El chef Quique Dacosta da un nuevo paso en su trayectoria culinaria con la apertura de Flores Raras, su restaurante en València que inaugura este miércoles 28 de enero. El local, ubicado en la calle de Correos nº 8, mantiene la misma ubicación que el anterior El Poblet, dos estrellas Michelin, y representa lo que Dacosta describe como la “evolución natural” de su concepto gastronómico.
Continuidad y excelencia gastronómica
Según el equipo del chef, Flores Raras mantiene los valores, la identidad y la exigencia que han definido su cocina desde 2012, ofreciendo una continuidad que respeta la trayectoria del restaurante, pero mirando al futuro con nuevas propuestas. El cambio de nombre refleja un proyecto consolidado y en constante evolución, sin alterar la filosofía culinaria que ha hecho famoso al chef.
Carolina Álvarez, nueva jefa de cocina
La encargada de liderar la cocina es Carolina Álvarez, quien asume la jefatura tras seis años como responsable de cocina en Quique Dacosta Restaurante en Dénia y varios años en el equipo creativo del chef. Álvarez asegura que cocinar en València es un privilegio, y su incorporación garantiza la continuidad de la filosofía culinaria de la casa: producto local, técnica depurada y experiencias gastronómicas memorables.
Estará acompañada por un equipo liderado por Delia Claure, mientras que la bodega del restaurante queda bajo la dirección de Hernán Menno, asegurando un maridaje de excelencia en la nueva etapa del restaurante.
Un proyecto “orgánico y coherente”
Flores Raras se presenta como un proyecto orgánico y coherente, alineado con la trayectoria de El Poblet pero con aire renovado. Según Quique Dacosta, esta nueva etapa es una afirmación del proyecto, centrada en la cocina que define el ADN del restaurante:
El chef recalca que Flores Raras es una continuación de su visión culinaria, que combina innovación y tradición para ofrecer experiencias gastronómicas únicas en pleno corazón de València.
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