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Cultura

El puesto de buñuelos más antiguo de València

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puesto de buñuelos más antiguo de València
Pepita Zarzo posa ante su puesto de buñuelos. EFE/Ana Escobar
València, 11 mar (OFFICIAL PRESS- EFE).- Uno de los puestos de buñuelos más antiguo de València es el de ‘Buñuelos Bolea’. A sus 76 años, la memoria olfativa de Pepita Zarzo está poblada de los buñuelos en Fallas: su madre empezó a venderlos en 1948, ella lo ha hecho durante cuatro décadas y ahora es la tercera generación familiar la que monta cada marzo.

El puesto de buñuelos falleros que nació en 1948 y que mantiene la misma familia

Son los ‘Buñuelos Bolea’, un puesto «de toda la vida» ubicado en el barrio valenciano de Benimaclet y que está presidido por una fotografía en blanco y negro de la precursora, Adela Bolea, en plena faena buñolera acompañada de su hija pequeña, una fallerita que no es otra que Pepita con 7 años.

«Desde bien pequeña mi familia ya hacía y despachaba buñuelos, no recuerdo unas Fallas sin ellos», explica a EFE Pepita, a quien la artrosis en las manos le ha obligado a ceder el testigo a sus hijos y sobrinos, pero se sigue pasando por el puesto a ver «cómo va la cosa», ayudar a despachar o echar una mano con los nietos.

Buñuelos con hornillo de carbón

Mientras enseña fotografías que reflejan los 75 años de historia del puesto familiar, esta cocinera con medio siglo de profesión recuerda que antes de que hubiera gas butano hacían los buñuelos en la plaza del barrio con dos hornillos de carbón y leña: «Cuanta más cola había, no iban los fuegos», rememora entre risas.Además, los hornillos no se podían apagar durante la noche, porque si no a las 8 de la mañana no estaban listos, y a veces en esas brasas que tenían que vigilar asaban de madrugada orejas que un vecino torero traía de la corrida de la plaza de toros de València. «Lo hemos pasado muy bien con los buñuelos», asegura.

Por entonces eran los únicos de Benimaclet que vendían este dulce frito, mientras que en la ciudad había «tres o cuatro mujeres mayores que los hacían», como en la plaza del Collado y en la calle Ruzafa. Era todo «muy artesano; ahora ya se ha hecho más comercial», considera.

El secreto de unos buenos buñuelos

Cuando se le pregunta a Pepita cuál es el secreto de unos buenos buñuelos, no duda en responder: «Trabajar bien la pasta», para que no esté ni demasiado blanda ni demasiado dura, y «poner buen aceite».

Atrás quedan los tiempos en los que mezclaban la harina, el agua y la levadura arrodillados en el suelo. Ahora tienen una máquina para amasar los 750 kilos de harina que utilizarán estas fiestas falleras, aunque luego repasan a mano la masa.

Los buñuelos los suelen hacer sin calabaza, pues requieren trabajo extra (aquí la calabaza no es «de bote»), utilizar un fuego menos intenso para que no se soflamen y tienen menos demanda, aunque en los días grandes de Fallas también los ofertan, y se les pueden encargar buñuelos con higo.

Desde hace seis o siete años han claudicado a la petición de la clientela -a la que conocen en su mayoría y que llega hasta aquí desde otros puntos de la ciudad o del municipio vecino de Alboraia- de ofrecer churros, pese a que «de ninguna manera» querían, afirma Pepita.

El día que más buñuelos se venden

El día de más trabajo es el 19 de marzo, festividad de San José, cuando desde bien pronto se forman colas de gente que acude a por buñuelos, churros o chocolate caliente a esta parada callejera que tiene a gala haber ido pasando de generación en generación.Antes de ese día grande, se ha convertido ya en tradición recibir la visita de una comisión fallera cercana -en la que son falleros de honor- acompañada de la banda de música, a quienes agasajan con una bandeja de buñuelos y con mistela.

Este puesto de buñuelos siempre ha estado en el barrio de Benimaclet, aunque ha ido cambiando de lugar hasta quedarse en la calle Enrique Navarro, frente al bar de comida casera ‘Planeta azul’, que Pepita y su marido gestionaron durante 30 años antes de pasarlo a uno de sus hijos y cuyas paredes están decoradas con fotos de su trayectoria buñolera.

