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Salud y Bienestar

Así es la nueva pirámide nutricional: hábitos saludables, más integrales y menos carne roja

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nueva pirámide nutricional
Nueva pirámide nutricional-RRSS

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha actualizado su guía de alimentación saludable, un documento consensuado por todas las sociedades científicas de atención primaria que redefine cómo debemos comer hoy en día. Esta revisión no solo incorpora recomendaciones nutricionales, sino también pautas sobre técnicas culinarias, estilos de vida y la interacción entre alimentos y determinados medicamentos.

El elemento central de esta guía es la nueva pirámide alimenticia, un modelo muy distinto al que durante décadas se enseñó en colegios y consultas médicas, y que pone el foco no solo en qué comemos, sino en cómo vivimos.

La base de la pirámide ya no son alimentos, sino hábitos

El cambio más significativo de esta nueva pirámide es que la base no está formada por alimentos, sino por estilos de vida saludables. En este primer nivel se incluyen recomendaciones como:

  • Beber entre cuatro y seis vasos de agua al día

  • Realizar al menos 60 minutos diarios de actividad física

  • Priorizar técnicas culinarias saludables

  • Mantener un adecuado equilibrio emocional

Este enfoque subraya que la salud no depende únicamente de la dieta, sino de un conjunto de factores cotidianos que influyen directamente en el bienestar físico y mental.

Cereales integrales y legumbres, el nuevo pilar de la alimentación

El segundo escalón de la pirámide lo ocupan los cereales y las legumbres tiernas, pero con un matiz clave respecto a modelos anteriores: solo se recomiendan cereales integrales o pan de grano entero.

Según explica Javier Aranceta, coordinador de la guía y presidente del comité científico de la SENC, el refinado de los cereales responde principalmente a razones de sabor y conservación, pero empobrece notablemente su valor nutricional.
“El pan blanco es básicamente energía, mientras que el pan de masa madre y grano entero es un alimento probiótico en sí mismo, con un valor añadido claro para la salud”, señala.

Las legumbres, por su parte, ganan protagonismo como alimento básico, consolidándose como una fuente esencial de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

Menos carnes rojas y ultraprocesados

Otro de los cambios relevantes es la reubicación de las carnes rojas, que ascienden en la pirámide, lo que implica una reducción de su consumo. En la cúspide, compartiendo espacio, se sitúan también los ultraprocesados, cuyo consumo debe ser ocasional.

Las carnes blancas, como el pavo o el conejo, aparecen junto al pescado y los lácteos, en una posición intermedia. Aranceta aclara que el cerdo se considera carne roja, aunque determinadas piezas como el solomillo podrían asimilarse a carnes blancas por su composición nutricional.

La importancia de la alimentación animal y la calidad del producto

No todas las carnes son iguales, y la guía también pone el foco en cómo se alimentan los animales que consumimos. Aranceta utiliza una expresión gráfica para explicarlo: “Un jamón de bellota cien por cien es un olivo con patas”.

Con ello subraya que mejorar la alimentación animal mejora directamente la calidad nutricional del producto final. Incluso en el caso de los ultraprocesados, el experto evita demonizarlos por completo, señalando que una mejor formulación, aunque encarezca el producto, reduciría su impacto negativo sobre la salud.

Más cocina y compra consciente, menos consultas médicas

La nueva guía insiste en una idea clara: invertir tiempo en comprar bien y cocinar mejor reduce las visitas al ambulatorio. Una filosofía que conecta con la célebre frase de Hipócrates: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”.

España, además, parte de una buena base. Informes internacionales sitúan al país entre los más saludables del mundo, y estudios publicados en The Lancet destacan que las dietas más protectoras para la salud son la francesa, la italiana y la española. De hecho, España presenta una de las menores tasas de mortalidad atribuible a la dieta.

El gran reto: la obesidad

Pese a estos puntos fuertes, la guía también alerta sobre las sombras del modelo alimentario actual, especialmente la obesidad. En comunidades como Galicia, esta afecta a uno de cada cuatro adultos, un dato que preocupa a los profesionales sanitarios y refuerza la necesidad de educación nutricional desde edades tempranas.

