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Salud y Bienestar

Así es la nueva pirámide nutricional: hábitos saludables, más integrales y menos carne roja

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nueva pirámide nutricional
Nueva pirámide nutricional-RRSS

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha actualizado su guía de alimentación saludable, un documento consensuado por todas las sociedades científicas de atención primaria que redefine cómo debemos comer hoy en día. Esta revisión no solo incorpora recomendaciones nutricionales, sino también pautas sobre técnicas culinarias, estilos de vida y la interacción entre alimentos y determinados medicamentos.

El elemento central de esta guía es la nueva pirámide alimenticia, un modelo muy distinto al que durante décadas se enseñó en colegios y consultas médicas, y que pone el foco no solo en qué comemos, sino en cómo vivimos.

La base de la pirámide ya no son alimentos, sino hábitos

El cambio más significativo de esta nueva pirámide es que la base no está formada por alimentos, sino por estilos de vida saludables. En este primer nivel se incluyen recomendaciones como:

  • Beber entre cuatro y seis vasos de agua al día

  • Realizar al menos 60 minutos diarios de actividad física

  • Priorizar técnicas culinarias saludables

  • Mantener un adecuado equilibrio emocional

Este enfoque subraya que la salud no depende únicamente de la dieta, sino de un conjunto de factores cotidianos que influyen directamente en el bienestar físico y mental.

Cereales integrales y legumbres, el nuevo pilar de la alimentación

El segundo escalón de la pirámide lo ocupan los cereales y las legumbres tiernas, pero con un matiz clave respecto a modelos anteriores: solo se recomiendan cereales integrales o pan de grano entero.

Según explica Javier Aranceta, coordinador de la guía y presidente del comité científico de la SENC, el refinado de los cereales responde principalmente a razones de sabor y conservación, pero empobrece notablemente su valor nutricional.
“El pan blanco es básicamente energía, mientras que el pan de masa madre y grano entero es un alimento probiótico en sí mismo, con un valor añadido claro para la salud”, señala.

Las legumbres, por su parte, ganan protagonismo como alimento básico, consolidándose como una fuente esencial de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

Menos carnes rojas y ultraprocesados

Otro de los cambios relevantes es la reubicación de las carnes rojas, que ascienden en la pirámide, lo que implica una reducción de su consumo. En la cúspide, compartiendo espacio, se sitúan también los ultraprocesados, cuyo consumo debe ser ocasional.

Las carnes blancas, como el pavo o el conejo, aparecen junto al pescado y los lácteos, en una posición intermedia. Aranceta aclara que el cerdo se considera carne roja, aunque determinadas piezas como el solomillo podrían asimilarse a carnes blancas por su composición nutricional.

La importancia de la alimentación animal y la calidad del producto

No todas las carnes son iguales, y la guía también pone el foco en cómo se alimentan los animales que consumimos. Aranceta utiliza una expresión gráfica para explicarlo: “Un jamón de bellota cien por cien es un olivo con patas”.

Con ello subraya que mejorar la alimentación animal mejora directamente la calidad nutricional del producto final. Incluso en el caso de los ultraprocesados, el experto evita demonizarlos por completo, señalando que una mejor formulación, aunque encarezca el producto, reduciría su impacto negativo sobre la salud.

Más cocina y compra consciente, menos consultas médicas

La nueva guía insiste en una idea clara: invertir tiempo en comprar bien y cocinar mejor reduce las visitas al ambulatorio. Una filosofía que conecta con la célebre frase de Hipócrates: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”.

España, además, parte de una buena base. Informes internacionales sitúan al país entre los más saludables del mundo, y estudios publicados en The Lancet destacan que las dietas más protectoras para la salud son la francesa, la italiana y la española. De hecho, España presenta una de las menores tasas de mortalidad atribuible a la dieta.

El gran reto: la obesidad

Pese a estos puntos fuertes, la guía también alerta sobre las sombras del modelo alimentario actual, especialmente la obesidad. En comunidades como Galicia, esta afecta a uno de cada cuatro adultos, un dato que preocupa a los profesionales sanitarios y refuerza la necesidad de educación nutricional desde edades tempranas.

Una guía pensada para médicos y pacientes

El documento está dirigido principalmente a los profesionales de atención primaria, aunque su contenido resulta útil para toda la población. El siguiente paso anunciado por la SENC será el lanzamiento de una aplicación móvil que permitirá a los médicos consultar la guía, acceder a actualizaciones y aplicar las recomendaciones de forma práctica en consulta.

