El chef conquista al jurado con su propuesta “All i Pebre en su Hábitat” en una edición marcada por la creatividad y el homenaje al plato más emblemático de l’Albufera
El chef Aitor Martínez, del restaurante Can Ros, se ha proclamado ganador del III Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre, celebrado este lunes en el Port de Catarroja (Valencia). Su propuesta, titulada “All i Pebre en su Hábitat”, ha destacado por su técnica, creatividad y presentación, posicionándose como la mejor reinterpretación del tradicional guiso de anguila.
Un plato ganador: técnica, presentación y homenaje al origen
El plato vencedor de Martínez constaba de dos pases:
El jurado destacó la originalidad, el uso del producto y la capacidad del chef para transportar el sabor tradicional del all i pebre a un lenguaje gastronómico actual sin perder su esencia.
Premios del certamen
El concurso, organizado por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors, reunió a nueve chefs que reinterpretaron el plato más icónico de l’Albufera desde una visión personal y contemporánea.
Los premiados fueron:
🥇 Primer premio
Aitor Martínez (Can Ros) – All i Pebre en su Hábitat
🥈 Segundo premio
Amparo Nacher (Xaruga) – Wellington de anguila con patata y salsa de all i pebre
🥉 Tercer premio ex aequo
Un jurado de alto nivel gastronómico
El panel de expertos de esta edición estuvo formado por:
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Marina Falcó, periodista (Levante-EMV)
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Paula Pons, directora de Guía Hedonista
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Germán Carrizo, chef de Fierro
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Miguel Barrera, chef de Cal Paradís
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Paco González, crítico gastronómico (Mediterráneo)
Estos profesionales valoraron aspectos como la identidad del plato, la innovación, el respeto al producto y la coherencia culinaria.
Participantes y propuestas
Además de los ganadores, también presentaron recetas originales:
Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía).
Cada chef elaboró un plato único en homenaje al all i pebre, un reto que en esta edición se centró exclusivamente en la fase creativa.
Catarroja apuesta por impulsar el Port y su gastronomía
El presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, Miguel Raga, celebró la calidad del concurso:
“La calidad de los participantes ha sido fantástica. Este impulso nos ayuda a seguir recuperando el Port y a proyectar un 2026 lleno de actividad. Queremos que este concurso sea la locomotora que vuelva a situar a Catarroja en el lugar que merece.”
La alcaldesa, Lorena Silvent, agradeció la implicación de los cocineros:
“Su presencia demuestra excelencia profesional y valores. Hoy han vuelto a engrandecer un guiso que nos define y que nos une: el all i pebre. Gracias a personas como ellos, Catarroja avanza.”
Un certamen que consolida la creatividad alrededor del all i pebre
Con esta tercera edición, el Concurs Internacional d’All i Pebre se consolida como un evento gastronómico de referencia para reivindicar la tradición culinaria de l’Albufera y actualizarla mediante la creatividad de chefs de primer nivel.
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