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Descubren una hormona que lucha contra la borrachera y la resaca

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hormona contra la borrachera
Imagen de archivo.

El consumo de alcohol en nuestro país está altamente extendido. En 2021, el consumo habitual era de media el equivalente a 5 litros de cerveza a la semana. A pesar de que se conocen todos sus efectos negativos, es cierto que se sigue y seguirá consumiendo. La ciencia puede haber encontrado ahora una solución para sus dos efectos más típicos: la borrachera y la resaca.

Hallan una hormona que parece combatir los efectos del alcohol

La revista científica Cell Metabolism ha publicado un estudio sobre la hormona FGF21 (Factor de Crecimiento de Fibroblastos 21, por sus siglas en inglés). La hormona ha protegido a un grupo de ratones de la pérdida del equilibrio y del reflejo de enderezamiento tras el consumo de alcohol.

Evitan la pérdida de conciencia y la falta de coordinación

La hormona es inducida en el hígado por el etanol. Es la hormona que nos pide que bebamos agua y nos protege de las lesiones hepáticas al suprimir la preferencia por el etanol. El estudio, como explica el coautor del estudio del Centro Médico de Southwestern de la Universidad de Texas, ha descubierto que el hígado, además de intervenir en el metabolismo del alcohol, «envía una señal hormonal al cerebro para protegerlo» de efectos perjudiciales de la borrachera como «la pérdida de conciencia y de coordinación».

Los ratones a los que se inyectó la hormona recuperaban con mayor rapidez el reflejo de girar a la derecha y el equilibrio. También tardaron menos en recuperarse de la inconsciencia y de la falta de coordinación de los músculos ocasionadas por el etanol.

Los resultados del estudio sugieren que la FGF21 evolucionó de manera natural para servir de mecanismo protector frente a la intoxicación provocada por el etanol, mediando entre el hígado y el cerebro.

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Curiosidades que no sabías de la longaniza de Pascua: origen y tradiciones

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La longaniza de Pascua sigue siendo uno de los productos más tradicionales de Semana Santa en España. Este embutido curado, típico de la gastronomía mediterránea, se consume en excursiones, meriendas y celebraciones familiares. Pero, ¿sabías de dónde proviene y qué curiosidades la rodean?


Origen de la longaniza de Pascua

La longaniza de Pascua tiene su origen en la Comunidad Valenciana, donde se ha consumido tradicionalmente durante la Semana Santa y el Lunes de Pascua. Se elaboraba en casas y charcuterías locales como un alimento práctico y sabroso para los días festivos, acompañando pan, habas o huevos duros.

Hoy en día, las longanizas de Pascua que se venden en supermercados y tiendas especializadas siguen manteniendo la elaboración artesanal española, principalmente en zonas con tradición charcutera como Valencia, Castellón y Teruel.


Ingredientes típicos

La receta tradicional de la longaniza de Pascua combina:

  • Carne de cerdo
  • Sal
  • Especias (pimienta, ajo o pimentón, según la región)
  • Conservantes autorizados en el producto comercial

Su curado natural permite consumirla directamente, sin necesidad de cocinarla, lo que la convierte en un alimento ideal para excursiones y meriendas al aire libre.


Curiosidades que probablemente no conocías

  1. Un clásico de Semana Santa: La longaniza de Pascua es un símbolo de las celebraciones de Semana Santa en Valencia y otras zonas del Mediterráneo.
  2. Origen histórico: Antiguamente, las familias elaboraban su propia longaniza en casa, aprovechando la carne de cerdo para las fiestas religiosas.
  3. Combinaciones tradicionales: Se suele disfrutar con pan, queso, habas o huevos duros, especialmente en meriendas del Lunes de Pascua.
  4. Variantes locales: Algunas recetas incluyen toques de ajo, pimienta negra o pimentón dulce, dependiendo de la zona y la tradición familiar.
  5. Durabilidad natural: Gracias a su curado, puede conservarse varias semanas fuera del frigorífico, lo que la hacía ideal históricamente para viajes o días de campo.

Por qué sigue siendo popular

La longaniza de Pascua combina tradición, sabor y practicidad, siendo un producto apreciado por todas las edades. Su elaboración española y su vínculo con las costumbres festivas mantienen vivo este clásico, que sigue formando parte de la Semana Santa mediterránea.

La Longaniza de Pascua de Mercadona

La longaniza de Pascua de Mercadona es un producto típico de la Semana Santa que combina tradición y sabor. Elaborada con carne de cerdo de origen nacional, esta longaniza se caracteriza por su mezcla de especias que incluye pimentón, ajo y pimienta, lo que le da su aroma y sabor distintivo. Cada pieza se cura cuidadosamente para mantener la jugosidad y textura característica de este embutido típico de la Comunitat Valenciana y otras regiones del este de España.

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