La Formatgers Comunitat Valenciana ha organizado diversas actividades con motivo del Día Mundial del Queso, que se celebra el 27 de marzo, con el objetivo de promover el consumo, el conocimiento y la cultura quesera en la Comunitat Valenciana.
La iniciativa incluye acciones divulgativas y la apertura de varias queserías, que ofrecerán degustaciones y venta directa a los visitantes interesados en descubrir la diversidad de este producto.
🧀 Degustaciones y actividades para todos los públicos
Durante estas jornadas, diferentes queserías de la región abrirán sus puertas para acercar al público a sus productos, permitiendo degustar una amplia variedad de quesos artesanales y conocer de cerca sus procesos de elaboración.
El objetivo es dar visibilidad al sector y fomentar el interés por los productos locales entre consumidores y visitantes.
🌍 Un alimento con más de 2.000 variedades en el mundo
El queso es un alimento elaborado a partir de la maduración de la cuajada de la leche, procedente habitualmente de vaca, cabra, oveja o búfala. Actualmente, se estima que existen más de 2.000 variedades en todo el mundo, con características que dependen del tipo de leche, el proceso de elaboración y su grado de maduración.
Estos factores influyen en aspectos como el sabor, la textura, el aroma y la apariencia final del producto.
📜 Tradición quesera en la Comunitat Valenciana
La tradición quesera en la Comunitat Valenciana tiene raíces históricas vinculadas a influencias mediterráneas, con aportaciones de civilizaciones como la fenicia, la griega y la romana.
Históricamente, los quesos valencianos han estado elaborados principalmente con leche de cabra y, en zonas del interior, de oveja. La producción de quesos frescos ha sido predominante en la costa, mientras que en el interior se desarrollaron más los quesos curados debido a las condiciones climáticas y la necesidad de conservación.
🧾 Variedades tradicionales y evolución del sector
Entre los quesos tradicionales destacan:
- Quesos frescos como el blanquet, la cassoleta o el tronchón
- Quesos curados y semicurados en zonas de interior
- Productos más recientes como los denominados quesos de autor
La incorporación de la leche de vaca en la producción quesera valenciana se produjo de forma más tardía, ya en el siglo XIX.
📊 Desafío: mayor conocimiento del producto local
Según datos del sector, más del 70% de los consumidores en España desconoce la diversidad de quesos existentes fuera de los más conocidos, como los manchegos, asturianos o gallegos.
Además, aunque el consumo nacional se inclina por productos locales, existe un bajo nivel de conocimiento sobre denominaciones de origen, marcas de calidad diferenciada y técnicas tradicionales de elaboración.
🧭 Impulso al consumo y a la cultura gastronómica
Con estas actividades, Formatgers Comunitat Valenciana busca reforzar la visibilidad del sector quesero valenciano, promover el producto local y acercar al público la riqueza gastronómica de la región en torno a un alimento con gran arraigo cultural.
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