La transformación de los supermercados de Mercadona sigue avanzando con un cambio que ya se está notando en muchas tiendas: la desaparición progresiva de las pescaderías tradicionales tal y como se conocían hasta ahora. La compañía valenciana está implantando un nuevo sistema basado en el pescado envasado, limpio y listo para llevar, dentro de su estrategia de modernización y eficiencia.

Según la empresa, el objetivo es claro: “reducir al máximo el tiempo” que transcurre desde que el producto sale del mar hasta que llega al consumidor.

Adiós al mostrador: pescado en bandejas refrigeradas

El nuevo modelo sustituye el tradicional mostrador de pescadería por un sistema similar al de otras secciones como la carne o el embutido. En lugar de pedir el producto al pescadero, el cliente lo encontrará ya preparado, envasado en bandejas y almacenado en vitrinas refrigeradas.

Este formato permite una compra más rápida y sin esperas, además de facilitar la organización del producto en tienda.

La compañía también enmarca este cambio dentro de su nuevo modelo de tienda, conocido internamente como T9, con el que está reformando su red de supermercados en España y otros mercados.

Más frescura y mayor duración del producto

Uno de los argumentos principales de Mercadona para justificar esta transformación es la mejora en la conservación. El pescado envasado puede mantenerse en condiciones óptimas hasta seis días tras la compra, lo que supone una mayor durabilidad respecto al formato tradicional.

Además, la empresa sostiene que este sistema permite optimizar la cadena de suministro y reducir los tiempos de manipulación, lo que contribuye a mantener mejor la calidad del producto.

Un modelo más ágil y con menos esperas en tienda

La compañía defiende que este cambio no solo afecta al producto, sino también a la experiencia del cliente. Con el nuevo sistema, se reducen las colas y la atención en mostrador, lo que agiliza la compra y mejora el flujo en tienda.

“Continuamos manteniendo la relación con proveedores locales habituales, ofreciendo pescado limpio, listo para consumir y con distintos cortes”, señala la empresa.

Este enfoque busca equilibrar eficiencia y frescura, manteniendo la colaboración con proveedores de proximidad.

Consejos de conservación y consumo

Mercadona recomienda conservar las bandejas en frío y, en caso de congelación, utilizar bolsas específicas para alimentos. El consumo tras descongelación debe realizarse cocinando el pescado a más de 70 ºC durante al menos dos minutos para garantizar la seguridad alimentaria.

Un cambio que marca tendencia en los supermercados

La eliminación progresiva de las pescaderías tradicionales refleja una tendencia más amplia en el sector: la apuesta por productos preparados, envasados y listos para consumir. Este modelo busca adaptarse a consumidores con menos tiempo y hábitos de compra más rápidos, aunque también genera debate entre quienes valoran el servicio tradicional en mostrador.

Historia de Mercadona: el primer supermercado abrió en 1977 en Tavernes Blanques

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