Una guía pensada para médicos y pacientes

El documento está dirigido principalmente a los profesionales de atención primaria, aunque su contenido resulta útil para toda la población. El siguiente paso anunciado por la SENC será el lanzamiento de una aplicación móvil que permitirá a los médicos consultar la guía, acceder a actualizaciones y aplicar las recomendaciones de forma práctica en consulta.

Atención a las interacciones entre alimentos y medicamentos

La guía dedica un capítulo específico a las interacciones entre alimentos y fármacos, un aspecto clave para muchos pacientes. Destaca especialmente el zumo de pomelo, que puede interferir con numerosos medicamentos, entre ellos antihistamínicos, antidepresivos, antimicóticos, antivirales, carbamazepina o benzodiacepinas.

También se mencionan otros alimentos como la leche, la soja o el ajo, y se recuerda que muchos medicamentos deben tomarse antes, después o durante las comidas para garantizar su eficacia y seguridad.

La nueva pirámide alimenticia no solo redefine qué debemos comer, sino que propone un cambio profundo en la relación con la alimentación, la salud y el estilo de vida en su conjunto.

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El virus Shamonda pone en alerta a seis zonas de España tras la muerte de un paciente en Francia

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virus Shamonda

El Ministerio de Agricultura vigila explotaciones ganaderas de Córdoba, Toledo, Cantabria, Madrid, Ávila y Girona mientras las autoridades investigan el primer caso humano conocido de este virus

El virus Shamonda mantiene en alerta a las autoridades veterinarias españolas tras detectarse en explotaciones ganaderas de seis zonas del país: Córdoba, Toledo, Cantabria, Madrid, Ávila y Girona. El seguimiento se ha intensificado después de conocerse el fallecimiento en Francia de un paciente con inmunodepresión grave que estaba infectado por este patógeno, hasta ahora conocido por afectar principalmente al ganado.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha confirmado la presencia del virus en explotaciones bovinas y mantiene la vigilancia de su evolución en España y Europa. Las autoridades francesas, por su parte, investigan las circunstancias del caso humano y su posible relación con el fallecimiento.

Pese a la preocupación generada, el Ministerio de Agricultura subraya que no existen evidencias de que el virus Shamonda sea una zoonosis, es decir, una enfermedad que se transmita de animales a personas. Las autoridades sanitarias continúan evaluando el caso detectado en Francia y, por el momento, no han identificado un riesgo sanitario para la población general.

Dónde se ha detectado el virus Shamonda en España

El Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, que actúa como laboratorio nacional de referencia, ha confirmado la presencia del virus en explotaciones ganaderas de seis zonas españolas.

  • Córdoba: detección del virus Shamonda tipo 1 en ganado bovino.
  • Toledo: presencia del tipo 1 en explotaciones ganaderas.
  • Ávila: detección del tipo 1 en ganado bovino.
  • Madrid: confirmación del tipo 1 en explotaciones bovinas.
  • Girona: identificación del tipo 1 en tres explotaciones de vacuno de leche, con detecciones confirmadas el 20 de octubre.
  • Cantabria: confirmación de la presencia del virus Shamonda tipo 2.

Los datos proceden de la actualización del Ministerio de Agricultura sobre la situación de la enfermedad en España y Europa. La vigilancia continúa para conocer la evolución de los focos y caracterizar los virus identificados.

Qué síntomas provoca el virus Shamonda en el ganado

El virus afecta principalmente al ganado bovino, aunque también se ha observado que las ovejas y las cabras pueden infectarse. La enfermedad puede provocar diferentes síntomas, especialmente en las explotaciones de vacuno.

Entre las manifestaciones descritas figuran:

  • Fiebre.
  • Diarrea.
  • Decaimiento.
  • Disminución de la producción de leche.

La reducción de la producción láctea puede tener consecuencias económicas para las explotaciones afectadas. El Ministerio mantiene el seguimiento de los casos y estudia las características de los virus detectados para compararlos con los identificados en otros países europeos.

