Síguenos

Otros Temas

Wikipaella entrega sus premios 2021

Publicado

en

275 locales han recibido su distintivo Wikipaella en la gala celebrada en  el Palacio de la Exposición de València. Los premios de Wikipaella, entidad sin ánimo de lucro, cuentan la colaboración de la Secretaría Autonómica de Turismo de la Generalitat Valenciana, de Visit València (dependiente del Ayuntamiento de València) y de entidades privadas como Arroz Dacsa o Amstel.

El 86% de los premiados en 2021 provienen de la Comunitat Valenciana, con 146 restauradores instalados en València, 33 en Castellón y 62 en Alicante. También han sido distinguidos 23 cocineros de otros puntos de España, como Madrid, Córdoba, Ávila, Jaén, Formentera, Cuenca, Vizcaya o Barcelona, entre otros. Y, a nivel internacional, locales de países como Colombia, Costa Rica, Emiratos Árabes, Estados Unidos, Italia, México o Reino Unido han recibido 11 distintivos.

En la gala también se han anunciado los 60 receptores de la ‘Cullera de Fusta’, un distintivo especial para aquellos restaurantes que promueven la cultura de la paella a través del empleo de la leña como combustible en el cocinado, el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica valenciana. Castellón ha recibido 7 de estos reconocimientos, 15 han ido a Alicante y València ha copado el palmarés, con 30.

Otras 2 ‘Cullera de Fusta’ se han otorgado a restaurantes nacionales y 4 a internacionales. Todo ello demuestra que hay un ejército de cocineros que trabajan para preservar y promover un patrimonio cultural y gastronómico, cuyas primeras referencias históricas se remontan al siglo XVI y que se internacionalizó desde mediados del siglo XIX gracias a la popularidad alcanzada en los pabellones españoles en las Exposiciones Universales.

La novedad más destacada de la edición 2021 de los galardones Wikipaella es la creación de los «Premio Km0″, que cuenta con la colaboración de Amstel. El objetivo del premio es destacar el carácter sostenible de los tradicionales arroces valencianos, que apuestan por ingredientes de proximidad, naturales y saludables, contribuyendo en muchas ocasiones a la supervivencia de alimentos que podrían tener poca trayectoria fuera de estas recetas, como el «garrofó» o la «bajoca de careta».

Los «Premio Km0» ha ido a parar al restaurante Casa Elías, de Monóvar uno de los templos de la tradicional paella de conejo y caracoles alicantina, que dispone de un criadero propio de «caracoles serranos» ; Farralló, ‘auténtica referencia de la gamba de Denia’, cuyos arroces contribuyen al dinamismo económico y cultural que envuelve a esta singular variedad de marisco, y Descubre L’Horta, un taller de paellas de Borbotó, cuya huerta ecológica rodea al comedor y de la que vienen muchos de los ingredientes que componen sus paellas.

Cada año, la gala de entrega de los Wikipaella cuenta con tres galardones especiales. El premio a la Mejor Institución ha sido ex aequo para la Concejalía de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de València y la Consellería de Cultura i Educació de la Generalitat Valenciana por promover la candidatura de la paella como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, una distinción de la que ya gozan las Fallas, La Lonja de la Seda de València o El Misteri d’Elx.

El premio al Mejor Producto ha sido para la leña, un elemento imprescindible en la cocción del arroz al estilo tradicional. Por último, el galardón al Mejor Cocinero se ha otorgado a Paellas Velarte, la centenaria casa de comidas para llevar que ha revolucionado el «delivery» asociado a un plato con, al menos, cinco siglos de historia.

Advertisement
Click para comentar

Tienes que estar registrado para comentar Acceder

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Otros Temas

Horóscopos de septiembre con Juan Rodríguez

Publicado

en

horóscopos febrero
PIXABAY

Juan Rodríguez

Adéntrate en las revelaciones cósmicas y descubre qué te deparan los horóscopos para este mes. Juan Rodríguez, nuestro experto futurólogo, desvela las claves zodiacales que influirán en tu vida, desde el amor y la fortuna hasta el bienestar y los desafíos. No te pierdas las predicciones y prepárate para lo que el universo tiene reservado para ti.

