Las croquetas son deliciosas bolitas o cilindros empanizados y fritos que generalmente contienen una mezcla de bechamel (salsa blanca) y otros ingredientes, como carne, pescado, jamón, espinacas, queso o incluso restos de guisos.
Receta básica para hacer croquetas:
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto (opcional)
Ingredientes para el relleno (por ejemplo, jamón, pollo desmenuzado, pescado cocido, espinacas salteadas, queso rallado)
Pan rallado
Huevo batido (para empanizar)
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación del Relleno:
Cocina y prepara el ingrediente principal para el relleno (por ejemplo, cocina el jamón, desmenuza el pollo, cocina el pescado, etc.).
Preparación de la Bechamel:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla constantemente para formar un roux. Cocina por unos minutos para eliminar el sabor a harina.
Agrega gradualmente la leche mientras continúas mezclando para evitar grumos. Cocina la bechamel hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Mezcla con el Relleno:
Combina la bechamel con el ingrediente principal del relleno en la sartén. La proporción de bechamel y relleno puede variar según tus preferencias.
Enfriamiento y Formación:
Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla. Luego, forma pequeñas bolas o cilindros con las manos.
Empanizado:
Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado para empanizarlas uniformemente. Repite este proceso para todas las croquetas.
Fritura:
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. No pongas demasiadas croquetas a la vez para evitar que la temperatura del aceite disminuya demasiado.
Escurrido y Servir:
Coloca las croquetas en papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirve caliente y disfruta.
Puedes experimentar con diferentes rellenos y formas para personalizar tus croquetas.