Otra de las curiosidades de este puesto es que quienes ahora lo llevan trabajan en otras actividades, pero cuando llegan las Fallas se cogen vacaciones para atenderla, pues desde siempre se ha implicado toda la familia. Pepita lo atribuye a que lo pasan bien y hay armonía, y asegura que la idea es «continuar mientras se pueda».

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Cultura

Lista completa de ganadores de los MTV VMAs 2026: Madonna arrasa y Taylor Swift hace historia

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Los MTV Video Music Awards 2026 ya tienen ganadores. La gala, celebrada este domingo en el Peacock Theater de Los Ángeles y presentada por Snoop Dogg, dejó como grandes protagonistas a Madonna y Taylor Swift, aunque también hubo premios para artistas como BTS, Sabrina Carpenter, Ariana Grande, Bad Bunny, Bruno Mars y Olivia Rodrigo.

Madonna fue la artista que más estatuillas consiguió durante la ceremonia, con siete premios, entre ellos el de Artista del Año. Taylor Swift, por su parte, ganó el premio a Video del Año con The Fate of Ophelia, además del nuevo Artist Director Honors, y se convirtió en la artista con más premios en la historia de los MTV VMAs, superando el anterior registro de Beyoncé.

La gala también contó con un homenaje a Dolly Parton y otro a George Michael, mientras que Nirvana recibió el Video Vanguard Award.

Lista completa de ganadores de los MTV VMAs 2026

Video del Año

Taylor Swift – The Fate of Ophelia

Artista del Año

Madonna

Canción del Año

BTS – Swim

Mejor Artista Revelación

Sienna Spiro

Mejor Colaboración

Madonna y Sabrina Carpenter – Bring Your Love

Mejor Pop

LISA – Dream feat. Kentaro Sakaguchi

Mejor Hip-Hop

Cardi B feat. Kehlani – Safe

Mejor R&B

Bruno Mars – I Just Might

Mejor Alternativo

Olivia Rodrigo – the cure

Mejor Latino

Bad Bunny – NUEVAYoL

Mejor K-Pop

BTS – SWIM

Mejor Country

Ella Langley – Choosin’ Texas

Mejor Dirección

Taylor Swift – Opalite

Mejor Dirección Artística

PinkPantheress y Zara Larsson – Stateside

Mejor Fotografía

Madonna – Confessions II – The Film

Mejor Edición

Sabrina Carpenter – House Tour

Mejor Coreografía

Madonna – Confessions II – The Film

Mejores Efectos Visuales

Ariana Grande – hate that i made you love me

Mejor Grupo

BTS

Mejor Vídeo de Formato Largo

Madonna – Confessions II – The Film

Mejor Álbum

Madonna – Confessions II

Canción del Verano

Ariana Grande – hate that i made you love me

La relación oficial de ganadores confirma que Madonna obtuvo siete galardones, mientras que Taylor Swift ganó Video del Año y Mejor Dirección, además del reconocimiento especial a su trayectoria como directora.

Los premios especiales de los MTV VMAs 2026

La ceremonia también entregó dos reconocimientos especiales. Nirvana recibió el Video Vanguard Award, mientras que Taylor Swift estrenó el palmarés del MTV VMA Artist Director Honors, creado para reconocer la trayectoria de los artistas detrás de la cámara.

El nuevo reconocimiento permitió además a Swift alcanzar el récord histórico de premios de los VMAs, superando a Beyoncé.

Madonna vuelve a los VMAs con siete premios

Madonna regresó a los MTV VMAs después de 23 años y terminó la noche como la artista con más galardones de esta edición. Su Confessions II – The Film consiguió premios en categorías como Mejor Danza, Mejor Fotografía, Mejor Coreografía, Mejor Vídeo de Formato Largo y Mejor Álbum, además del reconocimiento a Artista del Año y la Mejor Colaboración junto a Sabrina Carpenter.

La cantante también protagonizó la apertura de la ceremonia, en una gala que reunió a varias de las principales figuras de la música internacional.

Homenajes a Dolly Parton y George Michael

La edición de 2026 también estuvo marcada por los homenajes a dos figuras de la música. Kacey Musgraves participó en el tributo a Dolly Parton, mientras que RAYE, SOMBR y Teddy Swims rindieron homenaje a George Michael.

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