El nuevo decreto sobre alimentación en comedores escolares entra en vigor este jueves tras su publicación en el Boletín Oficial del Estado, con importantes cambios en los menús para fomentar hábitos saludables entre los alumnos.

La normativa, correspondiente al Real Decreto 315/2025, establece nuevas reglas para los centros educativos públicos, concertados y privados con el objetivo de mejorar la calidad nutricional y combatir problemas como la obesidad infantil.

Qué cambia en los menús escolares

A partir de ahora, los comedores deberán reducir el consumo de fritos, alimentos procesados y azúcares, e incrementar la presencia de productos frescos y saludables.

Entre las principales medidas destacan:

• Máximo una ración de fritos a la semana
• Limitación de platos precocinados a una vez al mes
• Carne hasta tres veces por semana (carne roja, solo una)
• Pescado entre una y tres veces por semana
• Mayor presencia de proteínas vegetales (de una a cinco raciones semanales)
• Ensaladas como guarnición entre una y cuatro veces por semana

Más fruta, verdura y agua

El decreto refuerza el consumo diario de fruta y verdura fresca, además de establecer el agua como bebida principal en los centros educativos.

También se prohíbe la bollería industrial y se impulsa el uso de ingredientes más saludables como el aceite de oliva virgen o virgen extra y la sal yodada.

Medidas de sostenibilidad y control

La normativa introduce criterios de sostenibilidad, como la reducción de residuos y el uso progresivo de productos ecológicos.

Además, los menús deberán estar supervisados por profesionales y su incumplimiento podrá acarrear sanciones, sin que estas medidas supongan un aumento del coste para las familias.

Objetivo: combatir la obesidad infantil

Según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, el 15,9% de los niños de entre 6 y 9 años en España sufre obesidad, y más del 36% tiene exceso de peso.

Este nuevo marco busca revertir estas cifras mediante la mejora de la alimentación desde edades tempranas.

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