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Salud y Bienestar

Migraña o problemas de estómago: Los excesos navideños que afectan a la enzima DAO

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enzima dao alimentos

La Sociedad Internacional del Déficit de DAO recomienda moderar el consumo de alimentos especialmente ricos en histamina como los embutidos, ahumados, mariscos y postres típicos de estas fiestas, e incluso suplementar el menú con enzima DAO para favorecer la metabolización de la histamina.

Las fiestas navideñas suponen, para muchos, una alteración de los hábitos de consumo, especialmente alimenticios, debido a las comidas copiosas y al aumento del consumo de alcohol. Estos excesos pueden llegar a mermar la salud, ya que provocan, en muchos casos, digestiones pesadas, flatulencias, sensación de hinchazón, dolores de cabeza e incluso migraña.

Según la Sociedad Internacional del déficit de DAO, todos estos síntomas tienen una explicación científica: la acumulación de histamina, una molécula presente en la mayoría de alimentos, y en especial los alimentos ‘navideños’. En circunstancias normales y en personas sanas, el organismo produce una proteína o cadena de aminoácidos conocida como enzima DiaminoOxidasa o DAO, que se encarga de metabolizar la histamina en el intestino para que pueda ser eliminada a través de la orina. Pero con los excesos alimenticios de la Navidad, la actividad funcional de esta enzima puede quedar inhibida o bloqueada, provocando trastornos gastrointestinales y otras molestias.

Estos síntomas se agudizan en el caso de las personas que tienen déficit en la actividad de la enzima DAO. El déficit de DAO es una alteración en el metabolismo que se presenta cuando, por algún motivo, existe una desproporción entre la histamina ingerida en la dieta y la capacidad de degradarla intestinalmente, lo que provoca que la histamina ingerida se acumule en la sangre y desencadene múltiples efectos no deseados.

Según conclusiones de la Sociedad Internacional del Déficit de DAO, una de cada cuatro personas tiene un déficit en la actividad de esta enzima, siendo más frecuente en mujeres que en hombres por cuanto la mujer tiene genéticamente menor actividad DAO. Los síntomas más frecuentes derivados del déficit de DAO son trastornos gastrointestinales y migraña, teniendo relación directa con los dolores musculares, la piel atópica, la fatiga, la alternación del sueño o incluso los acúfenos, síntomas que claramente se agudizan en Navidad.

Si bien la histamina está presente en todos los alimentos, en mayor o menor medida, son algunos de los alimentos que se consumen típicamente en Navidad los que presentan mayor concentración de histamina, como los canapés, embutidos, ahumados, marisco, salsas como la bechamel, quesos y dulces típicos de estas fiestas. El cava, y las bebidas alcohólicas en general, tienen un doble efecto pues además de presentar un elevado contenido de histamina, el alcohol inhibe o bloquea la actividad de la enzima DAO.

La Sociedad Internacional de Déficit de DAO recomienda consumir estos alimentos con moderación, reducir o evitar el consumo de bebidas alcohólicas, especialmente espumosas y, si hace falta, suplementar el menú con enzima DAO para favorecer la metabolización de la histamina ingerida y su eliminación sin sufrir las consecuencias. Ante la dificultad de seguir una dieta baja en histamina durante la Navidad, los expertos proponen ciertas pautas para evitar una acumulación excesiva de histamina que podría tener efectos nocivos para la salud.

Alimentos que conviene evitar

Alimentos procesados como los embutidos, leche y derivados lácteos (quesos, nata, salsas tipo bechamel, tártara…), alimentos precocinados y vegetales fermentados (como el tofu, salsa de soja, chucrut…).

Bebidas alcohólicas, pues el alcohol inhibe la actividad de la DAO, además de ser altamente histamínicas. Especialmente las espumosas como el cava o champagne

Alimentos que conviene reducir

Alimentos liberadores de histamina endógena como el marisco (mejillones, gambas…), los turrones (por su contenido en chocolate, leche y frutos secos), pasteles (por la clara de huevo, especies como la canela o la crema y las frutas del roscón de Reyes).

Alimentos en conserva como las anchoas o el atún en lata.

