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Salud y Bienestar

Para qué son buenas las anchoas

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Las anchoas, además de ser deliciosas y versátiles en la cocina, también ofrecen varios beneficios nutricionales y para la salud. Aquí te detallo algunos de ellos:

1. Alta en Nutrientes

Las anchoas son una excelente fuente de varios nutrientes importantes, incluyendo:

  • Proteínas de alta calidad: Importantes para la salud muscular y la reparación celular.
  • Ácidos grasos omega-3: Esenciales para la salud del corazón, el cerebro y la reducción de la inflamación.
  • Vitaminas del complejo B: Como la vitamina B12, fundamental para la producción de glóbulos rojos y la función nerviosa.

2. Rico en Ácidos Grasos Omega-3

Las anchoas son una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, que tienen numerosos beneficios para la salud cardiovascular, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la regulación de los niveles de colesterol.

3. Fuente de Calcio y Minerales

Son ricas en minerales como el calcio, que es importante para la salud ósea y dental, así como el hierro y el magnesio, que son fundamentales para diversas funciones corporales, incluyendo la producción de energía y la salud muscular.

4. Beneficios para el Cerebro y la Salud Mental

Los ácidos grasos omega-3 presentes en las anchoas son conocidos por su papel en la salud cerebral y la función cognitiva. Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas y mejorar el estado de ánimo.

5. Apoyo a la Salud Cardiovascular

El consumo regular de ácidos grasos omega-3 de fuentes como las anchoas puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar los niveles de triglicéridos en la sangre y reducir la inflamación, todos factores clave para la salud del corazón y la prevención de enfermedades cardiovasculares.

6. Propiedades Antiinflamatorias y Antioxidantes

Las anchoas contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando así la salud general y la respuesta inmunológica.

7. Bajo en Mercurio

Comparadas con peces más grandes y depredadores, las anchoas tienen niveles bajos de mercurio, lo que las hace una opción segura y saludable de consumo regular.

Consideraciones

Aunque las anchoas ofrecen muchos beneficios para la salud, es importante consumirlas con moderación debido a su alto contenido en sodio, especialmente si se tienen condiciones médicas que requieren una restricción de sal.

En conclusión, las anchoas no solo son un ingrediente delicioso en muchas recetas, sino que también ofrecen una serie de beneficios nutricionales significativos que pueden mejorar la salud cardiovascular, cerebral y general del organismo.

Las anchoas son conocidas por su sabor distintivo y versatilidad en la cocina. Aquí te explicamos algunas de las formas en las que las anchoas son apreciadas y utilizadas en la gastronomía:

1. Ensaladas y Tapas

Las anchoas en conserva son un ingrediente clásico en ensaladas mediterráneas como la ensalada César, la ensalada Niçoise y la ensalada de tomate y mozzarella. También se utilizan en tapas españolas como las anchoas con pan y tomate (pan con tomate y anchoas por encima).

2. Pizzas y Focaccias

Las anchoas en aceite son un topping popular en pizzas y focaccias, especialmente en combinación con aceitunas, tomates secos y otros ingredientes mediterráneos.

3. Salsas y Aderezos

Las anchoas se utilizan para preparar salsas como la salsa puttanesca, que combina anchoas, aceitunas, alcaparras y tomates. También se pueden incorporar en aderezos para ensaladas para darles un sabor salado y umami.

4. Platos de Pasta

En la cocina italiana, las anchoas son un ingrediente clave en la preparación de platos de pasta como la pasta alla puttanesca o la pasta con anchoas y brócoli.

5. Maridaje con Quesos y Vinos

Las anchoas se pueden servir con quesos como el queso manchego o el queso de cabra, creando combinaciones sabrosas. Además, son un excelente acompañamiento para vinos blancos y tintos de cuerpo ligero a medio.

6. Sabores Intensos y Umami

Las anchoas tienen un sabor intenso y salado que aporta profundidad a muchos platos. Su perfil de sabor umami las convierte en un ingrediente valioso para equilibrar y realzar otros sabores en la cocina.

