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Salud y Bienestar

El peligro de comer patatas con brotes

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patatas con brotes
Foto: OFFICIAL PRESS

Es normal que las patatas desarrollen brotes, sobre todo si las almacenamos durante mucho tiempo. Por eso, la OCU ha advertido que los glicoalcaloides en realidad son una familia de compuestos. En la patata los más abundantes son la alfa-solanina y alfa-chaconina. ¿Tienes en casa patatas con manchas verdes o con brotes? Atento, porque en esas zonas y alrededor de ellas es donde se acumula más solanina.

En concreto, la solanina suele acumularse en su mayoría en las zonas de las patatas de color verde o con brotes.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado los riesgos para la salud de los glicoalcaloides en determinados alimentos que contienen solanina: tomates, berenjenas, patatas y productos derivados. Se trata de unos compuestos que están presentes en algunas hortalizas de forma natural.

¿Cómo evitar o reducir tóxicos en las patatas?

¿Quieres saber cómo eliminar la solanina? Te damos algunas ideas fáciles de poner en práctica:

  • Compra solo las patatas que vayas a utilizar en las siguientes semanas. No caigas en la tentación de comprar grandes mallas o sacos, por muy de oferta que estén, especialmente si no consumes grandes cantidades.
  • Si en la tienda ves que tienen zonas verdes o algún brote, no las cojas, ya sabes que allí se acumula más solanina.
  • En casa guárdalas en un lugar seco, bien aireado, fresco y sin luz. La nevera no es un buen sitio para tenerlas, ya que el frío favorece la aparición de azúcares y se estropean.
  • Pelar, cocer y freír las patatas también ayuda:
    • Al quitarles la piel reduces su contenido en glicoalcaloides entre un 25 y 75%. Si les salen manchas verdes, por ejemplo, porque han estado expuestas a la luz, es mejor que elimines esas zonas por completo. Cuando llevan mucho almacenadas, pueden salirles brotes. Quita un centímetro cuadrado de pulpa alrededor a cada brote o tira directamente la patata si está demasiado germinada.
    • Al hervirlas en agua, la concentración de esos tóxicos baja entre un 5 y un 65%.
    • Si las fríes en aceite, entre un 20 y un 90%.
  • Incluso se pueden inactivar a 170 °C, una temperatura que no conviene superar ni en la fritura ni en el horneado, porque si no, añadimos otro problema, el de la formación de acrilamida.

Riesgo de náuseas, vómitos y diarrea, sobre todo en bebés y niños pequeños

Los glicoalcaloides de las patatas se relacionan con ciertos problemas de salud como náuseas, vómitos y diarrea.

¿Cuánto hace falta ingerir para que aparezcan esos efectos no deseados? Según la información disponible, 1 miligramo por kilo de peso corporal al día es la  dosis más baja a la que se observan efectos no deseados. 

¿Cuál es el riesgo real de esos efectos negativos de la solanina y demás tóxicos? Los expertos de la EFSA señalan que quienes tienen más riesgo de alcanzar una concentración tóxica de glicoalcaloides son los bebés y niños pequeños, pues al pesar pocos kilos, sin necesidad de consumir patatas en exceso ya estarían en riesgo. Los adultos necesitarían comer grandes cantidades de patatas para llegar a niveles peligrosos.

 

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Salud y Bienestar

¿Cuál es el calendario vacunal infantil en la Comunidad Valenciana? Guía actualizada

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Calendario vacunal Comunidad Valenciana

La vacunación sigue siendo una herramienta esencial para proteger la salud infantil en la Comunidad Valenciana. Con la última actualización del calendario vacunal publicada en 2026, se introducen cambios importantes que las familias deben conocer, especialmente con la ampliación de la vacunación frente al virus del papiloma humano (VPH).

🆕 Novedad 2026: vacuna del VPH también para hombres jóvenes

Una de las principales actualizaciones del calendario es que la Generalitat Valenciana financiará la vacuna contra el Virus del Papiloma Humano para hombres de hasta 21 años.

Esta medida podría beneficiar a cerca de 150.000 valencianos de entre 14 y 21 años y supone un avance clave en la prevención de enfermedades asociadas al VPH, como ciertos tipos de cáncer.

Hasta ahora, esta vacuna estaba financiada principalmente para niñas, aunque ya se recomendaba también en varones.


👶 Calendario vacunal infantil en la Comunidad Valenciana

El calendario oficial, gestionado por la Conselleria de Sanidad, abarca desde el embarazo hasta la adolescencia e incluye vacunas financiadas frente a múltiples enfermedades.

🤰 Vacunación durante el embarazo

  • Tercer trimestre: vacuna contra la tosferina
  • Gripe: recomendada en cualquier fase del embarazo

🍼 Recién nacidos y bebés

  • 2 meses: protección frente a:
    • Hepatitis B
    • Difteria, tétanos y tosferina
    • Poliomielitis
    • Haemophilus influenzae tipo b
    • Neumococo
  • 4 meses: vacuna contra meningococo C
  • 11-12 meses:
    • Dosis de refuerzo
    • Triple vírica (sarampión, rubeola y parotiditis)

👧 Primera infancia

  • 15 meses: vacuna contra la varicela
  • 3-4 años: segunda dosis de triple vírica + varicela (tetravírica)

🎒 Edad escolar

  • 6 años: recuerdo de difteria, tétanos y tosferina

🧑‍🎓 Adolescencia

  • 12 años:
    • Vacuna tetravalente frente a meningococo (A, C, W, Y)
    • Vacuna del VPH (ahora ampliada también a varones)
  • 14 años:
    • Refuerzo de tétanos y difteria

⚠️ Vacunación en niños con enfermedades crónicas

Los menores con patologías como asma, diabetes o enfermedades reumáticas deben vacunarse anualmente contra la gripe, ya que tienen mayor riesgo de complicaciones.


💉 ¿Qué vacunas están financiadas?

El sistema público cubre la mayoría de las vacunas del calendario, protegiendo frente a enfermedades como:

  • Hepatitis B
  • Poliomielitis
  • Difteria
  • Tosferina
  • Sarampión
  • Rubeola
  • Parotiditis
  • Varicela
  • Meningitis

Vacunas recomendadas no financiadas

Algunas vacunas siguen sin financiación pública, aunque son recomendables:

  • Meningococo B
  • Rotavirus
  • VPH en adultos fuera de los grupos financiados

👨‍⚕️ Vacunación en adultos: revisión necesaria

La inmunización no termina en la infancia. Es recomendable que los adultos revisen su estado vacunal con su médico, especialmente para reforzar la protección frente a enfermedades como el tétanos o la difteria.


✅ Conclusión

El calendario vacunal 2026 en la Comunidad Valenciana introduce mejoras clave, como la ampliación de la vacuna del VPH a hombres jóvenes, reforzando la protección colectiva.

Mantener al día las vacunas no solo protege a los menores, sino que ayuda a prevenir la propagación de enfermedades en toda la sociedad. Ante cualquier duda, los profesionales sanitarios de los centros de salud pueden asesorar a las familias de forma personalizada.

 


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