 

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Salud y Bienestar

AFAV celebra el Día Mundial del Alzheimer con la campaña ‘Gracias por recordar’

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‘Gracias por recordar’ es el lema sobre el que la Asociación de Familiares de Alzheimer de Valencia (AFAV) ha definido en 2026 el programa de su campaña con motivo del Día Mundial de la enfermedad, que se celebra el 21 de septiembre. La organización invita a instituciones, empresas y sociedad civil a sumarse y participar en las diferentes actividades e iniciativas de su campaña anual.

El objetivo de la campaña de AFAV es «informar, concienciar y promover el compromiso e implicación de todos los agentes de la sociedad y ciudadanía en general para la mejora del bienestar y la calidad de vida de las personas con alzhéimer y otras demencias y sus familias, a través de diferentes proyectos», según ha informado la entidad en un comunicado.

Este año se suma, además, el agradecimiento que AFAV quiere trasladar a todas las personas, entidades y empresas que han colaborado con la Asociación desde su fundación en 1991, y han hecho posible su labor de atender «a miles de personas cada año».

Por ello, el lema de la campaña 2026 es ‘Gracias por recordar’, que será el eje central de las propuestas de este año, que se desarrollarán del 18 al 21 de septiembre, y que están abiertas a la participación de todas las personas, entidades, y organizaciones que lo deseen.

La campaña comenzará oficialmente el próximo viernes 18 de septiembre, a las 10.00h, con la jornada titulada ‘Los sistemas públicos de atención al Alzheimer. ¿Dónde están y dónde deberían estar?’, organizada por la Confederación Española de Alzheimer y otras Demencias (CEAFA), junto a la Federació Valenciana d’Associacions de Familiars i Amics de Persones amb Alzheimer (FEVAFA) y la Asociación de Familiares de Alzheimer de Valencia (AFAV), en CaixaForum Valencia.

Además, habrá la tradicional mesa informativa en la Plaza del Ayuntamiento de València, con apoyo del consistorio, que estará instalada durante toda la mañana del lunes 21 de septiembre, Día Mundial del Alzheimer.

La campaña de este año se cerrará con un acto conmemorativo de los 35 años de AFAV en el MUVIM, con el que la asociación quiere mostrar su agradecimiento «a todas las personas, entidades y empresas que han aportado su granito de arena durante todo este tiempo», y gracias al cual ha podido realizar su labor, con la que presta servicio «a miles de personas cada año».

A este evento, que contará con la actuación del Coro Les Veus de la Memòria, solo se podrá acceder por inscripción previa, debido al limitado aforo del espacio. Los actos conmemorativos del 35 aniversario de AFAV continuarán en el mes de noviembre, con una cena benéfica y la proyección de un vídeo mapping sobre la fachada del Ayuntamiento de Valencia, entre otros.

La Asociación de Familiares de Alzheimer de Valencia acompaña, orienta y asesora a cientos de personas ante una enfermedad que transforma la vida familiar

Recibir un diagnóstico de Alzheimer cambia la vida de toda una familia. Más allá del impacto emocional, comienzan las dudas, el miedo y la necesidad de aprender a convivir con una enfermedad neurodegenerativa que afecta no solo a quien la padece, sino también a quienes le rodean. En ese camino, la labor de la AFAV se ha convertido en un apoyo esencial para cientos de familias valencianas.

La Asociación de Familiares de Alzheimer de Valencia trabaja desde hace años ofreciendo asesoramiento, acompañamiento y atención especializada tanto a personas con Alzheimer como a sus cuidadores y familiares, ayudándoles a afrontar una realidad compleja y, muchas veces, desconocida.

El Alzheimer: una enfermedad que afecta a toda la familia

El Alzheimer es una enfermedad progresiva que provoca deterioro cognitivo, pérdida de memoria y cambios en la conducta y la autonomía personal. Sin embargo, sus consecuencias van mucho más allá del ámbito médico.

Las familias suelen enfrentarse a situaciones de desgaste emocional, sobrecarga física, incertidumbre económica y dificultades para gestionar el día a día. Muchas veces, los familiares se convierten en cuidadores sin formación previa y necesitan orientación para comprender cómo actuar ante los cambios que experimenta su ser querido.

