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Cultura

El puesto de buñuelos más antiguo de València

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puesto de buñuelos más antiguo de València
Pepita Zarzo posa ante su puesto de buñuelos. EFE/Ana Escobar
València, 11 mar (OFFICIAL PRESS- EFE).- Uno de los puestos de buñuelos más antiguo de València es el de ‘Buñuelos Bolea’. A sus 76 años, la memoria olfativa de Pepita Zarzo está poblada de los buñuelos en Fallas: su madre empezó a venderlos en 1948, ella lo ha hecho durante cuatro décadas y ahora es la tercera generación familiar la que monta cada marzo.

El puesto de buñuelos falleros que nació en 1948 y que mantiene la misma familia

Son los ‘Buñuelos Bolea’, un puesto «de toda la vida» ubicado en el barrio valenciano de Benimaclet y que está presidido por una fotografía en blanco y negro de la precursora, Adela Bolea, en plena faena buñolera acompañada de su hija pequeña, una fallerita que no es otra que Pepita con 7 años.

«Desde bien pequeña mi familia ya hacía y despachaba buñuelos, no recuerdo unas Fallas sin ellos», explica a EFE Pepita, a quien la artrosis en las manos le ha obligado a ceder el testigo a sus hijos y sobrinos, pero se sigue pasando por el puesto a ver «cómo va la cosa», ayudar a despachar o echar una mano con los nietos.

Buñuelos con hornillo de carbón

Mientras enseña fotografías que reflejan los 75 años de historia del puesto familiar, esta cocinera con medio siglo de profesión recuerda que antes de que hubiera gas butano hacían los buñuelos en la plaza del barrio con dos hornillos de carbón y leña: «Cuanta más cola había, no iban los fuegos», rememora entre risas.Además, los hornillos no se podían apagar durante la noche, porque si no a las 8 de la mañana no estaban listos, y a veces en esas brasas que tenían que vigilar asaban de madrugada orejas que un vecino torero traía de la corrida de la plaza de toros de València. «Lo hemos pasado muy bien con los buñuelos», asegura.

Por entonces eran los únicos de Benimaclet que vendían este dulce frito, mientras que en la ciudad había «tres o cuatro mujeres mayores que los hacían», como en la plaza del Collado y en la calle Ruzafa. Era todo «muy artesano; ahora ya se ha hecho más comercial», considera.

El secreto de unos buenos buñuelos

Cuando se le pregunta a Pepita cuál es el secreto de unos buenos buñuelos, no duda en responder: «Trabajar bien la pasta», para que no esté ni demasiado blanda ni demasiado dura, y «poner buen aceite».

Atrás quedan los tiempos en los que mezclaban la harina, el agua y la levadura arrodillados en el suelo. Ahora tienen una máquina para amasar los 750 kilos de harina que utilizarán estas fiestas falleras, aunque luego repasan a mano la masa.

Los buñuelos los suelen hacer sin calabaza, pues requieren trabajo extra (aquí la calabaza no es «de bote»), utilizar un fuego menos intenso para que no se soflamen y tienen menos demanda, aunque en los días grandes de Fallas también los ofertan, y se les pueden encargar buñuelos con higo.

Desde hace seis o siete años han claudicado a la petición de la clientela -a la que conocen en su mayoría y que llega hasta aquí desde otros puntos de la ciudad o del municipio vecino de Alboraia- de ofrecer churros, pese a que «de ninguna manera» querían, afirma Pepita.

El día que más buñuelos se venden

El día de más trabajo es el 19 de marzo, festividad de San José, cuando desde bien pronto se forman colas de gente que acude a por buñuelos, churros o chocolate caliente a esta parada callejera que tiene a gala haber ido pasando de generación en generación.Antes de ese día grande, se ha convertido ya en tradición recibir la visita de una comisión fallera cercana -en la que son falleros de honor- acompañada de la banda de música, a quienes agasajan con una bandeja de buñuelos y con mistela.

Este puesto de buñuelos siempre ha estado en el barrio de Benimaclet, aunque ha ido cambiando de lugar hasta quedarse en la calle Enrique Navarro, frente al bar de comida casera ‘Planeta azul’, que Pepita y su marido gestionaron durante 30 años antes de pasarlo a uno de sus hijos y cuyas paredes están decoradas con fotos de su trayectoria buñolera.

Otra de las curiosidades de este puesto es que quienes ahora lo llevan trabajan en otras actividades, pero cuando llegan las Fallas se cogen vacaciones para atenderla, pues desde siempre se ha implicado toda la familia. Pepita lo atribuye a que lo pasan bien y hay armonía, y asegura que la idea es «continuar mientras se pueda».

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Cultura

Concierto gratis de Hakuna en València: fecha y lugar para despedir el Año Jubilar del Santo Cáliz

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Concierto gratis Hakuna València
CONCIERTOS DE VIVEROS

València despedirá el III Año Jubilar del Santo Cáliz con un concierto gratuito de Hakuna en pleno centro de la ciudad. El popular grupo de música cristiana actuará el próximo 25 de octubre por la mañana en la Plaza de la Reina, en un evento abierto al público que servirá como broche final a un año marcado por las peregrinaciones y el turismo religioso y cultural.

El Ayuntamiento de València ha elegido a Hakuna para protagonizar uno de los últimos grandes acontecimientos vinculados al Año Jubilar, celebrado entre el 30 de octubre de 2025 y el 29 de octubre de 2026.

