Ingredientes para hacer puchero

Hay tantas recetas de putxero como familias, pero esta lista de ingredientes, que podrás encontrar fácilmente en Consum, garantiza un buen resultado para 10 personas:

• 800 g de patata
• 600 g de muslos y contramuslos de pollo
• 1 blanquet
• 600 g de zanahorias
• 500 g de pencas
• 500 g de garbanzos
• 400 g de garreta tierna
• 280 g de arroz
• 200 g de costilla de ternera
• 150 g de napicol
• 150 g de gallina
• 120 g de chirivía
• 120 g de nabo blanco
• 2 huesos blancos de ternera (rodilla)
• 1 hueso de espinazo de cerdo
• Sal y pimienta

Ingredientes para hacer las pelotas del puchero

A continuación te enumeramos los ingredientes para elaborar las pelotas del puchero (4 aproximadamente)

• 300 g de carne picada (ternera y cerdo)
• 20 g de manteca de cerdo
• 30 g de piñones
• 4 hojas de perejil picadas
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 rebanada de pan remojado en leche
• 1 huevo
• 5 hojas de col rizada
• Nuez moscada
• Canela
• Sal

¿Y la elaboración?

Preparación de las pelotas

Es posible que la preparación de las pelotas sea lo más sencillo:

•Mezcla en un cuenco la carne picada de ternera y cerdo, el pan deshecho y muy escurrido, el huevo, los piñones, el puñado de perejil fresco, troceado fino y la canela, salpimienta. Da forma de pelotas (aproximadamente 4) y reserva.

Preparación del cocido

La preparación del cocido es un poco más costosa. A continuación te la detallamos paso a paso:

1. Pon a remojo los garbanzos al menos 12 horas antes de empezar a hacer el puchero.
2. Llena una cazuela con 3 litros y cuarto de agua. Colócala al fuego y en primer lugar incorpora la ternera, la gallina, los huesos y sala. Cocina a fuego fuerte durante 20 o 25 minutos.
3. Retira la espuma formada sobre la superficie y deja una hora y media más, a fuego lento.
4. Transcurrido ese tiempo, echa las pencas y la verdura, menos los garbanzos. Mantén a fuego lento durante 15 minutos. Entonces añade el pollo y las pelotas. Sube el fuego unos minutos, incorpora los garbanzos (mejor si están dentro de una malla) y después mantenlo una hora y media. Trascurridos 45 minutos, agrega las patatas peladas y enteras, subiendo el fuego para que llegue a ebullición otra vez. Luego continua la cocción 45 minutos más a fuego lento.
5. Apaga el fuego y con mucho cuidado, vierte el caldo en otra cazuela más pequeña (18 de diámetro por 11 de alto) colándolo. Enciende el fuego y cuando hierva echa el arroz mantén de 8 a 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego lento.
6. Sirve la sopa y separa el resto de ingredientes, por un lado, las verduras y patatas y por el otro las carnes, las pelotas y los huesos.