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Salud y Bienestar

El peligro de comer patatas con brotes

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patatas con brotes
Foto: OFFICIAL PRESS

Es normal que las patatas desarrollen brotes, sobre todo si las almacenamos durante mucho tiempo. Por eso, la OCU ha advertido que los glicoalcaloides en realidad son una familia de compuestos. En la patata los más abundantes son la alfa-solanina y alfa-chaconina. ¿Tienes en casa patatas con manchas verdes o con brotes? Atento, porque en esas zonas y alrededor de ellas es donde se acumula más solanina.

En concreto, la solanina suele acumularse en su mayoría en las zonas de las patatas de color verde o con brotes.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado los riesgos para la salud de los glicoalcaloides en determinados alimentos que contienen solanina: tomates, berenjenas, patatas y productos derivados. Se trata de unos compuestos que están presentes en algunas hortalizas de forma natural.

¿Cómo evitar o reducir tóxicos en las patatas?

¿Quieres saber cómo eliminar la solanina? Te damos algunas ideas fáciles de poner en práctica:

  • Compra solo las patatas que vayas a utilizar en las siguientes semanas. No caigas en la tentación de comprar grandes mallas o sacos, por muy de oferta que estén, especialmente si no consumes grandes cantidades.
  • Si en la tienda ves que tienen zonas verdes o algún brote, no las cojas, ya sabes que allí se acumula más solanina.
  • En casa guárdalas en un lugar seco, bien aireado, fresco y sin luz. La nevera no es un buen sitio para tenerlas, ya que el frío favorece la aparición de azúcares y se estropean.
  • Pelar, cocer y freír las patatas también ayuda:
    • Al quitarles la piel reduces su contenido en glicoalcaloides entre un 25 y 75%. Si les salen manchas verdes, por ejemplo, porque han estado expuestas a la luz, es mejor que elimines esas zonas por completo. Cuando llevan mucho almacenadas, pueden salirles brotes. Quita un centímetro cuadrado de pulpa alrededor a cada brote o tira directamente la patata si está demasiado germinada.
    • Al hervirlas en agua, la concentración de esos tóxicos baja entre un 5 y un 65%.
    • Si las fríes en aceite, entre un 20 y un 90%.
  • Incluso se pueden inactivar a 170 °C, una temperatura que no conviene superar ni en la fritura ni en el horneado, porque si no, añadimos otro problema, el de la formación de acrilamida.

Riesgo de náuseas, vómitos y diarrea, sobre todo en bebés y niños pequeños

Los glicoalcaloides de las patatas se relacionan con ciertos problemas de salud como náuseas, vómitos y diarrea.

¿Cuánto hace falta ingerir para que aparezcan esos efectos no deseados? Según la información disponible, 1 miligramo por kilo de peso corporal al día es la  dosis más baja a la que se observan efectos no deseados. 

¿Cuál es el riesgo real de esos efectos negativos de la solanina y demás tóxicos? Los expertos de la EFSA señalan que quienes tienen más riesgo de alcanzar una concentración tóxica de glicoalcaloides son los bebés y niños pequeños, pues al pesar pocos kilos, sin necesidad de consumir patatas en exceso ya estarían en riesgo. Los adultos necesitarían comer grandes cantidades de patatas para llegar a niveles peligrosos.

 

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Salud y Bienestar

Antes de viajar a Cuba, infórmate y vacúnate contra el chikungunya

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cuartas dosis vacuna comunitat

Consejo urgente para viajeros: expertos recomiendan vacunarse contra el chikungunya antes de viajar a Cuba

Los especialistas en medicina del viajero lanzan una advertencia urgente a quienes tengan previsto desplazarse a Cuba en las próximas semanas: la vacunación frente al chikungunya es considerada indispensable antes del viaje debido al deterioro de la situación sanitaria en la isla.

El país atraviesa un escenario complejo de salud pública, con una elevada transmisión de enfermedades víricas transmitidas por mosquitos, lo que ha llevado a reforzar las recomendaciones sanitarias internacionales para los viajeros.

Aumento de contagios y presión sanitaria

Cuba registra actualmente un incremento significativo de casos de chikungunya y dengue, dentro de un brote generalizado de arbovirosis. A esta situación se suman otros problemas sanitarios, como la hepatitis A y la circulación simultánea de virus respiratorios, entre ellos la covid-19 y la gripe.

Los expertos advierten de que este contexto incrementa el riesgo para los visitantes, especialmente para quienes no cuentan con protección inmunológica previa.

Por qué el chikungunya preocupa a los especialistas

El chikungunya no es una infección leve. Los médicos subrayan que puede provocar dolores articulares muy intensos, que en algunos casos se prolongan durante meses e incluso derivan en secuelas crónicas que afectan a la calidad de vida.

Por este motivo, los especialistas en enfermedades infecciosas y sanidad exterior insisten en que la vacunación previa al viaje es una herramienta clave de prevención, especialmente en países con transmisión activa.

Recomendaciones oficiales antes de viajar

Ante esta situación, las autoridades sanitarias españolas recomiendan:

  • Evitar viajes a Cuba si no se dispone de la vacunación adecuada

  • Contar con un seguro médico internacional que incluya evacuación sanitaria

  • Realizar una consulta médica especializada antes del viaje

  • Extremar las medidas de protección frente a mosquitos

Además, se aconseja acudir de inmediato a un centro médico ante la aparición de fiebre o dolor articular durante o después del viaje.

Vacunación disponible en España

Actualmente, Vimkunya, desarrollada por Bavarian Nordic, es la única vacuna frente al chikungunya disponible en España. Los expertos recuerdan que la vacuna debe formar parte de una estrategia preventiva más amplia, que incluya repelentes, ropa adecuada y control de exposiciones.

Casos importados y seguimiento médico

Los hospitales españoles han detectado un aumento de casos importados procedentes de Cuba, lo que refuerza la importancia de la preparación sanitaria previa. Estos pacientes suelen requerir seguimiento especializado, sobre todo por el manejo del dolor articular persistente.

Un mensaje claro para los viajeros

Los expertos coinciden en un mensaje claro: viajar informado y protegido es esencial. En el contexto actual, la combinación de vacunación, prevención de picaduras y atención médica temprana es la forma más eficaz de reducir riesgos y evitar complicaciones a largo plazo.

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