La cita permitirá reunir en uno de los lugares más emblemáticos del centro histórico de València a seguidores del grupo, jóvenes, peregrinos, turistas y ciudadanos que quieran participar en la despedida de esta celebración.

Cuándo y dónde es el concierto gratuito de Hakuna en València

El concierto de Hakuna en València será el 25 de octubre por la mañana en la Plaza de la Reina y tendrá carácter gratuito.

La ubicación resulta especialmente significativa por su proximidad a la Catedral de València y a la Capilla del Santo Cáliz, dos de los grandes puntos de referencia durante este Año Jubilar.

El concierto pretende convertirse en una celebración abierta a la ciudad y acercar especialmente el significado del Año Jubilar a las generaciones más jóvenes.

La concejala de Turismo, Innovación e Inversiones, Paula Llobet, ha destacado la importancia que ha tenido esta celebración para la proyección de la ciudad.

“El III Año Jubilar del Santo Cáliz nos ha permitido mostrar al mundo uno de los grandes tesoros de València y consolidar nuestra ciudad como un destino de referencia para quienes buscan conocer nuestro patrimonio, historia y cultura”, ha señalado.

Hakuna pondrá música al final del Año Jubilar del Santo Cáliz

La elección de Hakuna para protagonizar este concierto busca conectar la tradición religiosa del Santo Cáliz con un público más joven.

“Queremos cerrar este Año Jubilar acercándonos también a las nuevas generaciones. Por eso, hemos elegido a Hakuna, un grupo que ha conseguido llevar la música cristiana a un público joven y que cuenta con una importante proyección internacional”, ha explicado Paula Llobet.

Hakuna se ha convertido en los últimos años en uno de los fenómenos más destacados dentro de la música cristiana contemporánea, reuniendo a numerosos jóvenes en sus conciertos y encuentros.

Su actuación gratuita en la Plaza de la Reina se enmarca así en la recta final de un Año Jubilar que ha tenido una importante repercusión turística y cultural en València.

Cerca de un millón de visitas a la Catedral de València y el Micalet

Las cifras facilitadas con motivo de la celebración reflejan el interés generado durante los últimos meses por el patrimonio vinculado al Santo Cáliz.

Durante estos doce meses, el conjunto de las visitas culturales a la Catedral de València y las subidas al Micalet, incluyendo la Capilla del Santo Cáliz, se acerca al millón de visitantes.

A estos datos hay que añadir el incremento de las peregrinaciones a la Capilla del Santo Cáliz.

Según los datos de la Archidiócesis de València, durante el Año Jubilar han llegado grupos parroquiales locales, nacionales e internacionales atraídos por la celebración del Jubileo y por la posibilidad de conocer uno de los elementos religiosos e históricos más estrechamente vinculados a la ciudad.

El Centro de Recepción de Visitantes del Almodí alcanza las 50.000 visitas

Otro de los datos destacados corresponde al Centro de Recepción de Visitantes de l’Almodí, uno de los nuevos espacios habilitados con motivo del III Año Jubilar del Santo Cáliz.

Desde su apertura, el centro ha recibido cerca de 50.000 visitantes.

Especialmente significativo es el peso del turismo extranjero: aproximadamente el 30% de las personas que han pasado por este espacio son de procedencia internacional.

Esta cifra muestra el alcance de la celebración más allá de España y el interés despertado por el Santo Cáliz entre los visitantes extranjeros que llegan a València.

Más de 15.000 personas han acudido al punto de información de la Plaza de la Reina

A las cifras del Centro de Recepción de Visitantes se suman las registradas por el punto de información instalado en la Plaza de la Reina por la Catedral de València.

Este espacio ha recibido cerca de 15.500 visitantes durante sus primeros meses de funcionamiento.

Desde este punto se ha ofrecido información relacionada con el Santo Cáliz, el Año Jubilar y los principales recursos religiosos, culturales y turísticos relacionados con la celebración.

La Plaza de la Reina se ha convertido de esta manera en uno de los principales puntos neurálgicos de las actividades vinculadas al Jubileo y será precisamente el escenario elegido para el concierto gratuito de Hakuna.

Éxito de las visitas guiadas gratuitas sobre el Santo Cáliz

El Ayuntamiento de València, a través de la Concejalía de Turismo, también ha impulsado durante el Año Jubilar un programa de visitas guiadas gratuitas destinado a acercar tanto a residentes como a visitantes los principales lugares relacionados con la historia y la tradición del Santo Cáliz.

En total se han realizado 73 visitas guiadas en castellano, valenciano e inglés, además de recorridos con intérprete de lengua de signos española.

La respuesta del público ha sido especialmente elevada. Según los datos facilitados, todas las visitas completaron sus plazas y contaron con lista de espera desde que comenzaron a promocionarse.

Una demanda que evidencia el interés generado por el patrimonio religioso, histórico y cultural relacionado con el Santo Cáliz de València.

València se prepara para despedir el III Año Jubilar del Santo Cáliz

Tras prácticamente un año de actividades, visitas, peregrinaciones y propuestas culturales, València afronta ahora la recta final del III Año Jubilar del Santo Cáliz.

El concierto gratuito de Hakuna del 25 de octubre en la Plaza de la Reina será una de las citas destacadas de esta despedida y permitirá trasladar la celebración al espacio público en pleno corazón de València.

La combinación de patrimonio, cultura, turismo y música pondrá así el broche a una celebración que ha atraído a visitantes nacionales e internacionales y ha vuelto a situar al Santo Cáliz de la Catedral de València como uno de los principales referentes del patrimonio religioso de la ciudad.

 

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