Atención a las interacciones entre alimentos y medicamentos

La guía dedica un capítulo específico a las interacciones entre alimentos y fármacos, un aspecto clave para muchos pacientes. Destaca especialmente el zumo de pomelo, que puede interferir con numerosos medicamentos, entre ellos antihistamínicos, antidepresivos, antimicóticos, antivirales, carbamazepina o benzodiacepinas.

También se mencionan otros alimentos como la leche, la soja o el ajo, y se recuerda que muchos medicamentos deben tomarse antes, después o durante las comidas para garantizar su eficacia y seguridad.

La nueva pirámide alimenticia no solo redefine qué debemos comer, sino que propone un cambio profundo en la relación con la alimentación, la salud y el estilo de vida en su conjunto.

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Cómo identificar la ansiedad infantil, por el psicólogo Alberto Soler

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Cómo identificar la ansiedad infantil, por el psicólogo Alberto Soler
EFE/Ana Escobar/Archivo

La ansiedad infantil cada vez es más frecuente. Todos tenemos sentimientos que nos paralizan. A veces los notamos en la cabeza, otras, en el pecho; y otras, en el estómago. Tengo un nudo en la barriga ayudará a niños y niñas a señalar lo que les está ocurriendo, con un lenguaje claro y una metáfora ilustrativa que dan sentido a la sensación de enredo que tantos hemos sentido.

Aunque parezca cosa de mayores, los más pequeños también la sufren y en ocasiones no solemos prestarle la atención necesaria.

Cómo identificar la ansiedad infantil

Alberto Soler psicólogo especializado en familia y crianza centro de psicología en Valencia es el autor junto a su mujer Conchi de ‘Tengo un nudo en la barriga’ su nuevo álbum.

Official Press ha charlado con el psicólogo en exclusiva sobre qué es la ansiedad infantil, cómo se puede identificar y qué debemos hacer los padres y madres frente a ella.

¿Qué es la ansiedad infantil y cómo se reconoce?

La ansiedad infantil es una realidad que tenemos y que muchas veces nos cuesta identificar. Porque muchos de los síntomas que tiene no son exclusivos de la ansiedad,  sino que se presentan también por otras características.

Muchas veces niños y niñas sienten preocupaciones, sienten malestar físico y no lo suelen atribuir a la parte psicológica. Sin embargo detrás tenemos un problema de ansiedad.

Algunas de las características son un nudo en la barriga, en la garganta, dolores de cabeza, somatizaciones más difusas, preocupaciones, miedos, necesidad de huir o evitar ciertas situaciones.

La ansiedad siempre se asocia al adulto. ¿La ansiedad infantil siempre ha estado ahí o es un término nuevo?

No, no es nuevo en absoluto. La ansiedad es una respuesta normal que tiene nuestro organismo ante situaciones que percibimos como una amenaza.

Sí que es verdad que el ritmo de vida y estilo que llevamos actualmente hacen que se presenten con más frecuencia de la que debería y se acaba convirtiendo en enfermedad patológica.

Es cuando percibimos venir amenazas que realmente no existen o sobrevaloramos. Sí que es verdad que lo asociamos mucho a personas más adultas.

Pero niñas y niños también sienten ansiedad y tienen dos problemas: uno tener ansiedad y segundo que muchas veces no reconocemos el derecho a tener ansiedad porque minimizamos e ignoramos sus problemas.

Sus ansiedades están motivadas por circunstancias muy diferentes a las de los adultos.

En tu cuento la acción transcurre en un colegio. A veces la ansiedad va ligada al bullying…

Sí, claro cuando hay una problemática a nivel escolar si llegamos al extremo de un caso de acoso escolar por supuesto que la ansiedad va en aumento y va a estar presente.

Pero no tenemos que irnos a esos extremos para hablar de ansiedad.

Es mucho más cotidiana la ansiedad en niños y niñas en la escuela el nivel de exigencia que tienen los niños y las niñas, las relaciones sociales, la relación con sus profesores y profesoras….

El clima que tengan en casa, la relación que hay entre sus progenitores, el ritmo de actividades diarias todo esto son situaciones que pueden incrementar ese nivel de ansiedad en la criatura y que lo pase mal pero sin duda son situaciones y cuestiones diferentes a las personas adultas.

