten parte de ella.

El ambiente de Goiko Grill lo hace su gente, y su staff sabe que es el ingrediente secreto. Un impecable servicio deja una buena sensación que llega a todos los rincones, sintiéndose especialmente fuerte en las redes sociales. Twitter, Facebook, Instagram, Tripadvisor y Google se han convertido en piezas fundamentales del difusión del boca-boca de Goiko Grill.

El staff de Goiko Grill no sólo está en cada local, sino también detrás de cada post, de cada foto del Instagram y de cada petición de los clientes. “Hemos aprendido a ser muy cercanos con todo el que nos escribe. Nos tomamos en serio las publicaciones y críticas, tanto las buenas como las malas. Siempre pensando en mejorar. Escuchar a nuestros clientes, ha sido clave”, explica Andoni.

Hoy, aquellos empleados que creyeron en Andoni, han crecido dentro de la empresa hasta convertirse en managers y directores de las diferentes áreas de Goiko Grill, una empresa muy familiar que cuida al máximo a todos sus trabajadores.

Expansión controlada

Todos los beneficios de Goiko Grill han sido reinvertidos en la propia compañía. “Ha sido un camino austero y progresivo. Bastante conservador. Pero eso también nos ha permitido tener la libertad de no tener deudas ni estar ahogados por los bancos. El nuevo plan estratégico permite este crecimiento sólido y siempre bajo la premisa de Calidad, Eficiencia y Buen Rollo”.

Siguiendo esta fórmula, Goiko Grill ha conseguido reinvertir los flujos de caja de sus restaurantes para abrir el siguiente. “Al haber adquirido tamaño nos hemos permitido el lujo de contar con una ronda de créditos bancarios”, una inyección que ayudará a seguir apostando por un producto fresco y de calidad mientras abren más restaurantes.

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Ocio y Gastronomía

Feria Medieval del Marítimo de Valencia 2024: fechas y ubicación

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Feria Medieval Marítimo Valencia
Feria Medieval Marítimo Valencia-ARCHIVO FREEPIK

La Feria Medieval del Marítimo de Valencia se celebrará los días 19, 20 y 21 de abril de 2024, en el Paseo Marítimo de Valencia. El organizador de este evento es La Máquina de Cronos y la Agrupación de Moros y Cristianos del Marítimo de Valencia.

En su XXXV Edición este evento destaca por su gran afluencia de público. Ofrece animaciones medievales, folclore de música y danza, recreaciones históricas. La ya tradicional feria medieval y zoco árabe se celebra con motivo del Mig Any Fester 2024, contando con mercaderes y artesanos, decenas de puestos de artesanía, rincón árabe, expositores de gastronomía y tabernas. Además, la Feria del Mig Any Fester 2024 de Valencia incluirá ambientación medieval y chilabas, junto con una programación de actividades y espectáculos, animaciones y actos de la citada agrupación.

Feria Medieval Marítimo Valencia

📅 ¿Cuándo se celebrará la Feria Medieval?
Los días 19, 20 y 21 de abril de 2024.

🌎 ¿Dónde se celebrará la Feria Medieval?
En el Paseo Marítimo de Valencia.

👥 ¿Quién organiza la Feria Medieval?
Los organizadores serán La Máquina de Cronos y la Agrupación de Moros y Cristianos del Marítimo de Valencia.

🏛️ Sobre Valencia (Valencia)
Valencia es una ciudad y municipio de España, capital de la provincia homónima y de la Comunitat Valenciana. Situada a orillas del río Turia, cuenta con una población de aproximadamente 800,000 habitantes, lo que la convierte en la tercera ciudad más grande de España. Es conocida por su patrimonio histórico, su cultura vibrante, las Fallas, la Ciudad de las Artes y las Ciencias, y su cercanía con la playa de la Malvarrosa.

Feria Medieval del Marítimo de Valencia 2024

Sobre las Ferias Medievales

Las ferias medievales son eventos que buscan recrear el ambiente y la vida de la época medieval, caracterizadas por la presencia de mercaderes, artesanos, espectáculos de música y danza folclórica, así como recreaciones históricas. Estos eventos suelen incluir también actividades como justas, talleres de oficios antiguos, y representaciones teatrales, proporcionando una experiencia inmersiva tanto para participantes como para visitantes.

 ¿Cómo participar en la Feria Medieval?

Para participar en este evento tienes que ponerte en contacto con el organizador, La Máquina de Cronos y la Agrupación de Moros y Cristianos del Marítimo de Valencia, ellos te explicarán las condiciones y te darán todos los detalles como precio, montaje, tipo de puestos, servicios que ofrecen, etc.

Las mejores ferias medievales de España

¡Sumérgete en la magia de la historia con las mejores ferias medievales de España! Descubre la artesanía, gastronomía y espectáculos de tiempos pasados en lugares como:

  1. Feria Medieval de Ávila: Recorre las calles empedradas de esta ciudad amurallada y déjate envolver por el ambiente medieval.
  2. Feria Medieval de Teruel: Viaja en el tiempo mientras paseas por las estrechas calles de esta ciudad aragonesa, donde el mercado medieval cobra vida.
  3. Mercado Medieval de Vic: Sumérgete en la Edad Media en esta ciudad catalana, donde encontrarás puestos de artesanía, gastronomía y espectáculos callejeros.
  4. Feria Medieval de Guadix: Vive la historia en esta localidad de Granada, donde se recrea la época medieval con actividades para toda la familia.
  5. Feria Medieval de Alcalá de Henares: Descubre la historia de esta ciudad madrileña con su mercado medieval, teatro callejero y espectáculos de época.

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