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Salud y Bienestar

Los veterinarios advierten del aumento de toxiinfecciones alimentarias en verano por romper la cadena de frío

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VALÈNCIA, Jul 2018. (EUROPA PRESS) – El Colegio Oficial de Veterinarios de Valencia (ICOVV) ha advertido este miércoles que en los meses de verano se produce un aumento «notable» de las toxiinfecciones alimentarias debido a las altas temperaturas ya que las bacterias patógenas se propagan con mayor rapidez en los alimentos con el calor y provocan mayor número de casos, según han explicado fuentes de esta institución en un comunicado.

Por ello, se recomienda conservar los alimentos bien refrigerados, sin romper la cadena de frío, cocinarlos correctamente y adoptar unas medidas básicas de higiene, lavando con frecuencia las manos y las superficies de preparación de la comida. De este modo se evita que las posibles bacterias presentes en los alimentos se multipliquen y puedan llegar a causar problemas de salud a los consumidores.

Así, microorganismos como la Salmonella, E. Coli, Listeria y Campylobacter pueden estar presentes o contaminar los alimentos y colonizarlos a gran velocidad entre los 5 y los 65 °C. Según el ICOVV no es aconsejable, por tanto, consumir carnes y pescados en crudo o poco cocinados, leche no pasteurizada y preparaciones que contengan huevo crudo.

Además, se recomienda preparar los alimentos justo cuando vayan a consumirse y, si no es posible, conservarlos refrigerados y recalentarlos alcanzando los 70 °C. Los vegetales que vayan a consumirse sin cocción deben lavarse concienzudamente y desinfectarse y la limpieza de la nevera, superficies de trabajo y utensilios de cocina debe ser «frecuente y rigurosa».

CONSUMO DE ALIMENTOS AL AIRE LIBRE
Desde el ICOVV se recuerda que todas estas medidas para mantener la seguridad alimentaria en verano son «especialmente importantes» cuando el consumo de alimentos vaya a realizarse en frío (sin tratamiento térmico posterior) y al aire libre. De este modo, en picnics, barbacoas o excursiones es fundamental seguir manteniendo la cadena de frío.

Para ello puede utilizarse una nevera portátil con acumuladores de frío mejor que con cubitos de hielo. La nevera debe colocarse siempre a la sombra y evitar abrirla con frecuencia, explican desde la Comisión de Salud Pública del Colegio.

Asimismo es necesario utilizar recipientes adecuados para guardar la comida. Además, no se debe usar los mismos utensilios en los alimentos crudos y en los cocinados y hay que almacenarlos separados para evitar contaminación cruzada.

Del mismo modo, aconsejan prestar especial atención al consumo de agua no potable y no beber directamente el agua que brota de un manantial o de una fuente.

Entre las funciones y servicios que los veterinarios pueden llevar a cabo está garantizar y controlar la seguridad alimentaria e intervienen a lo largo de toda la cadena agroalimentaria para cumplir este objetivo.

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Salud y Bienestar

Antes de viajar a Cuba, infórmate y vacúnate contra el chikungunya

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Consejo urgente para viajeros: expertos recomiendan vacunarse contra el chikungunya antes de viajar a Cuba

Los especialistas en medicina del viajero lanzan una advertencia urgente a quienes tengan previsto desplazarse a Cuba en las próximas semanas: la vacunación frente al chikungunya es considerada indispensable antes del viaje debido al deterioro de la situación sanitaria en la isla.

El país atraviesa un escenario complejo de salud pública, con una elevada transmisión de enfermedades víricas transmitidas por mosquitos, lo que ha llevado a reforzar las recomendaciones sanitarias internacionales para los viajeros.

Aumento de contagios y presión sanitaria

Cuba registra actualmente un incremento significativo de casos de chikungunya y dengue, dentro de un brote generalizado de arbovirosis. A esta situación se suman otros problemas sanitarios, como la hepatitis A y la circulación simultánea de virus respiratorios, entre ellos la covid-19 y la gripe.

Los expertos advierten de que este contexto incrementa el riesgo para los visitantes, especialmente para quienes no cuentan con protección inmunológica previa.

Por qué el chikungunya preocupa a los especialistas

El chikungunya no es una infección leve. Los médicos subrayan que puede provocar dolores articulares muy intensos, que en algunos casos se prolongan durante meses e incluso derivan en secuelas crónicas que afectan a la calidad de vida.

Por este motivo, los especialistas en enfermedades infecciosas y sanidad exterior insisten en que la vacunación previa al viaje es una herramienta clave de prevención, especialmente en países con transmisión activa.

Recomendaciones oficiales antes de viajar

Ante esta situación, las autoridades sanitarias españolas recomiendan:

  • Evitar viajes a Cuba si no se dispone de la vacunación adecuada

  • Contar con un seguro médico internacional que incluya evacuación sanitaria

  • Realizar una consulta médica especializada antes del viaje

  • Extremar las medidas de protección frente a mosquitos

Además, se aconseja acudir de inmediato a un centro médico ante la aparición de fiebre o dolor articular durante o después del viaje.

Vacunación disponible en España

Actualmente, Vimkunya, desarrollada por Bavarian Nordic, es la única vacuna frente al chikungunya disponible en España. Los expertos recuerdan que la vacuna debe formar parte de una estrategia preventiva más amplia, que incluya repelentes, ropa adecuada y control de exposiciones.

Casos importados y seguimiento médico

Los hospitales españoles han detectado un aumento de casos importados procedentes de Cuba, lo que refuerza la importancia de la preparación sanitaria previa. Estos pacientes suelen requerir seguimiento especializado, sobre todo por el manejo del dolor articular persistente.

Un mensaje claro para los viajeros

Los expertos coinciden en un mensaje claro: viajar informado y protegido es esencial. En el contexto actual, la combinación de vacunación, prevención de picaduras y atención médica temprana es la forma más eficaz de reducir riesgos y evitar complicaciones a largo plazo.

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