 

Aries (21 marzo – 19 abril)

Aunque estéis de vacaciones, septiembre os traerá oportunidades laborales que conviene aceptar: un cambio positivo de energías está cerca. Evitad tensiones y discusiones familiares, ya que el ambiente estará algo cargado; no entréis al trapo. En el plano sentimental, alguien del pasado podría reaparecer y causar problemas. No os dejéis arrastrar: esa persona es egoísta y no os conviene.
Salud: Mala | Trabajo: Bueno | Amor: Malo


Tauro (20 abril – 20 mayo)

En el trabajo recogeréis los frutos de vuestra brillante gestión: la empresa os lo reconocerá. Aunque físicamente os falte energía, mentalmente estaréis fuertes. No seáis tan exigentes con quienes os quieren, porque podrían cansarse. En el amor, si no tenéis pareja estable, podríais conocer a alguien que os aporte ilusión y energía positiva.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Géminis (21 mayo – 20 junio)

A la vuelta de vacaciones, lograréis avances en el trabajo y más libertad dentro de la empresa. Vuestra energía será positiva y entusiasta. En el amor estaréis más seductores que nunca, atreviéndoos a cosas que antes no hacíais. Pero cuidado: no os excedáis, porque las consecuencias podrían ser caras.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Cáncer (21 junio – 22 julio)

La preocupación os pesa y podéis tener roces con personas que siempre han estado a vuestro lado. Practicad la paciencia. La comunicación con pareja, familia y amigos mejorará. Si no estáis conformes en el trabajo o lo estáis buscando, pronto encontraréis una mejora o una nueva oportunidad.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Leo (23 julio – 22 agosto)

La creatividad será vuestra gran aliada para resolver problemas. Septiembre os traerá buenas noticias laborales. Con esfuerzo y paciencia alcanzaréis lo que os propongáis. Controlad los gastos: vuestra generosidad con el dinero a veces os juega malas pasadas. Aun así, siempre lográis que vuestros deseos y proyectos se cumplan.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Virgo (23 agosto – 22 septiembre)

Si estáis de vacaciones, relajad la mente y disfrutad: los problemas se resolverán. Vuestra entrega hacia los demás hará que tengan gestos bonitos con vosotros. Si no tenéis pareja, podría aparecer alguien especial que os conquiste y dé inicio a una relación mágica.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Libra (23 septiembre – 22 octubre)

Si el dinero os preocupa, pronto hallaréis soluciones. En el amor, podríais atraer a alguien que será solo un romance breve, y conviene no fiarse demasiado. En el trabajo, atentos a documentos importantes: sabréis resolverlos, porque sois eficaces y reconocidos. Pero cuidado con alguien cercano que os envidia: puede ser familiar, vecina o compañera.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Regular


Escorpio (23 octubre – 21 noviembre)

Podéis tener algún roce pasajero con un amigo, pero mejoraréis las relaciones con pareja y familia. En el trabajo alcanzaréis vuestras metas. Si prestasteis dinero, insistid en recuperarlo: esa persona puede devolverlo, pero se escabulle. Recordad: quien os quiere, lo demuestra.
Salud: Regular | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Sagitario (22 noviembre – 21 diciembre)

Una gran oportunidad laboral podría aparecer. Antes de dar el paso, valorad los pros y contras y negociad. La familia, la pareja y los amigos os apoyarán incondicionalmente.
Salud: Regular | Trabajo: Regular | Amor: Bueno


Capricornio (22 diciembre – 19 enero)

Controlad la alimentación y los excesos, podrían afectar a vuestra salud. La libido estará alta: quienes tengan pareja disfrutarán mucho; quienes no, tendrán múltiples oportunidades de encuentros. Evitad a una persona del pasado que puede complicaros la vida. En el trabajo y en vuestra vida actual os sentiréis a gusto y respaldados por quienes siempre os han apoyado.
Salud: Normal | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Acuario (20 enero – 18 febrero)

Si no tenéis pareja, podríais iniciar una relación intensa y apasionada. En el trabajo, cuidado con alguien que os envidia por vuestra energía y simpatía. La suerte puede sonreíros en juegos de azar. Tras mucho esfuerzo, empezáis a ver cumplidos vuestros proyectos y objetivos.
Salud: Buena | Trabajo: Bueno | Amor: Bueno


Piscis (19 febrero – 20 marzo)

Cuidaros de los nervios y del desgaste físico acumulado por trabajo y responsabilidades familiares. Aunque la empresa confía en vosotros, alguien podría intentar complicaros la vida por envidia. En el amor, la etapa será muy positiva.
Salud: Mala | Trabajo: Regular | Amor: Bueno

 

Si queréis hacer alguna consulta directa a Juan Rodríguez:

Puedes seguir toda la actualidad visitando Official Press o en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter o Instagram y también puedes suscribirte a nuestro canal de WhatsApp.

 

Continuar leyendo