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Shokuiku: Los secretos de una japonesa para comer saludable

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Shokuiku secretos japonesa para comer saludable
Portada del libro Shokuiku

El concepto japonés de shokuiku, que significa «educación alimentaria», es la base de una alimentación consciente, equilibrada y respetuosa con el entorno. Este principio, transmitido en el hogar y en las escuelas de Japón, busca no solo enseñar a comer bien, sino también adquirir conocimientos sobre los alimentos, su producción y la importancia del entorno en el que se generan. La periodista japonesa Kyoko Kawaguchi, afincada en Barcelona, presenta su nueva obra titulada «Shokuiku: los secretos de una japonesa para comer saludable en un mundo frenético», donde comparte su experiencia personal y anécdotas culturales sobre este enfoque único hacia la nutrición.

¿Qué es el shokuiku y cuáles son sus objetivos?

El shokuiku abarca tres grandes áreas fundamentales:

  1. Consumir: Se trata de aprender a seleccionar y preparar alimentos nutritivos, desarrollar el sentido del gusto y comprender qué comidas son saludables.
  2. Compartir: Implica valorar los momentos en la mesa con familiares y amigos, respetar las tradiciones culinarias y agradecer a quienes preparan los alimentos.
  3. Considerar: Busca crear conciencia sobre el impacto ambiental de la producción alimentaria, la reducción de desperdicios y el valor social y ético de las decisiones alimentarias.

Este enfoque integral se enseña tanto de forma explícita, a través de programas escolares, como de manera implícita en el hogar y en la comunidad.

Shokuiku en la vida cotidiana

Kyoko Kawaguchi explica en su libro cómo el shokuiku le ha ayudado a mantener una alimentación equilibrada incluso en los momentos más agitados de su vida. La autora narra anécdotas como el choque cultural que experimentó en España, donde encontró dificultades para mantener sus hábitos alimentarios, enfrentándose incluso a la «policía de la paella» por sus adaptaciones creativas de este plato típico.

El libro, además de ofrecer una perspectiva educativa, incluye 20 recetas fáciles de preparar con ingredientes locales, para demostrar que es posible aplicar el shokuiku sin gastar demasiado tiempo o dinero.

Alimentación consciente: clave en un mundo acelerado

La autora subraya que, en un contexto de vida acelerada, es importante dedicar tiempo a la planificación de las comidas, evitando recurrir a alimentos ultraprocesados. Los japoneses integran en su dieta elementos básicos como el arroz, el pescado, las verduras frescas y condimentos esenciales como la salsa de soja y el miso, que aportan equilibrio nutricional sin complicaciones.

Entre las recetas que Kawaguchi propone en su libro se encuentran:

  • Sushi express: Arroz avinagrado con pepino, salmón y huevo revuelto, ideal para comidas rápidas.
  • Sopa de miso con almejas: Una receta ligera y reconfortante.
  • Curry japonés al estilo de Kyoko: Una versión sencilla del popular plato japonés, adaptado con ingredientes locales.

Cultura alimentaria y sostenibilidad

El shokuiku también pone énfasis en la sostenibilidad. La autora explica cómo en Japón se educa a los niños desde temprana edad para que valoren los recursos alimentarios, reduzcan el desperdicio y prioricen productos de temporada. En su caso, Kawaguchi recuerda cómo, durante su infancia en el campo japonés, no siempre tenía acceso a ingredientes exóticos, lo que le enseñó a ser creativa con los alimentos disponibles localmente.

Un enfoque universal para mejorar la alimentación

Aunque el shokuiku es una práctica con raíces japonesas, Kawaguchi sostiene que sus principios son aplicables en cualquier parte del mundo. En su obra, la autora invita a los lectores a reflexionar sobre sus propios hábitos alimentarios y a adoptar pequeños cambios que mejoren su bienestar sin necesidad de seguir dietas estrictas.

Más allá del libro: una propuesta práctica

El libro «Shokuiku», publicado por Lunwerg Editores, estará disponible a partir del 5 de febrero de 2025. Con un formato práctico, ilustrado con fotografías de Paula Spera, promete convertirse en una referencia para quienes buscan mejorar su alimentación de forma sostenible y consciente.

La autora, además de periodista, es una apasionada de la gastronomía y el pole dance, hobbies que combina con su carrera. Tras diez años trabajando para el periódico japonés Nishinippon Shimbun, decidió trasladarse a España, donde sigue explorando la cultura gastronómica local.

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Cultura

Qué hacer en Valencia este fin de semana

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Qué hacer en Valencia este fin de semana
Espectáculo del correfoc de la Gran Fira de València / Foto: Gran Fira València

Como cada semana, Official Press te trae los mejores planes. Descubre las emocionantes actividades y eventos que Valencia tiene preparados para ti este fin de semana. Desde festivales gastronómicos hasta espectáculos aéreos en la playa, hay algo para todos los gustos. Sumérgete en la cultura y la diversión de la ciudad y no te pierdas estas experiencias únicas. ¡Acompáñanos a explorar lo mejor de Valencia en los próximos días!

