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Cómo cortar un jamón paso a paso

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NAVIDUL

Cómo cortar un jamón parece una tarea complicada, pero nada más allá de la realidad. Con tan solo algunos pasos podrán aprender a cortar como todo un profesional.

Cómo cortar jamón:

1. Colocar el jamón de forma adecuada para empezar a cortar

Empezaremos por la maza, colocando el jamón con la pezuña hacia arriba. Así, se nos queda la maza del jamón mirando hacia nosotros y la contramaza hacia abajo. El codillo se ubica en la parte alta de la pieza, bajo la pezuña. La punta es la parte final del jamón al otro lado de la pezuña.

Sujeta el jamón con firmeza en el jamonero. Comprueba que el jamón no se mueve y que está situado a una altura que te permita cortar de forma cómoda.

2. Cómo empezar a cortar un jamón

Los cuchillos entran en acción. Con el cuchillo grande perfila la caña rodeándola con el filo. Deberás marcar un corte perpendicular a la pata, 2 centímetros por debajo del hueso que sobresale de la caña, conocido como corvejón.
Tras esto, haz un corte profundo hasta el hueso. Corta una porción en forma de cuña, unos dos dedos por debajo de la línea marcada en diagonal. Gracias a esta forma de corte podrás empezar degustando el codillo al dar la vuelta al jamón para cortarlo por la contramaza.
¿Hasta aquí todo bien?

3. Continuamos con la limpieza del jamón

Limpia de corteza y grasa amarilla la parte que tengas previsto cortar. Esto evitará el sabor a rancio en las lonchas que cortes. Además es aconsejable descortezar a medida que avances con el corte, ya que así el jamón no se seca.
Por cierto, descortezar no significa eliminar todo el tocino que cubre el jamón. Deja entre 1 y 2 cm de tocino “arropando” el jamón, y reserva dos lonchas largas de tocino para cubrir el corte cuando termines.

Hay una única dirección correcta, y es la que marca el eje del jamón. Teniendo esta referencia, empieza a cortar desde la parte más alta de la pieza. A medida que avances te irás acercando al hueso. Avanza siempre con pulso firme y con el cuchillo jamonero bien sujeto. Aunque no parezca importante, debes mantener un corte visualmente recto.

4. Cómo seguir cortando el jamón cuando llegamos al hueso

¿Y los huesos? Al cortar la parte de la maza, el primer hueso que te encuentras es la cadera, que aparece al final de la loncha. Debes rodearlo con el cuchillo corto de deshuesar, lo más cercano al hueso pero sin cortarlo. ¡Cuidado! Si cortas el hueso al lonchear, encontrarás esquirlas en la loncha.
Si continúas con el corte darás con el hueso inferior del jamón: el fémur. Separa el magro de la punta ósea que sobresale, a ras del hueso. Debes recorrerlo con la hoja del cuchillo. Mientras cortas el jamón, evita pincharlo más de lo que necesites, así evitas que se oxide.

5. Es momento de girar la pezuña hacia abajo

Con la pezuña hacia abajo, la superficie que queda al corte se denomina “contramaza” o “babilla”. El corte hay que empezarlo desde la parte más alta del jamón y en paralelo al corte que has hecho en la maza. No olvides limpiar lo que necesites de grasa amarilla y corteza.

Desde los primeros cortes vas a encontrar el hueso de la rabadilla, situado en la punta del jamón. Al otro lado de la loncha aparecerá el hueso de la rótula. Rodéalos con el cuchillo de deshuesar; obtendrás lonchas finas y mantendrás el corte recto.
Las lonchas de la babilla son más magras y sus bordes más consistentes por la mayor curación y menor proporción de tocino protector. Irá aumentando la superficie de hueso a medida que avances. ¡Ojo! Cuando te sea difícil obtener lascas regulares, es el momento de dejar de cortar el jamón.

6. Últimas recomendaciones para cortar un jamón de principio a fin

Vamos terminando. Cuando ya no puedas sacar más lonchas regulares porque los huesos no te lo permiten siguiendo el corte en recto, puedes lonchear (literalmente) el jamón y obtener algunas raciones más.

Puedes aprovechar el magro que queda en el jamón para hacer taquitos ibéricos o usarlos en alguna receta. Los huesos los puedes aprovechar para dar sabor a los cocidos, pucheros y caldos. Serrando los huesos en trozos del tamaño de un puño, puedes congelarlos en casa para utilizarlos en distintas ocasiones. Ya sabes lo que se dice… del cerdo se aprovecha ¡TODO!

