El chef Froilán Mújica se impone en la gran final celebrada en La Marina con su ‘Arroz de la nostalgia’, mientras Japón y Ecuador completan el podio
VALÈNCIA, 20 de septiembre de 2026. México se ha alzado con la victoria en el World Paella Day 2026. El chef Froilán Mújica, representante mexicano, ha conquistado el trofeo internacional con su propuesta ‘Arroz de la nostalgia’, una reinterpretación de la paella inspirada en los recuerdos que acompañan a quienes dejan su tierra.
La gran final se ha celebrado este domingo en La Marina de València, convertida en el epicentro internacional de la gastronomía valenciana. Doce chefs procedentes de Europa, América y Asia han cocinado en directo sus propias versiones de la paella, reinterpretando el plato desde sus culturas de origen, pero manteniendo el respeto por la tradición valenciana.
La paella mexicana que ha conquistado al jurado
La propuesta de Froilán Mújica ha combinado productos valencianos con ingredientes vinculados a otras culturas gastronómicas. Su ‘Arroz de la nostalgia’ se ha elaborado con arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra y perejil.
El toque más particular lo ha aportado el chiltepín mexicano, utilizado de forma sutil en una receta que, según su creador, representa un homenaje a los recuerdos que permanecen cuando se deja atrás la tierra de origen.
El jurado ha destacado especialmente el sabor y el equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia de la paella, además del atrevimiento en la combinación de ingredientes.
Japón y Ecuador completan el podio
El segundo puesto del World Paella Day 2026 ha sido para Keisuke Mutsuura, representante de Japón, mientras que el tercer puesto ha correspondido a Hugo Andrade, de Ecuador.
Los doce finalistas han llegado a València después de superar diferentes pruebas de selección celebradas previamente. La única excepción ha sido Reino Unido, que ha participado como invitado.
Todos ellos han presentado propuestas propias con las que han demostrado cómo la paella puede reinterpretarse en diferentes lugares del mundo sin perder su vínculo con la tradición valenciana.
La Marina de València celebra el Día Mundial de la Paella
La competición se ha desarrollado en la Plaza del Agua de La Marina de València, junto al Tinglado 2, bajo el lema ‘Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo’.
La jornada ha convertido la ciudad en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y de uno de los platos más reconocidos internacionalmente.
Además del concurso, los asistentes han podido degustar raciones populares de paella por seis euros, en una jornada que ha reivindicado la dimensión internacional de la gastronomía valenciana.
El evento ha sido organizado por la Fundación Visit València y el Ayuntamiento de València, en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana y la Diputació de València.
Un jurado formado por referentes de la gastronomía valenciana
El jurado del World Paella Day 2026 ha estado integrado por diferentes profesionales y representantes del sector gastronómico valenciano:
- Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
- Ricardo Navarro, chef ejecutivo de Meliá Valencia.
- Frédéric Gallego, ganador del World Paella Day 2025 con Francia.
- Anabel Navas, propietaria de Cervezas Zeta/Mercado de Colón.
- Juan Valero, CEO de Arroz Tartana.
- Begoña Rodrigo, fundadora y chef ejecutiva de La Salita.
Los deliberantes han valorado tanto la técnica y el sabor como la capacidad de cada propuesta para transmitir el espíritu y los valores asociados a la paella.
Un trofeo de madera de naranjo y hierro
El ganador ha recibido una copa diseñada por el artesano valenciano José Luís Platero, elaborada con madera de naranjo y hierro como homenaje al plato valenciano.
La encargada de entregar el trofeo ha sido Paula Llobet, concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València.
Durante la entrega, Llobet ha destacado el papel de la paella como elemento de conexión entre culturas y ha reivindicado a València como origen y referente internacional del plato.
Los chefs conocen el origen de la paella valenciana
Más allá de la competición, los finalistas han participado durante su estancia en València en diferentes actividades relacionadas con la cultura gastronómica local.
Los chefs han conocido el ciclo del arroz en l’Albufera de la mano de Santos Ruiz y han participado en una masterclass impartida por Chabe Soler, primera ganadora del certamen.
También han visitado Les Bairetes, donde el maestro arrocero Rafa Margós les ha mostrado algunas de las claves de la elaboración de una auténtica paella valenciana.
El recorrido se ha completado con una visita al Mercado Central de València, donde los cocineros han seleccionado productos e ingredientes locales para sus elaboraciones.
De esta forma, el World Paella Day busca que los participantes se conviertan en embajadores de la paella en sus respectivos países y que la gastronomía valenciana continúe ampliando su presencia internacional.
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