7. Conservas y Preparaciones Caseras

Las anchoas en conserva son fáciles de almacenar y tienen una larga vida útil, lo que las convierte en un recurso conveniente para tener en la despensa y utilizar en diversas recetas.

En resumen, las anchoas son valoradas por su sabor característico y su capacidad para mejorar una amplia variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta pizzas sabrosas y salsas llenas de sabor.

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Salud y Bienestar

Cuidado, así afecta el calor del verano a los medicamentos

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Cuidado, así afecta el calor del verano a los medicamentos

Especialistas del Departamento de Salud de la Ribera alertan de que una incorrecta conservación de los medicamentos en verano puede provocar importantes problemas de salud en el organismo al verse alteradas las características de calidad y eficacia de los fármacos.

Efectos nocivos que el calor puede provocar en los medicamentos

Teniendo en cuenta las altas temperaturas que suelen alcanzarse en estos meses, el personal especializado advierte de la necesidad de llevar a cabo una correcta utilización de los fármacos, con especial atención a aquellos medicamentos que deben conservarse en frío o deben utilizarse tan pronto se hayan sacado de la nevera.

Según los farmacéuticos de Atención Primaria del Departamento de Salud de la Ribera, Miguel Murcia y Rocío Broseta, “las condiciones de conservación que indica un medicamento, se establecen según los ensayos realizados antes de ser comercializados, por lo que deben respetarse para no perder su eficacia y seguridad”.

Por ello, antes de consumir cualquier medicamento, se debe comprobar su estado y su apariencia exterior, sobre todo en cremas, colirios, supositorios u óvulos, ya que por su aspecto se puede conocer su estabilidad.

Cuando nunca debes consumirlos

Si no se ha conservado correctamente o el producto ha cambiado al abrirlo, el medicamento no debe ser consumido bajo ningún concepto, ya que podrían estar alteradas las propiedades del fármaco.

Por lo que respecta a la conservación en casa, es aconsejable mantener los medicamentos en sitios frescos y secos, evitando la exposición directa a la luz solar.

Por ello, el personal experto recomienda no guardarlos en la cocina o el baño, estancias de la casa que, por lo general, suelen acumular más calor a lo largo del día, y siempre lejos del alcance de los niños.

En cualquier caso, es importante que antes de tomar un medicamento se consulte con  profesionales sanitarios y se evite la automedicación.

Igualmente, cuando se adquiera por primera vez, se recomienda leer el envase y el prospecto para conocer la temperatura a la que debe conservarse.

Viajar con medicamentos

En los trayectos por carretera, es recomendable no llevar los medicamentos en el maletero o la guantera del coche, ya que pueden llegar a alcanzar altas temperaturas.

Es imprescindible mantener las condiciones de transporte específicas para cada medicamento; es decir, los fármacos a conservar entre los 2ºC y 8ºC, deben conservarse siempre en nevera y, por tanto, transportarse en embalaje isotérmico refrigerado (sin llegar a congelar); por su parte, los fármacos que deben permanecer a una temperatura de entre 25ºC y 30ºC, han de transportarse en un embalaje isotérmico no refrigerado para evitar que puedan alcanzar temperaturas mayores.

Síndrome de agotamiento y golpe de calor

Por otro lado,  el personal especializado advierte de que algunos medicamentos pueden acentuar los efectos de las altas temperaturas, agravar el síndrome de agotamiento-deshidratación, propiciar los golpes de calor o inducir una hipertermia.

En este grupo de medicamentos se encuentran los diuréticos, los antiinflamatorios no esteroideos, los antihipertensivos, algunos antibióticos y antivirales, los antiarrítimicos, algunos antidiabéticos, los hipolipemiantes (empleados para regular el colesterol), los antidepresivos, los antihistamínicos y los antipsicóticos.

“Hay que estar atentos al estado general de aquellos pacientes que toman este tipo de medicamentos, así como propiciar una serie de medidas que ayude a controlar su temperatura corporal: ambiente fresco, buena ventilación y aireación, y continua hidratación.

Es importante resaltar que, a pesar de las altas temperaturas, en ningún caso se deben suspender los tratamientos establecidos por los facultativos”, concluyen Murcia y Broseta.

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