Gastronomía
Las Cocas de Sant Joan vuelven a los hornos de València con recetas tradicionales y propuestas innovadoras
Los hornos y obradores artesanos de la Comunitat Valenciana han vuelto a encender sus hornos con motivo de la festividad de Sant Joan para elaborar las tradicionales Cocas de Sant Joan, uno de los productos más emblemáticos de estas fechas.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, en colaboración con el Ayuntamiento de València, ha puesto en marcha la séptima edición de esta campaña de promoción bajo el lema “La nit més curta, el sabor més nostre”, con el objetivo de impulsar el consumo de producto artesano y reforzar su valor cultural y gastronómico.
La iniciativa busca poner en valor una tradición muy arraigada en la Comunitat, destacando el trabajo de los obradores que mantienen vivas recetas transmitidas durante generaciones y que, al mismo tiempo, incorporan nuevas propuestas adaptadas a los gustos actuales.
Tradición e innovación en la coca valenciana
Durante estas semanas, panaderías y pastelerías elaborarán una amplia variedad de cocas, desde las más tradicionales hasta versiones innovadoras.
Entre las opciones más clásicas destacan la coca de atún, cebolla y piñones, mientras que también se incorporan nuevas elaboraciones con verduras asadas, embutidos, quesos e incluso versiones dulces con frutas, cremas y frutos secos.
El objetivo es ampliar el atractivo del producto y acercarlo a todos los públicos, especialmente a los más jóvenes, sin perder la esencia artesanal que caracteriza a este producto típico de Sant Joan.
Defensa del producto artesano y de proximidad
El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, Juanjo Rausell, ha destacado que las Cocas de Sant Joan “forman parte de nuestra identidad gastronómica” y representan el esfuerzo diario de un sector comprometido con la calidad y la tradición.
Rausell ha subrayado además que cada coca elaborada en un horno artesano refleja “horas de trabajo, materias primas de proximidad y el compromiso de un oficio que sigue apostando por lo hecho a mano”.
Campaña de promoción en toda la Comunitat
La campaña incluirá acciones de difusión en medios de comunicación, redes sociales y puntos de venta para consolidar las Cocas de Sant Joan como uno de los productos imprescindibles de estas celebraciones.
Desde el Gremio han animado a la ciudadanía a apoyar el comercio local y descubrir la gran variedad de cocas disponibles en los establecimientos artesanos valencianos durante estas fiestas.
16/06/2026 Cartel de la campaña
SOCIEDAD
GREMIO DE PASTELEROS
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