Síguenos

Gastronomía

250 chefs internacionales se reunirán en València por los premios We’re Smart Green Guide

Publicado

en

premios We're Smart Green Guide

Más de 250 chefs, periodistas y expertos en gastronomía se reunirán en València el próximo 12 de noviembre en la gala anual de We’re Smart Green Guide, guía que premia a los restaurantes y cocineros que se distinguen por su enfoque hacia la cocina saludable y sostenible.

En paralelo a la gala, durante tres días se celebrarán talleres, demostraciones culinarias y otras actividades en restaurantes de la ciudad centradas en cocina tradicional.

La alcaldesa de València, María José Catalá, ha realizado este anuncio junto al responsable de We’re Smart World, Frank Fol, y los cocineros Ricard Camarena y Begoña Rodrigo, puesto número 7 y 16 respectivamente del top 100 mundial de esta guía, y ante la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, restaurantes recomendados (El Poblet, Habitual, Riff, Saiti, Vuelve Carolina, Gallina Negra y Bouet) y las denominaciones de origen de arroz, vino, horchata o cítricos.

Catalá ha enmarcado la celebración de este evento, que organizará la Fundación Visit València junto con la Generalitat y la Diputación de Valencia, en la estrategia de un nuevo modelo turístico para la ciudad orientado a atraer turismo «responsable y comprometido» y a seguir posicionando la ciudad como «despensa de la dieta mediterránea y poner en valor nuestros productos y el compromiso de nuestra gastronomía con la sostenibilidad».

Para la alcaldesa, «València es garantía de alimentación saludable y productos de proximidad», por lo que debe continuar posicionándose en el mapa gastronómico mundial reafirmando su compromiso con un futuro más verde y sostenible, en alusión a la Capital Verde Europea de la ciudad.

Durante su intervención, Catalá ha destacado que la hostelería y la restauración valenciana se hayan sumado al Pacto Verde como una alianza de la ciudad y sus sectores económicos por la sostenibilidad, que se centra en la reducción de desperdicios alimentarios o la apuesta por productos de kilómetro cero.

Por su parte, Frank Fol ha señalado a València como «el lugar idóneo» para la celebración de esta gala porque están alineados con la ciudad, Capital Verde Europea 2024, en promover un estilo de vida más saludable y verde.

Los chefs Ricard Camarena y Begoña Rodrigo han afirmado que es «todo un honor» poder representar la sostenibilidad de la cocina valenciana y han asegurado que pondrán «el listón muy alto».

«La guía, que muchos no conocerán, se centra en las cosas verdaderamente importantes, como un producto que sea sostenible para todas las partes implicadas. Llevo desde los inicios en ella y es una apuesta para que nuestra cocina sea conocida en todo el mundo por el respeto ambiental que se puede lograr», ha aseverado Camarena.

El director general de Turismo de la Generalitat, José Manuel Camarero, ha informado de que el sector turístico aporta más del 16 % del PIB, por lo que poder ser la sede de estos galardones demuestra que el buen hacer de la cocina valenciana es «reconocido a nivel mundial».

Premios y categorías

Según el Ayuntamiento de València, este evento crece año tras año porque impulsa cambios positivos en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global.

En la última edición, celebrada en Bruselas (2023), la ceremonia tuvo un amplio impacto mediático, con un alcance de más de 1.000 millones y un valor publicitario estimado en 25 millones de euros.

Durante la ceremonia se anunciarán diferentes categorías y premios, como cuál es el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador en la preparación de platos de verduras y frutas, o nuevos restaurantes revelación que comparten la filosofía de We’re Smart Green Guide.

También se destacará a una chef vegetal excepcional, un referente que inspira y anima a otras cocineras en el ámbito de la cocina vegetal, y se anunciarán los restaurantes seleccionados para los puestos de la Guía Verde de We’re Smart de este año, que contiene el Top 100 del mundo.

Para hacerlo, se visitan unos 1.500 restaurantes de más de 50 países de todo el mundo y se les otorga de uno a cinco rábanos, según el uso culinario de frutas y verduras.

La Fundación Visit València, que organizará la recepción de los participantes y premiados, preparará un programa de tres días para que conozcan de primera mano las despensas naturales de València: los arrozales, con una visita a l’Albufera; el pescado, con la Lonja y los mercados municipales como exponentes; y las frutas y verduras de la huerta, con actividades y talleres en enclaves de este tipo.

 

Puedes seguir toda la actualidad visitando Official Press o en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter o Instagram.

Advertisement
Click para comentar

Tienes que estar registrado para comentar Acceder

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Gastronomía

Las mejores pizzerías que debes probar en Valencia

Publicado

en

mejores pizzerías Valencia
Las mejores pizzerías que bebes probar en Valencia

Valencia, la encantadora ciudad española conocida por su arquitectura histórica, playas soleadas y vibrante vida nocturna, también alberga una escena culinaria diversa que ha ganado renombre en los últimos años. Entre sus tesoros gastronómicos, las pizzerías destacan como destinos irresistibles para los amantes de la cocina italiana. A continuación, te presentamos una selección de las mejores pizzerías en Valencia, donde la tradición italiana se fusiona con la pasión culinaria local.