El virus Shamonda pertenece al género Orthobunyavirus y se transmite principalmente a través de pequeños insectos picadores del género Culicoides. Por ello, las medidas de prevención veterinaria incluyen actuaciones dirigidas a controlar estos vectores.

El primer caso humano conocido del virus Shamonda en Francia

La preocupación internacional ha aumentado después de conocerse el fallecimiento en Francia de un paciente con inmunodepresión grave que estaba infectado por el virus Shamonda. El caso se considera el primero conocido de infección humana por este patógeno.

Según la información difundida por las autoridades y los medios que han informado del caso, el paciente estaba ingresado en un hospital de Lyon y presentó síntomas neurológicos antes de fallecer. Las investigaciones clínicas, biológicas y epidemiológicas continúan para esclarecer las circunstancias del episodio y determinar la relación entre la infección y el cuadro clínico.

Hasta este caso, el virus se había asociado principalmente a infecciones animales. Por eso, el episodio francés ha motivado una revisión de la información disponible y una coordinación entre las autoridades sanitarias y veterinarias.

La Organización Mundial de la Salud ha señalado que, por el momento, considera poco probable una propagación más amplia entre personas. No obstante, la evaluación del riesgo sigue pendiente de una revisión formal y las investigaciones continúan abiertas.

¿Existe riesgo para las personas en España?

Una de las principales dudas tras conocerse el fallecimiento en Francia es si el virus Shamonda puede transmitirse a los seres humanos y qué riesgo representa para la población española.

La información oficial del Ministerio de Agricultura indica que no existen evidencias de que el virus constituya una zoonosis. El caso francés es excepcional y está siendo investigado por las autoridades competentes.

Por tanto, la detección del virus en explotaciones ganaderas españolas no significa que exista una transmisión confirmada a personas en España. Tampoco debe confundirse la vigilancia de los animales con una alerta de contagio generalizado entre la población.

Las autoridades mantienen el seguimiento y la coordinación entre los ámbitos de salud animal y salud humana para evaluar cualquier nueva evidencia que pueda surgir.

Qué medidas están tomando las autoridades

El Ministerio de Agricultura mantiene el contacto con las comunidades autónomas, Francia y las autoridades sanitarias para seguir la evolución de la enfermedad. Entre las prioridades se encuentran comprobar si aparecen nuevos focos, estudiar los virus detectados y compararlos con los identificados en otros países europeos.

En las explotaciones ganaderas, la vigilancia veterinaria resulta fundamental para identificar síntomas compatibles y aplicar las medidas preventivas adecuadas, especialmente frente a los insectos que transmiten el virus.

La investigación también busca aclarar las características del caso humano francés y determinar si existe una relación causal definitiva entre la infección y el fallecimiento.

Por ahora, la prioridad de las autoridades es mantener la vigilancia de la sanidad animal, ampliar el conocimiento científico sobre el virus Shamonda y comunicar cualquier cambio relevante en la evaluación del riesgo.

 

¿Qué es el virus Shamonda?

El virus Shamonda (SHAV) pertenece al género Orthobunyavirus y al serogrupo Simbu. Se identificó por primera vez en Nigeria en la década de 1960 y, hasta 2026, se había detectado principalmente en distintas regiones de África y en Japón.

Durante el verano de 2026 se identificó una variante en Europa, donde se ha extendido entre explotaciones ganaderas de varios países. En España, el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete confirmó en septiembre su presencia en explotaciones de ganado bovino de Córdoba y Toledo.

El principal hospedador afectado es el ganado vacuno, aunque también pueden infectarse ovejas y cabras. La transmisión se produce principalmente mediante la picadura de pequeños insectos del género Culicoides, que actúan como vectores y transmiten otros virus que afectan al ganado.

virus Shamonda

¿Cuáles son los síntomas del virus Shamonda?

