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Así podrás detectar gluten en alimentos desde tu móvil

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detectar gluten en alimentos
Una mujer observa la composición de un paquete en una tienda especializada en productos para personas celíacas. EFE/Archivo
València, 15 may (OFFICIAL PRESS- EFE).- Detectar gluten en alimentos ya es posible a través de tu propio móvil. Un equipo de investigadores la Universitat Politècnica de València (UPV), perteneciente al Instituto Interuniversitario de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico (IDM), ha desarrollado un nuevo test para la industria alimentaria que permite detectar gluten en los alimentos de forma sencilla, rápida y barata con la ayuda de un teléfono móvil.

El trabajo de Luis A. Tortajada-Genaro, María Isabel Lucío y Ángel Maquieira ha sido publicado en la revista especializada Food Control y se encuentra en fase de prototipo, según los datos a los que ha tenido acceso EFE.

Cerca del uno por ciento de la población mundial padece enfermedad celíaca, un trastorno complejo y autoinmune causado por la ingestión de gluten, para el que no existe tratamiento más allá de su eliminación de la dieta.

Detectar gluten en alimentos

Por ello, la detección de gluten antes de que el producto llegue al consumidor es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y evitar posibles problemas de salud en las personas celíacas.

“Nuestro prototipo está ideado para ayudar a controlar los alimentos desde el momento en que se producen, de forma que cuando lleguen a la mesa sean cien por cien seguros para el consumidor, en este caso, las personas celíacas. Su principal ventaja es su sencillez de uso y sus tiempos de respuesta«, apunta Tortajada-Genaro, investigador del Instituto IDM de la UPV.

«Actualmente, para hacer estos análisis se requiere de personal especializado, hay que llevar la muestra a laboratorio, etc, y menos de cinco horas no se tarda en tener el resultado. En cambio, con nuestro sistema, podríamos saber si un alimento tiene o no tiene gluten en menos de dos horas”, añade.

El sistema diseñado por el equipo de la UPV es un test colorimétrico en el que el cambio de color -en este caso, a rojo- indica la presencia de gluten en el alimento.

Cómo es el proceso

“El proceso es muy sencillo: tomamos una muestra de alimento, la trituramos, extraemos el ADN y amplificamos. Una vez preparada la muestra, la mezclamos en un vial con nanopartículas de oro, que actúan como revelador y, en apenas 10 minutos, está lista para medir y es aquí donde entra en juego el teléfono móvil”, apunta Tortajada.

De forma similar a los test de antígenos tan en boga actualmente, para el análisis del alimento con este método de la UPV bastan tres gotas de la muestra, que se depositan sobre una membrana de plástico, y a la que se les hace una foto con el móvil.

“A partir de aplicaciones disponibles en el mercado, podemos descomponer el color en los tres colores primarios: rojo, ver y azul -descomposición RGB-. Cuanto más rojo esté, más concentración de gluten habrá en ese alimento. Así, de esta manera rápida y sencilla podemos llegar a detectar la presencia o no de gluten en el alimento, e incluso su nivel de concentración”, destaca Tortajada.

Además de para la detección de gluten, el equipo del Instituto IDM ha aplicado este nuevo test para evitar fraudes en la industria alimentaria, en concreto para detectar posibles adulteraciones de productos cárnicos.

“Durante la elaboración de ciertos productos cárnicos, para mejorar sus propiedades, se añaden cereales, si bien la normativa establece un límite. En nuestro caso, aplicamos el test para la detección de un gen específico de dichos cereales, con el objetivo de controlar que no se supere esa cantidad máxima”, explica Luis A. Tortajada.

Para el investigador de la UPV, los resultados obtenidos en sus laboratorios en ambos casos “demuestran que el sistema de biodetección desarrollado es muy competitivo, y que permitiría un mejor control de los productos«.

«Se trata de un sistema que responde a las demandas de la industria alimentaria y de los consumidores y que contribuye a garantizar la calidad de los alimentos en todo momento, siguiendo la estrategia ‘from Farm to fork’, o lo que es lo mismo, desde la granja hasta el tenedor, hasta que llega a nuestras mesas”, concluye Tortajada.

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Calendario lunar 2026: fechas de las fases, superlunas, eclipses y lunas especiales

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Calendario lunar
Foto: Toni Cortés

Habrá tres superlunas y una “Luna Azul” en mayo. Estas son las fechas y horarios exactos para disfrutar al máximo de cada plenilunio en España.