Qué hacer en Valencia este fin de semana

Carnaval de Valencia 2025

El Carnaval de Valencia 2025 llenará las calles de la ciudad de color y fiesta con dos grandes desfiles en los barrios de Ruzafa y el Cabanyal los días 15 y 16 de febrero. En Ruzafa, cerca de 70 colectivos desfilarán con carrozas, trajes regionales y batucadas en un evento multicultural organizado por Jarit – AIAD. En el Cabanyal, el Mardi Gras transformará el barrio en una auténtica Nueva Orleans con música en vivo y participación abierta. Además, habrá un mercado de carnaval en el parque Manuel Granero con espectáculos y artesanía. Otros carnavales destacados de la Comunitat Valenciana incluyen Vinaròs, Villar del Arzobispo y Pego, con eventos únicos y tradicionales.

Correfoc en Valencia

Este viernes, el barrio de Campanar en Valencia celebrará un gran correfoc nocturno dentro de sus fiestas patronales en honor a la Mare de Déu de Campanar. Organizado por la Colla de Dimonis Els Socarrats, el espectáculo de fuego, música y tradición comenzará a las 21:00 horas desde la Plaza de la Iglesia y recorrerá varias calles del barrio. Los asistentes disfrutarán de figuras mitológicas, interacción con los dimonis y una atmósfera única. Además, el fin de semana incluirá el Festival de la Tapa (sábado 15), la Exposición de Coches Antiguos y el Día de la Torrá (domingo 16), cerrando con la VII Trobada d’Escoles de Folklore Valencià.

Exposición del Ninot de Valencia 2025: todo lo que necesitas saber

A partir del sábado 1 de febrero, la Exposición del Ninot de Valencia 2025 abrirá sus puertas en el Museu de les Ciències, donde permanecerá hasta el 15 de febrero. Más de 700 ninots se exhibirán en esta muestra, que podrá visitarse en horario de 10:00 a 20:00 horas de lunes a jueves y hasta las 21:00 horas los fines de semana. Los días 14 y 15 de marzo, en cambio, la exposición cerrará a las 15:00 horas.

Una inauguración clave para las Fallas

La Exposición del Ninot es el evento que da inicio a los actos falleros abiertos al público. A través de los ninots, los visitantes podrán descubrir no solo la maestría artesanal de los artistas falleros, sino también disfrutar de la crítica y sátira que caracteriza a los monumentos falleros, los cuales llenarán las calles de Valencia en el mes de marzo.

CaixaForum València explora el misterio de los espejos

CaixaForum València inaugura su nueva temporada con la exposición interactiva ‘Espejos, dentro y fuera de la realidad’, que estará abierta al público hasta el 25 de enero de 2025. En esta muestra, los visitantes pueden “atravesar” un espejo, emulando a Alicia en el País de las Maravillas, y descubrir los múltiples efectos y secretos de un objeto que, aunque cotidiano, oculta sorprendentes propiedades físicas y matemáticas.

La exposición también cuenta con un espacio dedicado a los telescopios, instrumentos esenciales para explorar el tiempo y el espacio. La capacidad de estos para captar la luz, ya sea mediante lentes o espejos, define su alcance. Actualmente, telescopios como el Hubble o el James Webb permiten observar emisiones de luz extremadamente tenues, provenientes de astros lejanos, y explorar así los confines del universo.

Imagen del túnel de caleidoscopios, una de las partes más atractivas de la exposición Espejos, dentro y fuera de la realidad.© Fundación «la Caixa»

Exposición de Sorolla: «En el mar de Sorolla con Manuel Vicent»

La Fundación Bancaja presenta la muestra “En el mar de Sorolla con Manuel Vicent”, que une la pintura del maestro Joaquín Sorolla con la escritura del autor Manuel Vicent. Esta exposición cierra la conmemoración del centenario de la muerte de Sorolla y estará disponible hasta el 9 de marzo de 2025.

Tras su primera exhibición en Madrid, la exposición llega a València con una selección ampliada de 109 lienzos, fechados entre 1886 y 1920. Entre las obras destacadas se encuentran piezas maestras que han sido prestadas de forma excepcional por el Museo Sorolla de Madrid, como ‘Saliendo del baño’ (1915), ‘La hora del baño’, ‘Valencia’ (1909), ‘Pescadores valencianos’ (1903) y ‘Después del baño’, ‘Valencia’ (1909). Las obras expuestas provienen de colecciones del Museo Sorolla, la Fundación Museo Sorolla, la Fundación Bancaja, la Diputación de Valencia, la colección Hortensia Herrero y colecciones privadas.

La exposición también incluye fotografías de época que retratan a Sorolla y los escenarios mediterráneos que inspiraron su obra. Además, se presenta un audiovisual en el que Manuel Vicent comparte sus vivencias, vinculándolas a las escenas marinas capturadas por Sorolla en sus pinturas.

Centros comerciales abiertos en Valencia este domingo

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