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Wikipaella entrega sus premios 2021

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275 locales han recibido su distintivo Wikipaella en la gala celebrada en  el Palacio de la Exposición de València. Los premios de Wikipaella, entidad sin ánimo de lucro, cuentan la colaboración de la Secretaría Autonómica de Turismo de la Generalitat Valenciana, de Visit València (dependiente del Ayuntamiento de València) y de entidades privadas como Arroz Dacsa o Amstel.

El 86% de los premiados en 2021 provienen de la Comunitat Valenciana, con 146 restauradores instalados en València, 33 en Castellón y 62 en Alicante. También han sido distinguidos 23 cocineros de otros puntos de España, como Madrid, Córdoba, Ávila, Jaén, Formentera, Cuenca, Vizcaya o Barcelona, entre otros. Y, a nivel internacional, locales de países como Colombia, Costa Rica, Emiratos Árabes, Estados Unidos, Italia, México o Reino Unido han recibido 11 distintivos.

En la gala también se han anunciado los 60 receptores de la ‘Cullera de Fusta’, un distintivo especial para aquellos restaurantes que promueven la cultura de la paella a través del empleo de la leña como combustible en el cocinado, el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica valenciana. Castellón ha recibido 7 de estos reconocimientos, 15 han ido a Alicante y València ha copado el palmarés, con 30.

Otras 2 ‘Cullera de Fusta’ se han otorgado a restaurantes nacionales y 4 a internacionales. Todo ello demuestra que hay un ejército de cocineros que trabajan para preservar y promover un patrimonio cultural y gastronómico, cuyas primeras referencias históricas se remontan al siglo XVI y que se internacionalizó desde mediados del siglo XIX gracias a la popularidad alcanzada en los pabellones españoles en las Exposiciones Universales.

La novedad más destacada de la edición 2021 de los galardones Wikipaella es la creación de los «Premio Km0″, que cuenta con la colaboración de Amstel. El objetivo del premio es destacar el carácter sostenible de los tradicionales arroces valencianos, que apuestan por ingredientes de proximidad, naturales y saludables, contribuyendo en muchas ocasiones a la supervivencia de alimentos que podrían tener poca trayectoria fuera de estas recetas, como el «garrofó» o la «bajoca de careta».

Los «Premio Km0» ha ido a parar al restaurante Casa Elías, de Monóvar uno de los templos de la tradicional paella de conejo y caracoles alicantina, que dispone de un criadero propio de «caracoles serranos» ; Farralló, ‘auténtica referencia de la gamba de Denia’, cuyos arroces contribuyen al dinamismo económico y cultural que envuelve a esta singular variedad de marisco, y Descubre L’Horta, un taller de paellas de Borbotó, cuya huerta ecológica rodea al comedor y de la que vienen muchos de los ingredientes que componen sus paellas.

Cada año, la gala de entrega de los Wikipaella cuenta con tres galardones especiales. El premio a la Mejor Institución ha sido ex aequo para la Concejalía de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de València y la Consellería de Cultura i Educació de la Generalitat Valenciana por promover la candidatura de la paella como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, una distinción de la que ya gozan las Fallas, La Lonja de la Seda de València o El Misteri d’Elx.

El premio al Mejor Producto ha sido para la leña, un elemento imprescindible en la cocción del arroz al estilo tradicional. Por último, el galardón al Mejor Cocinero se ha otorgado a Paellas Velarte, la centenaria casa de comidas para llevar que ha revolucionado el «delivery» asociado a un plato con, al menos, cinco siglos de historia.

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Consulta los horóscopos para el mes de febrero, con Juan Rodríguez

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horóscopos febrero
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Juan Rodríguez

Adéntrate en las revelaciones cósmicas y descubre qué te deparan los horóscopos para este mes. Juan Rodríguez, nuestro experto futurólogo, desvela las claves zodiacales que influirán en tu vida, desde el amor y la fortuna hasta el bienestar y los desafíos. No te pierdas las predicciones y prepárate para lo que el universo tiene reservado para ti.