Es ahí donde AFAV desempeña un papel fundamental.

AFAV: asesoramiento, apoyo emocional y acompañamiento especializado

Desde Valencia, la asociación ofrece atención integral a las familias a través de diferentes servicios enfocados tanto en el bienestar de las personas afectadas como en el cuidado emocional y psicológico de quienes las acompañan.

Uno de los pilares más importantes de AFAV es el asesoramiento a familiares, ayudándoles a entender las fases de la enfermedad, gestionar situaciones difíciles y acceder a recursos sociales y sanitarios.

Además, la entidad proporciona apoyo psicológico, talleres terapéuticos, actividades de estimulación cognitiva y programas destinados a reducir la sobrecarga emocional de los cuidadores.

Para muchas familias, contar con alguien que escuche, informe y acompañe supone una diferencia decisiva en momentos especialmente delicados.

La importancia de cuidar también al cuidador

Uno de los mensajes que AFAV transmite constantemente es la necesidad de cuidar también a quienes cuidan. El desgaste físico y emocional de los familiares puede llegar a ser muy elevado, especialmente cuando la enfermedad avanza y requiere atención continua.

La asociación insiste en que pedir ayuda no es una señal de debilidad, sino una herramienta necesaria para poder ofrecer una mejor atención a la persona enferma y preservar también la salud mental y emocional del entorno familiar.

A través de grupos de apoyo y orientación profesional, muchas personas encuentran en AFAV un espacio seguro donde compartir experiencias, resolver dudas y sentirse comprendidas.

Centros terapéuticos especializados para personas con Alzheimer y otras demencias

Uno de los servicios más importantes que ofrece AFAV son sus centros terapéuticos de día y unidades terapéuticas especializadas en el tratamiento de personas con Enfermedad de Alzheimer y otras demencias. Estos espacios destacan por aplicar un abordaje integral y holístico, en el que diferentes profesionales trabajan de forma coordinada para establecer objetivos terapéuticos dirigidos a mantener las capacidades preservadas de cada persona durante el mayor tiempo posible.

AFAV apuesta por terapias respaldadas por la evidencia científica y por una atención de excelencia, sometiendo además sus centros a controles periódicos de calidad que garantizan la mejora continua de los servicios prestados. Los sellos de calidad con los que cuenta la organización avalan el compromiso de la asociación con el bienestar de las personas usuarias y sus familias.

El tratamiento integral acompaña a las personas afectadas a lo largo de todo el proceso de deterioro cognitivo, implicando también a las personas cuidadoras para mejorar tanto la calidad de vida de los pacientes como la de su entorno familiar. Los centros terapéuticos de AFAV, ubicados en Valencia y Moncada, permanecen abiertos de lunes a viernes en horario de 9:00 a 17:00 horas.

Además de las terapias especializadas, la estancia incluye almuerzo y comida, así como servicios complementarios como ducha, peluquería y podología, facilitando así una atención completa y adaptada a las necesidades diarias de cada usuario.

Sensibilización y concienciación sobre el Alzheimer en Valencia

Además del trabajo asistencial, AFAV desarrolla una importante labor de sensibilización social para dar visibilidad al Alzheimer y fomentar una mayor comprensión hacia las personas afectadas y sus familias.

La asociación participa en campañas informativas, jornadas, actividades comunitarias y proyectos destinados a promover una sociedad más empática y preparada ante el envejecimiento y las enfermedades neurodegenerativas.

En una sociedad donde cada vez aumenta más la esperanza de vida, entidades como AFAV se han convertido en un recurso imprescindible para miles de personas.

Una red de apoyo esencial para las familias valencianas

El Alzheimer no solo borra recuerdos; también transforma rutinas, relaciones y proyectos de vida. Frente a esa realidad, la labor de la Asociación de Familiares de Alzheimer de Valencia representa una red de apoyo humano y profesional que ayuda a las familias a no sentirse solas.

Su trabajo diario demuestra que el acompañamiento, la información y la empatía son herramientas fundamentales para afrontar una enfermedad que necesita no solo atención médica, sino también comprensión social y apoyo emocional.

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