¿Cómo reaccionar ante la ansiedad?

Cómo debe reaccionar un padre ante un caso de ansiedad infantil

Lo primero sería intentar generar un clima familiar y las rutinas diarias en las cuales tengamos la mayor tranquilidad posible. No solo tranquilidad a nivel de reloj sino a nivel tranquilidad de relación.

Es decir, que nos llevemos bien seamos amables eduquemos desde el cariño desde la amabilidad, desde la firmeza.

Que tengamos un día a día que sea lo más satisfactorio posible para todos los que convivimos.

Eso ya es un factor de protección frente a la ansiedad negativa. Que una madre o un padre identifique que su hija o su hijo puede tener un problema de ansiedad pues es fantástico porque una de las principales dificultades es que muchas veces nos pasa por delante y no nos damos cuenta.

Entonces ya hemos hecho la mitad del camino que es identificar la ansiedad que ese problema está.

¿Cómo solucionarlo? Lo primero es hablar con el hijo o la hija en función de la edad que tenga y preguntarle, no en plan interrogatorio, sino en plan preguntas abiertas.

Valorar sus emociones, darle permiso para sentir lo que siente y por supuesto poder mediar para darle todos los recursos

Valorar sus emociones, darle permiso para sentir lo que siente y por supuesto poder mediar para darle todos los recursos.

Para solucionarlo le podemos dar recursos nosotros: reestructurar el tiempo, un cambio de actividades, quizás necesite algo referente a la escuela.

Si nosotros carecemos de los recursos necesarios y necesitamos buscar ayuda profesional pues genial que para eso estamos los psicólogos.

El ritmo estresante de vida de los padres puede influir en la ansiedad infantil

Sin duda influye. Pero no es que los padres y madres transmitan esa ansiedad a sus hijos.

Ellos también son unas víctimas del modelo. La sociedad en la que muchas otras actividades pasan por delante del espacio que deberíamos estar teniendo para educar y criar a nuestras criaturas con un poco más de margen.

Mucho hablamos de conciliación pero realmente la conciliación no existe o es muy difícil en la mayoría de las situaciones. La culpa no es de las familias que mucho hacen con los pocos recursos que tienen.

Estamos hablando de un terreno mucho más amplio, una raíz que son mucho más sociales.

Y sí, al final tanto madres y padres como hijas e hijos son unas víctimas de la situación

¿Qué influye en la ansiedad?

¿Hay alguna edad concreta en la que aparece la ansiedad infantil?

A partir de 3 o 4 años puede empezar a presentarse. Pero sobre todo a partir de esa edad, cuando son un poco más conscientes de sus propias emociones y empiezan a tener unos miedos más sociales.

Tienen capacidad para anticipar lo que va a ocurrir entonces se puede presentar con más frecuencia.

Es raro que un niño por debajo de 4 años hable de ansiedad o que siente ansiedad.

Una característica fundamental de la ansiedad es esa capacidad para anticipar el futuro de una manera negativa y por debajo de esa edad pues las anticipaciones que se dan son más limitadas.

Sin embargo pues el desarrollo cognitivo permite que a partir de los 5 o 6 años, sobre todo al entrar en la educación primaria más o menos, ya tengan mucho más capacidad para imaginar cómo va a ser el futuro y esa capacidad de abstracción y fantasía qué es muy buena para una cosas, también pueden tener sus lados negativos,

Esa capacidad anticipativa puede tener una negatividad en ciertos eventos.

¿La ansiedad se hereda?

Serían las dos cosas. Por un lado sí que es verdad que hay un componente hereditario.  Podemos tener mayor o menor riesgo de desarrollar problemas de ansiedad si nuestros progenitores son personas más o menos ansiosas.

Sí que esos estilos de vida temperamentales se pueden transmitir de padres a hijos pero no solamente es esa carga genética que te puede hacer más vulnerable.

A la vez también todas las vivencias diarias a las que tú te enfrentas constantemente y que tú ves cómo gestionan y cómo resuelven las personas que te cuidan.

Entonces ahí tenemos ese doble impacto: por un lado la experiencia directa en el día a día y por otro lado tenemos también la carga genética.

Luego están también por supuesto los acontecimientos sociales que son los que ya podrían la gotita que colma el vaso

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