Gastrónoma 2026 reunirá en València a periodistas, divulgadores, chefs, productores y creadores de contenido para analizar las tendencias y los debates que están marcando el sector gastronómico. La undécima edición de la feria se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia bajo el lema ‘Las voces del sector’.
El certamen quiere reivindicar el papel de los profesionales de la comunicación gastronómica a la hora de contar, analizar y contextualizar la evolución de la gastronomía, llevando sus contenidos y debates directamente a los escenarios de la feria.
Gastrónoma homenajea a los divulgadores gastronómicos
La programación tomará como punto de partida artículos, editoriales, portadas y ediciones especiales de medios especializados para abordar cuestiones de actualidad que preocupan a los profesionales del sector.
Entre los medios confirmados figuran Food&Wine y GastroPlanet, con Alexandra Sumasi y Alberto Granados, respectivamente.
También participarán periodistas gastronómicos como Jorge Guitián, María Ritter, José Carlos Capel, Eva Rodríguez, Fernando Huidobro y Pedro G. Moncholi, además de profesionales especializados de otros medios.
A ellos se sumarán chefs, productores y creadores de contenido para debatir sobre el presente y el futuro de la gastronomía.
Pescado, caza, nuevos talentos y guías gastronómicas
Los escenarios de Gastrónoma abordarán algunos de los asuntos que están marcando la actualidad profesional. Entre ellos estarán el pescado, la caza, los nuevos talentos y las guías gastronómicas.
La directora de Contenidos de Gastrónoma, Maje Martínez, destaca que el objetivo es hablar de los temas que realmente interesan a quienes trabajan en el sector y hacerlo con profesionales que conocen de primera mano su evolución.
El presidente del certamen, Carlos Mataix, subraya además el papel de estas voces en la difusión de la cultura gastronómica y en la puesta en valor de todo el trabajo que existe detrás de la gastronomía.
Una feria con cocina, producto y formación
La programación de Gastrónoma se extenderá por diferentes espacios dedicados a la cocina, el producto, la formación y la divulgación.
El Escenario Conselleria d’Agricultura estará centrado en los productores, mientras que #pandeverdad reunirá a profesionales de la panadería y Be Sweet estará dedicado a la pastelería profesional.
Por su parte, Wine Experience ofrecerá catas y formación sobre vinos y espumosos.
La feria también contará con El Aula, dedicado a formación, concursos y showcookings; Espacio Mediterráneo, con concursos gastronómicos, y Cooking, donde se desarrollarán cursos, talleres y demostraciones dirigidas especialmente al público.
Aceite, queso, artesanía y café
Gastrónoma 2026 también reservará espacio para algunos de los productos fundamentales del ecosistema gastronómico.
Entreolivos estará dedicado al aceite de oliva virgen extra, mientras que las Barras Gourmet permitirán conocer propuestas de chefs de referencia.
El Túnel del Queso estará centrado en los quesos artesanos y la degustación, mientras que la Plaça de l’Artesania pondrá el foco en los productos elaborados de forma artesanal.
Como novedad, el certamen incorporará el Coffee Hub, un espacio dedicado al café.
La horchata protagoniza GastroDesign
La cuarta edición de GastroDesign volverá a unir gastronomía y diseño y tendrá este año la horchata como punto de partida.
Todo ello convivirá con la zona expositiva de Gastrónoma, concebida como punto de encuentro entre profesionales y como espacio para favorecer el intercambio comercial entre oferta y demanda.
El director de Gastrónoma, Alejandro Roda, destaca que la edición de 2026 busca reforzar especialmente los contenidos dirigidos a profesionales, la formación y la divulgación, con una programación útil para quienes trabajan en el sector.
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