El Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) ha advertido de los riesgos que supone eliminar el gluten sin un diagnóstico médico que lo justifique. Los expertos alertan de que esta práctica, cada vez más extendida por influencia de redes sociales y tendencias “healthy”, puede provocar déficits nutricionales, empeorar la relación con la comida y dificultar el diagnóstico de enfermedades como la celiaquía.
Los nutricionistas recuerdan que no existe evidencia científica que recomiende retirar el gluten en personas sanas y subrayan que las dietas sin gluten deben realizarse únicamente bajo supervisión profesional.
El gluten, señalado por las redes sociales y las dietas de moda
Desde CODiNuCoVa explican que cada vez más personas eliminan alimentos con gluten convencidas de que mejorarán su salud, reducirán la inflamación o aliviarán molestias digestivas.
La dietista-nutricionista experta en enfermedad celíaca y vocal del colegio, Lis Zamora, asegura que esta tendencia está especialmente presente entre mujeres adultas preocupadas por su bienestar y expuestas a mensajes poco rigurosos en redes sociales.
“El gluten se ha convertido en uno de los ingredientes más demonizados en internet, cuando en realidad los problemas asociados aparecen en patologías concretas como la enfermedad celíaca”, ha explicado la especialista.
Eliminar el gluten sin control puede retrasar el diagnóstico de celiaquía
Uno de los principales riesgos de dejar de consumir gluten sin supervisión médica es dificultar el diagnóstico de enfermedades relacionadas.
Los expertos recuerdan que las pruebas para detectar celiaquía, como las analíticas o las biopsias intestinales, pierden fiabilidad cuando la persona ya ha eliminado el gluten de su alimentación.
Según explica Zamora, esta situación puede provocar falsos negativos y retrasar el diagnóstico durante años. Actualmente, el tiempo medio para detectar la enfermedad celíaca en adultos en España ronda los siete años.
Por ello, los nutricionistas recomiendan acudir primero a profesionales sanitarios antes de modificar la dieta si existen síntomas digestivos o sospechas de intolerancia.
Los riesgos nutricionales de una dieta sin gluten mal planificada
Desde CODiNuCoVa alertan además de que retirar cereales como el trigo, la cebada o el centeno sin una adecuada planificación puede reducir la ingesta de nutrientes esenciales.
Entre los déficits más frecuentes destacan la falta de hierro, zinc, magnesio, fibra y vitaminas del grupo B, fundamentales para mantener una alimentación equilibrada.
Los especialistas también advierten de que muchas personas desarrollan una relación poco saludable con la comida debido a restricciones alimentarias innecesarias.
Los productos “sin gluten” no siempre son más saludables
El Colegio de Dietistas-Nutricionistas insiste en que los alimentos etiquetados como “sin gluten” no son automáticamente más sanos.
Muchos de estos productos contienen harinas refinadas, azúcares añadidos, grasas poco saludables y numerosos aditivos para imitar la textura de los productos tradicionales.
Los expertos alertan de que existe una percepción errónea entre parte de la población que asocia los productos sin gluten con una alimentación más saludable, pese a que no siempre presentan mejor calidad nutricional.
La dieta sin gluten es un tratamiento médico para personas celíacas
Los nutricionistas recuerdan que la dieta sin gluten es actualmente el único tratamiento eficaz para las personas con enfermedad celíaca y que debe seguirse con aprendizaje, planificación y acompañamiento profesional.
Desde CODiNuCoVa destacan el papel del dietista-nutricionista como profesional sanitario especializado en adaptar la alimentación para garantizar que siga siendo equilibrada, suficiente y segura para cada paciente.
