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Wikipaella entrega sus premios 2021

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275 locales han recibido su distintivo Wikipaella en la gala celebrada en  el Palacio de la Exposición de València. Los premios de Wikipaella, entidad sin ánimo de lucro, cuentan la colaboración de la Secretaría Autonómica de Turismo de la Generalitat Valenciana, de Visit València (dependiente del Ayuntamiento de València) y de entidades privadas como Arroz Dacsa o Amstel.

El 86% de los premiados en 2021 provienen de la Comunitat Valenciana, con 146 restauradores instalados en València, 33 en Castellón y 62 en Alicante. También han sido distinguidos 23 cocineros de otros puntos de España, como Madrid, Córdoba, Ávila, Jaén, Formentera, Cuenca, Vizcaya o Barcelona, entre otros. Y, a nivel internacional, locales de países como Colombia, Costa Rica, Emiratos Árabes, Estados Unidos, Italia, México o Reino Unido han recibido 11 distintivos.

En la gala también se han anunciado los 60 receptores de la ‘Cullera de Fusta’, un distintivo especial para aquellos restaurantes que promueven la cultura de la paella a través del empleo de la leña como combustible en el cocinado, el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica valenciana. Castellón ha recibido 7 de estos reconocimientos, 15 han ido a Alicante y València ha copado el palmarés, con 30.

Otras 2 ‘Cullera de Fusta’ se han otorgado a restaurantes nacionales y 4 a internacionales. Todo ello demuestra que hay un ejército de cocineros que trabajan para preservar y promover un patrimonio cultural y gastronómico, cuyas primeras referencias históricas se remontan al siglo XVI y que se internacionalizó desde mediados del siglo XIX gracias a la popularidad alcanzada en los pabellones españoles en las Exposiciones Universales.

La novedad más destacada de la edición 2021 de los galardones Wikipaella es la creación de los «Premio Km0″, que cuenta con la colaboración de Amstel. El objetivo del premio es destacar el carácter sostenible de los tradicionales arroces valencianos, que apuestan por ingredientes de proximidad, naturales y saludables, contribuyendo en muchas ocasiones a la supervivencia de alimentos que podrían tener poca trayectoria fuera de estas recetas, como el «garrofó» o la «bajoca de careta».

Los «Premio Km0» ha ido a parar al restaurante Casa Elías, de Monóvar uno de los templos de la tradicional paella de conejo y caracoles alicantina, que dispone de un criadero propio de «caracoles serranos» ; Farralló, ‘auténtica referencia de la gamba de Denia’, cuyos arroces contribuyen al dinamismo económico y cultural que envuelve a esta singular variedad de marisco, y Descubre L’Horta, un taller de paellas de Borbotó, cuya huerta ecológica rodea al comedor y de la que vienen muchos de los ingredientes que componen sus paellas.

Cada año, la gala de entrega de los Wikipaella cuenta con tres galardones especiales. El premio a la Mejor Institución ha sido ex aequo para la Concejalía de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de València y la Consellería de Cultura i Educació de la Generalitat Valenciana por promover la candidatura de la paella como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, una distinción de la que ya gozan las Fallas, La Lonja de la Seda de València o El Misteri d’Elx.

El premio al Mejor Producto ha sido para la leña, un elemento imprescindible en la cocción del arroz al estilo tradicional. Por último, el galardón al Mejor Cocinero se ha otorgado a Paellas Velarte, la centenaria casa de comidas para llevar que ha revolucionado el «delivery» asociado a un plato con, al menos, cinco siglos de historia.

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València lanza la campaña de adopción de animales ‘Adopta felicidad, cámbiame la vida’

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Adopción animales València
El Ayuntamiento de València, a través de la Concejalía de Bienestar animal, pone en marcha la campaña de sensibilización, ‘Adopta felicidad, cámbiame la vida’, para fomentar la acogida de animales en la ciudad. EFE/Ayuntamiento de València

Fomento de la adopción y sensibilización ciudadana

El Ayuntamiento de València, a través de la Concejalía de Bienestar Animal, ha puesto en marcha la campaña ‘Adopta felicidad, cámbiame la vida’ para promover la adopción de animales en la ciudad. La iniciativa estará activa en mupis (publicidad en mobiliario urbano) y redes sociales desde el 10 de febrero hasta el 2 de marzo.

El concejal de Bienestar Animal, Juan Carlos Caballero, ha destacado que el objetivo de la campaña es sensibilizar a la población sobre los beneficios de la adopción, tanto para los animales como para las personas.

Beneficios de la adopción

Caballero ha subrayado que adoptar un animal de un refugio o protectora ofrece importantes ventajas:

  • Para el animal, representa una nueva oportunidad para recibir cuidado, cariño y estabilidad en un hogar.
  • Para el adoptante, mejora el bienestar emocional, ayudando a combatir la soledad no deseada y reduciendo los niveles de estrés y ansiedad.

«Adoptar en lugar de comprar salva vidas y fomenta una sociedad más ética», ha declarado Caballero.

Aumento en las adopciones

Durante diciembre de 2024, el centro de acogida de animales de Benimàmet registró 64 adopciones, lo que supone un aumento del 3% respecto al mismo mes del año anterior, cuando se produjeron 62. Aunque el dato es positivo, el concejal ha señalado que es necesario seguir trabajando para aumentar las adopciones.

Mejora de instalaciones en el centro de Benimàmet

El centro municipal de Benimàmet dispone de una parcela de 2.000 metros cuadrados donde los animales pueden correr y jugar al aire libre. Además, desde la Oficina de Bienestar Animal se continuará mejorando las instalaciones para adaptarlas a la nueva ley de bienestar animal.

La campaña busca concienciar a los ciudadanos sobre la importancia de adoptar en lugar de comprar, promoviendo así una mayor responsabilidad social hacia los animales.

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