Desde que la humanidad alzó la vista al cielo, la Luna ha sido símbolo de misterio, inspiración y guía. En 2026 no será la excepción: el año traerá 13 lunas llenas, incluyendo una esperada Luna Azul, tres superlunas y dos eclipses lunares.

A continuación, te presentamos el calendario completo con las fechas y horas de máxima plenitud ajustadas a la España peninsular, según datos del Instituto Geográfico Nacional.


¿Por qué nos fascina la Luna llena?

La luna llena se produce cuando nuestro satélite se sitúa en el lado opuesto al Sol respecto a la Tierra, con un ángulo de elongación de 180° y una iluminación visible del 100%. Debido a que la rotación lunar está sincronizada con la terrestre, siempre vemos la misma cara de la Luna.

Además de su belleza, la Luna ha sido clave en la agricultura y en la organización del tiempo para numerosas civilizaciones. Sus fases sirvieron como calendario natural mucho antes de la existencia del calendario gregoriano.


🌕 Calendario de lunas llenas 2026 (España)

Estas son las 13 lunas llenas de 2026, con su fecha, hora exacta y denominación tradicional:

  • 3 de enero – 11:03 (Cáncer)
    Luna del Lobo 🐺

  • 1 de febrero – 23:09 (Leo)
    Luna de Nieve ❄️

  • 3 de marzo – 12:38 (Virgo)
    Luna de Gusano 🪱
    ➜ Eclipse total de Luna (no visible desde España)

  • 2 de abril – 04:12 (Libra)
    Luna Rosa 🌸

  • 1 de mayo – 19:23 (Escorpio)
    Luna de las Flores 🌼

  • 31 de mayo – 10:45 (Sagitario)
    🌕 Luna Azul (Blue Moon)
    Segunda luna llena del mes según el calendario gregoriano.

  • 30 de junio – 01:56 (Capricornio)
    Luna de Fresa 🍓

  • 29 de julio – 16:35 (Acuario)
    Luna del Ciervo 🦌

  • 28 de agosto – 06:18 (Piscis)
    Luna del Esturión 🐟
    ➜ Eclipse parcial de Luna

  • 26 de septiembre – 18:49 (Aries)
    Luna de Cosecha 🌾

  • 26 de octubre – 05:11 (Tauro)
    Luna del Cazador 🏹

  • 24 de noviembre – 15:53 (Géminis)
    Luna del Castor 🦫

  • 24 de diciembre – 02:28 (Cáncer)
    Luna Fría ❄️


🌟 Lo más destacado del calendario lunar 2026

🔵 La única Luna Azul del año

Mayo será el único mes con dos lunas llenas (1 y 31 de mayo). Por eso, la del día 31 será considerada “Blue Moon”.

No tendrá color azul: el término hace referencia a lo inusual del fenómeno.


🌕 Tres superlunas en 2026

Cuando la luna llena coincide con el perigeo (el punto más cercano a la Tierra), se observa ligeramente más grande y brillante. A estas se las conoce como superlunas.

En 2026 ocurrirán el:

  • 3 de enero

  • 24 de noviembre

  • 24 de diciembre

Serán las mejores oportunidades del año para fotografiar la Luna.


🌑 Eclipse total y eclipse parcial

  • 3 de marzo: Eclipse total de Luna (la llamada “luna de sangre”). No será visible desde España.

  • 28 de agosto: Eclipse parcial de Luna.

Durante el eclipse total, la Luna puede adquirir un tono rojizo debido a la refracción de la luz solar en la atmósfera terrestre.


📸 Consejos para disfrutar y fotografiar la Luna llena en 2026

Si quieres aprovechar al máximo cada plenilunio:

  1. Consulta la hora exacta del máximo esplendor en tu zona.

  2. Busca un lugar sin contaminación lumínica (zonas rurales o parques naturales).

  3. Usa trípode para fotografía.

  4. Configura una exposición corta para evitar sobreexposición.

  5. Si utilizas teleobjetivo, enfoca manualmente para mayor nitidez.

Las superlunas serán ideales para capturar detalles de cráteres y mares lunares.


Un año perfecto para mirar al cielo

Las lunas llenas de 2026 no son solo un fenómeno astronómico: son una invitación a reconectar con el cielo nocturno, la naturaleza y el paso del tiempo.

Marca estas fechas en tu agenda y prepárate para disfrutar de uno de los espectáculos más antiguos y fascinantes que ofrece el universo. 🌌

 

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