1. Da Vinci Pizzeria: Arte en Cada Bocado

Ubicada en el corazón del casco antiguo de Valencia, Da Vinci Pizzeria se destaca por su enfoque artístico en cada pizza que sirve. Inspirados por el genio renacentista, los chefs de Da Vinci utilizan ingredientes frescos y auténticos métodos de cocción para crear obras maestras culinarias. Desde la clásica Margherita hasta opciones más creativas como la Pizza Quattro Formaggi con una mezcla de quesos exquisitos, Da Vinci deleita los paladares con sus creaciones únicas.

2. La Trattoria del Leone: Tradición y Sabor en Cada Rebanada

Con una atmósfera acogedora que te transporta directamente a una auténtica trattoria italiana, La Trattoria del Leone es conocida por su compromiso con la tradición y la calidad. Utilizando ingredientes importados directamente de Italia, esta pizzería ofrece una variedad de opciones que van desde las clásicas hasta las más modernas. No te pierdas la Pizza Diavola, con un toque picante que añade un emocionante giro a la experiencia gastronómica.

3. L’Osteria: Donde la Pizza se Convierte en una Experiencia

En L’Osteria, la pizza se convierte en una experiencia única. Esta cadena de pizzerías, con ubicaciones en toda Europa, ha conquistado los corazones de los valencianos con sus generosas porciones y masa fina y crujiente. La Pizza L’Osteria, con tomate, mozzarella, jamón, champiñones, y aceitunas, es una opción imperdible. Además, el ambiente relajado y amigable hace de L’Osteria el lugar perfecto para disfrutar de una comida italiana auténtica.

4. Il Capo Pizzeria: Donde la Pasión por la Pizza es Evidente

En el barrio de Ruzafa, se encuentra Il Capo Pizzeria, un rincón acogedor donde la pasión por la pizza es evidente en cada detalle. La masa, fermentada lentamente para obtener la textura perfecta, se combina con ingredientes frescos y de calidad. La Pizza Prosciutto e Funghi, con jamón y champiñones, es un ejemplo sublime de la dedicación de Il Capo a la autenticidad italiana.

5. La Romana: Gelato y Pizza, una Combinación Irresistible

En La Romana, la experiencia culinaria se eleva con la combinación irresistible de auténticas pizzas y gelato artesanal. Esta pizzería, originaria de Italia, se ha ganado la devoción de los valencianos con sus creaciones innovadoras y la posibilidad de terminar la comida con un delicioso postre helado. La Pizza Gorgonzola e Noci, con queso gorgonzola y nueces, es una opción única que no te puedes perder.

En conclusión, Valencia se erige como un paraíso para los amantes de la pizza, con sus diversas pizzerías que ofrecen desde las opciones más clásicas hasta las más creativas. Si te encuentras en esta encantadora ciudad, no dudes en explorar estas joyas gastronómicas y dejarte llevar por la magia de la cocina italiana en Valencia. ¡Buen provecho!

¿Cuáles son los secretos de una buena pizza?

La elaboración de una buena pizza es un arte que combina la calidad de los ingredientes, la técnica de preparación y la pasión por la cocina. Aquí te presento algunos secretos clave para lograr una pizza deliciosa:

  1. Masa de Calidad:La masa es la base de una buena pizza. Utiliza harina de alta calidad y asegúrate de permitir un tiempo de fermentación adecuado. Una masa fermentada lentamente desarrollará sabores más complejos y una textura ligera y aireada.
  2. Salsa Sabrosa:La salsa de tomate es esencial para aportar sabor a la pizza. Utiliza tomates de calidad, ya sea frescos o enlatados, y sazona la salsa con hierbas frescas como albahaca, orégano y ajo para darle un toque aromático.
  3. Queso de Calidad:Opta por quesos frescos y de calidad. La mozzarella es la elección clásica, pero también puedes experimentar con quesos como el parmesano, el pecorino o el gorgonzola para agregar complejidad de sabores.
  4. Preparación de Ingredientes:Utiliza ingredientes frescos y de temporada. Corta los vegetales finamente para que se cocinen uniformemente y distribuye los ingredientes de manera equitativa sobre la pizza para garantizar un equilibrio de sabores.
  5. Horno a la Temperatura Correcta:Un horno bien precalentado es esencial. La pizza se cocina mejor a altas temperaturas para lograr una masa crujiente y dorada. Muchos restaurantes de pizza utilizan hornos de piedra o ladrillos para obtener ese toque tradicional.
  6. Tiempo de Cocción Adecuado:Controla el tiempo de cocción para evitar que la pizza se queme o quede cruda. Las pizzas delgadas generalmente requieren menos tiempo en el horno que las pizzas más gruesas.
  7. Rotación de la Pizza:Gira la pizza durante el proceso de cocción para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. Esto es especialmente importante si estás usando un horno doméstico que pueda tener variaciones de temperatura.
  8. Experimentación con Toppings:Si bien la pizza clásica es siempre una delicia, no tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes. Prueba nuevas mezclas de quesos, salsas y coberturas para descubrir tu combinación perfecta.
  9. Corte Correcto:Deja que la pizza repose unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los ingredientes se asienten y evita que la salsa se escurra al cortarla.
  10. Pasión y Creatividad:La pasión por la cocina es un ingrediente secreto fundamental. Disfruta del proceso de preparación y ajusta la receta según tus preferencias personales. La pizza es un lienzo culinario en blanco, ¡así que diviértete experimentando!

Recuerda que cada pizza es única y que estos son solo algunos consejos generales. ¡La verdadera magia está en encontrar la combinación que más te guste!

Continuar leyendo