 

El horóscopo del mes de febrero llega cargado de cambios, oportunidades y aprendizajes para todos los signos del zodiaco. Amor, trabajo y salud marcarán el ritmo de las próximas semanas, en un mes ideal para tomar decisiones importantes, reencontrarse con personas del pasado y mejorar el bienestar personal. Descubre a continuación las predicciones de febrero signo a signo.

♈ Aries (21 de marzo – 19 de abril)

Durante febrero, si dispones de algo más de tiempo, será recomendable ponerte en forma y cuidar tu salud. Podrías reencontrarte con viejos amigos, encuentros que traerán alegrías y sorpresas inesperadas. En el ámbito laboral, quienes no tengan un empleo estable deberán estar atentos, ya que muy pronto podrían llegar buenas noticias.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♉ Tauro (20 de abril – 20 de mayo)

Febrero te invita a escuchar con atención los consejos de amigos y amigas, especialmente en cuestiones laborales y sentimentales. Afrontar los retos con optimismo y positividad será clave para que todo fluya mejor y consigas avances importantes.
Salud: Regular | Trabajo: Regular | Amor: Bueno

♊ Géminis (21 de mayo – 20 de junio)

Este mes podrías retomar una antigua idea que quedó pendiente en el pasado. Sé más discreto y evita decir lo primero que se te ocurra cuando alguien te pida consejo. La paciencia será fundamental, sobre todo en el terreno económico, donde las cosas comenzarán a mejorar notablemente.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♋ Cáncer (21 de junio – 22 de julio)

En febrero, los asuntos familiares tenderán a mejorar y te sentirás rodeado de una energía más positiva. En el trabajo podrías lograr un pequeño triunfo o incluso un ascenso. Si estás buscando empleo, una entrevista resultará especialmente favorable.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♌ Leo (23 de julio – 22 de agosto)

Tu forma de expresarte será clave durante este mes. En febrero, tus ideas y proyectos profesionales avanzarán con buen ritmo. En el amor, si no tienes pareja, atraerás todas las miradas y podrías vivir un encuentro mágico e inolvidable.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♍ Virgo (23 de agosto – 22 de septiembre)

Este mes deberás prestar más atención a un familiar que te necesita. Mantén tu actitud positiva, pero evita mezclar la vida laboral con la personal, ya que podría generarte tensión emocional.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Regular

♎ Libra (23 de septiembre – 22 de octubre)

Febrero trae propuestas interesantes, tanto laborales como sentimentales, que aceptarás con ilusión. Si tienes que firmar contratos o documentos, revisa bien la letra pequeña antes de comprometerte.
Salud: Normal | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♏ Escorpio (23 de octubre – 21 de noviembre)

En el trabajo podrías asumir tareas que no te corresponden, pero tu profesionalidad estará a la altura. Cuida especialmente la alimentación, ya que podrían aparecer molestias digestivas durante el mes.
Salud: Regular | Trabajo: Regular | Amor: Bueno

♐ Sagitario (22 de noviembre – 21 de diciembre)

Febrero podría traerte un golpe de suerte en la lotería o en juegos de azar. Si ocurre, controla los gastos y guarda algo para imprevistos. En el amor, la suerte estará de tu lado y será un buen momento para lanzarte sin miedo.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♑ Capricornio (22 de diciembre – 19 de enero)

Si atraviesas problemas familiares, el apoyo de amigos y amigas será clave. En el trabajo, mantente alerta y no te fíes demasiado, ya que alguien podría jugarte una mala pasada.
Salud: Regular | Trabajo: Malo | Amor: Bueno

♒ Acuario (20 de enero – 18 de febrero)

Durante febrero deberás ser más precavido con el dinero y evitar gastos innecesarios. En el amor, si tienes pareja estable, podrías recibir una gran alegría. En el trabajo llegarán nuevas responsabilidades y buenas noticias.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

♓ Piscis (19 de febrero – 20 de marzo)

Este mes recuperarás la vitalidad y pondrás al día asuntos pendientes. Febrero será positivo en trabajo y amor, aunque deberás mantener los pies en el suelo para evitar tropiezos emocionales o físicos.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno

 

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