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Por qué es bueno tener una lámpara de sal en casa, dónde colocarla y qué significa que cambie de color

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Las lámparas de sal del Himalaya se han convertido en uno de los elementos decorativos más valorados para el hogar por su estética natural y por el ambiente que crean. Además de embellecer cualquier espacio, son apreciadas por su capacidad para generar una atmósfera cálida, relajante, tranquilizadora y acogedora, favoreciendo una sensación general de bienestar.

🌿 Un toque natural y armonizador para tu hogar

Estas lámparas están elaboradas a partir de antiguas rocas cristalinas de sal formadas hace millones de años, lo que hace que cada pieza sea única en forma, color y textura. Su aspecto rústico y natural las convierte en un complemento ideal para hogares que buscan equilibrio, serenidad y conexión con materiales naturales.

En disciplinas como el Feng Shui, las lámparas de sal son consideradas armonizadoras del entorno. Según esta filosofía, la luz ayuda a disolver energías negativas y a atraer la fuerza vital, la alegría y la salud, contribuyendo a un buen flujo energético en el hogar.

✨ Beneficios de tener una lámpara de sal en casa

Al encender la lámpara, la bombilla interior calienta el cristal de sal y se le atribuye la emisión de iones negativos, asociados al bienestar y al equilibrio ambiental. Por este motivo, muchas personas la utilizan para:

  • Crear un clima relajante y reconfortante en el hogar.

  • Favorecer momentos de descanso, meditación o relajación.

  • Reducir la sensación de estrés tras una jornada intensa.

  • Aportar una iluminación suave y anaranjada, ideal para las horas nocturnas.

Este efecto la hace especialmente recomendable en:
Habitaciones infantiles, aportando un entorno visualmente calmado.
Dormitorios, como luz ambiental antes de dormir.
Espacios de trabajo o estudio, ayudando a crear un ambiente más equilibrado.
✔ Personas con alergias o sensibilidad respiratoria, dentro de un entorno doméstico cuidado.

Especialistas en cromoterapia destacan su tonalidad cálida, ya que este tipo de luz favorece la relajación, ayuda a aliviar tensiones y genera una sensación de seguridad y confort.

📍 ¿Dónde colocar una lámpara de sal?

Para aprovechar al máximo sus cualidades decorativas y ambientales, se recomienda colocarla en:

  • Dormitorios y mesillas de noche

  • Salones y salas de estar

  • Zonas de lectura o meditación

  • Entradas o rincones acogedores del hogar

Es importante evitar zonas con mucha humedad, como baños o cocinas, ya que la sal absorbe la humedad ambiental.

🎨 ¿Qué significa que la lámpara cambie de color?

El cambio de tonalidad es completamente normal y depende de:

  • La intensidad y tipo de bombilla.

  • El nivel de humedad del ambiente.

  • El propio cristal de sal, que es un material natural.

Una luz más potente hará que la lámpara se vea más clara, mientras que una más suave intensificará los tonos anaranjados o rosados.

💧 ¿Por qué la lámpara de sal “suda” o tira sal?

La sal es higroscópica, lo que significa que absorbe la humedad del aire. Cuando el ambiente es húmedo:

  • Puede aparecer agua en la superficie.

  • Puede gotear o dejar restos de sal en la base.

  • Da la sensación de que la lámpara “se derrite”.

Cómo evitarlo:

  • Mantenerla encendida varias horas al día.

  • Colocarla sobre una base protectora.

  • Usarla en estancias secas y bien ventiladas.

  • Secarla con un paño seco si es necesario.

📏 Características y dimensiones habituales

  • Peso: Aproximadamente entre 2 y 3 kg

  • Altura: Entre 17 y 20 cm

  • Incluye: Base de madera, cableado y bombilla

🧼 Cuidados y mantenimiento

Para conservar tu lámpara en perfecto estado:
✅ No la limpies con un paño húmedo ni la sumerjas en agua.
✅ Si se moja accidentalmente, enciéndela hasta que se seque por completo.
✅ Límpiala únicamente con un paño seco o un cepillo suave.
✅ Evita almacenarla en lugares húmedos cuando no esté en uso.

🏠 ¿Merece la pena tener una lámpara de sal del Himalaya?

Si buscas un elemento decorativo único, una luz cálida y envolvente y un ambiente que invite a la calma y al equilibrio, la lámpara de sal del Himalaya es una excelente elección. Más allá de modas, aporta personalidad, armonía y una sensación de hogar acogedor difícil de igualar.

Cómo ordenar la casa según el Feng Shui y qué se consigue

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