Los síntomas descritos hasta ahora se han observado principalmente en el ganado bovino. Las manifestaciones más habituales son:

  • Fiebre: aumento de la temperatura corporal durante la fase aguda de la infección.
  • Diarrea: uno de los signos clínicos identificados en explotaciones afectadas.
  • Disminución de la producción de leche: en algunos brotes se han registrado descensos de entre el 10% y el 20% durante aproximadamente una semana o diez días.
  • Decaimiento: los animales pueden presentar falta de vitalidad y un deterioro de su estado general.
  • Problemas reproductivos: la infección durante la gestación puede asociarse a abortos, muerte fetal, malformaciones congénitas y nacimiento de animales débiles.

La mayoría de los bovinos adultos afectados se recuperan y, hasta ahora, no se ha observado una mortalidad atribuible directamente al virus en esta especie. No obstante, las consecuencias pueden ser importantes para las explotaciones, especialmente por la caída de la producción láctea y los posibles problemas reproductivos.

Las ovejas y las cabras también pueden infectarse, aunque no se ha descrito en ellas un cuadro clínico claro. En équidos se han detectado animales positivos con signos neurológicos, pero no se ha confirmado que estos síntomas estén causados por el virus Shamonda.

¿Qué síntomas provoca en las personas?

El primer caso humano conocido se ha comunicado en Francia este 22 de octubre de 2026. El paciente falleció a principios de mes y presentaba una enfermedad grave previa que podía aumentar su vulnerabilidad frente a las infecciones.

Por el momento, no existe información suficiente para establecer cuáles son los síntomas habituales del virus Shamonda en humanos. Las autoridades investigan tanto la forma en que se produjo el contagio como la posible relación entre la infección y el fallecimiento.

Algunas informaciones han apuntado a posibles complicaciones neurológicas, pero todavía no se ha establecido un cuadro clínico humano característico ni se ha demostrado que el virus fuera la causa directa de la muerte.

Por ello, no debe confundirse la sintomatología descrita en el ganado con los efectos que podría tener en las personas. La información disponible es todavía muy limitada.

¿Cómo se transmite el virus Shamonda?

En animales, la principal vía de transmisión conocida es la picadura de insectos del género Culicoides. Estos pequeños dípteros se alimentan de sangre y pueden transmitir diferentes virus entre animales susceptibles.

No existen evidencias de una transmisión directa significativa entre animales por el contacto habitual. Sin embargo, se ha descrito la posibilidad de transmisión de la madre al feto durante la gestación.

En el caso humano comunicado en Francia, las autoridades consideran que la infección pudo producirse en una zona del este del país donde el virus ya circulaba entre animales. La vía exacta de contagio continúa bajo investigación.

¿Es peligroso el virus Shamonda para la población?

A fecha de 22 de octubre de 2026, las autoridades sanitarias no han identificado un riesgo para la población general. El ECDC está siguiendo el caso y colaborando con las autoridades francesas para evaluar sus implicaciones.

El fallecimiento comunicado no demuestra, por sí solo, que el virus sea mortal en humanos ni permite establecer cómo evolucionaría una infección en una persona sin enfermedades previas. Será necesario investigar más casos y disponer de evidencia científica adicional para conocer mejor sus posibles efectos.

En cuanto a los animales, el principal motivo de preocupación es el impacto sobre la producción ganadera y la reproducción, especialmente en el ganado bovino.

¿Existe una vacuna contra el virus Shamonda?

Actualmente no hay una vacuna comercial disponible contra el virus Shamonda. La prevención en las explotaciones se basa en la vigilancia veterinaria, la detección precoz de los casos y las medidas destinadas a reducir la exposición a los insectos transmisores.

Ante la aparición de fiebre, diarrea o una caída repentina de la producción de leche en varios animales, se recomienda contactar con el veterinario para valorar el diagnóstico. La confirmación requiere pruebas de laboratorio, ya que los síntomas pueden confundirse con los de otras enfermedades animales.

La evolución del primer caso humano conocido y las investigaciones en curso serán determinantes para aclarar el riesgo real de este virus emergente.

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