Consumo
Todo lo que debes saber sobre la entrada en vigor de la nueva ‘Ley del Pan’
Publicado
hace 7 añosen
Este lunes, 1 de julio, ha entrado en vigor la conocida como ‘Ley del pan’. Un real decreto que entra en vigor para regular la información que aparece en la etiqueta. Y es que desde este momento no podrá etiquetarse pan como integral si no contiene 100% de harina integral, como pan de leña si no se ha horneado en un horno de leña o como pan artesano si no ha sido elaborado en mayor medida por factor humano que mecánico.
Según esta normativa, el pan etiquetado como pan de cereales deberá llevar al menos un 30% de cereales y, además, todos ellos deben contener menos sal. Un máximo de 1,3 gramos por cada 100 gramos de pan.
Los panes de ‘masa madre’ deberán contener un 5% de dicha masa para poder indicarlo en el etiquetado. Tanto el pan integral, como el de masa madre y el de centeno pasan a ser considerados como ‘pan común’ por lo que tendrán un IVA superreducido, pasando de estar gravados con un 10% al 4%.
La nueva ley, además de ‘endurecer’ los criterios del etiquetado, y de reducir el IVA, también concreta la producción artesana del pan, donde debe primar el factor humano frente al mecánico, y los requisitos que se tienen que cumplir para poder incorporar esta mención en la etiqueta de los productos.
ASPECTOS RELEVANTES DE LA NUEVA LEY DEL PAN
Se modifica la definición de «pan común», posibilitando la aplicación del tipo superreducido del IVA (4%) a diferentes tipos de panes que hasta la entrada en vigor de la norma sólo les resultaba de aplicación el tipo reducido (10%).
Regula el término «integral», de forma que sólo va a poder incluir tal denominación aquel pan que esté elaborado con harina exclusivamente integral. Dicho término puede ser sustituido por «de grano entero».
En caso de que la harina usada en la elaboración no sea exclusivamente integral podrá hacerse uso de la siguiente denominación: «elaborado con harina integral X%», debiéndose especificar el porcentaje de harina integral usada. Se puede usar en estos casos el término «integral» seguido del porcentaje de la harina empleada, siempre que se use el mismo tamaño, grosor, color y fuente.
Se incluye el concepto de «masa madre», estableciendo los requisitos que han de cumplirse para que el etiquetado pueda incluir la mención «elaborado con masa madre» (ha de contener una proporción de masa madre igual o superior al 5% del peso total de la harina final y cumplir con ciertas condiciones de pH durante la elaboración).
Se regula la denominación de pan «multicereal», siendo aquel que se elabora con tres o más harinas diferentes, de las cuales dos al menos han de proceder de cereales. El porcentaje de cada una de las tres harinas mayoritarias habrá de estar en una proporción mínima del 10% y las harinas procedentes de cereales no podrán suponer menos del 30% sobre el total de la mezcla de harinas.
Se posibilita hacer uso de la mención «pan de leña» o «pan de horno de leña» siempre y cuando se haya cocido el pan íntegramente en un horno que utilice la leña como combustible.
Se regulan las condiciones que han de cumplirse para que se considere al pan como de «elaboración artesana»:
– En el proceso de elaboración ha de primar el factor humano sobre el mecánico. La legislación no define con mayor precisión el presente requisito, por lo que puede interpretarse que en un proceso de elaboración en el que el factor humano represente un 50,1% del total se entienda superado el mismo a los efectos de publicitarse como «de elaboración artesana».
– Se ha de realizar una fermentación en bloque de la masa, salvo en las masas refinadas con cilindros.
– La producción no se efectuará en grandes series, debiéndose realizar el formado de las piezas, total o parcialmente, de manera manual para que se obtenga un resultado final individualizado. Existe una indefinición en cuanto al formado de piezas «parcialmente» de manera manual, no ahondando la normativa en dicho concepto.
– La elaboración se tiene que llevar a cabo bajo la dirección de un maestro panadero o asimilado, o artesano con experiencia o conocimientos demostrables. FACUA critica que el Real Decreto no define qué es un maestro panadero, ni el tipo de experiencia o conocimiento que un artesano ha de demostrar para poder cumplir con el presente requisito.
Se establece que el pan común sólo podrá venderse en las 24 horas tras su cocción, pudiendo autorizarse excepcionalmente la venta transcurrido dicho plazo siempre que tal producto se almacene en estanterías diferentes a las del pan común y se indique claramente que su cocción se realizó hace más de 24 horas.
Se incorpora una nueva obligación informativa para la venta del pan sin envasar, debiéndose indicar en el cartel o etiqueta el peso de la pieza. Se impone una limitación al máximo de sal permitida en el pan común de 1,31 gramos por 100 gramos de pan. No obstante, esta limitación entrará en vigor a partir del 1 de abril del 2022, es decir, casi tres años después de la publicación de la norma.
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Consumo
Supermercados y centros comerciales abiertos el puente de octubre en València
Publicado
hace 12 horasen
11 octubre, 2026
El puente del 9 d’Octubre y del 12 de octubre ofrece este año cuatro días consecutivos de descanso para muchos valencianos. El viernes 9 se celebra el Día de la Comunitat Valenciana y el lunes 12 es la Fiesta Nacional de España, por lo que supermercados, grandes superficies y centros comerciales tendrán horarios diferentes a lo largo del puente.
La principal diferencia respecto a un fin de semana normal estará en los dos festivos. Mientras que el 9 de octubre será jornada de cierre comercial para buena parte de las grandes superficies, el lunes 12 habrá numerosos centros comerciales abiertos.
Entre ambos festivos quedan el sábado 10 y el domingo 11 de octubre, dos jornadas en las que habrá más opciones para realizar compras.
Viernes 9 de octubre: festivo y mayoría de comercios cerrados
El viernes 9 de octubre, Día de la Comunitat Valenciana, será el primer festivo del puente y muchas de las principales cadenas de supermercados permanecerán cerradas.
Mercadona cerrará todos sus supermercados de la Comunitat Valenciana tanto el 9 como el 12 de octubre.
En cuanto a los centros comerciales, Nuevo Centro permanecerá cerrado el 9 de octubre, aunque su zona de restauración cuenta con horarios diferentes.
Bonaire también marca el 9 de octubre como festivo de cierre comercial. No obstante, sus restaurantes, cine, bolera y otras zonas de ocio sí pueden funcionar.
Por tanto, quienes quieran hacer la compra el viernes deberán comprobar previamente las excepciones de cada establecimiento.
Sábado 10 de octubre: comercios abiertos con normalidad
El sábado 10 de octubre será una jornada comercial habitual.
Los principales supermercados recuperarán sus horarios normales de sábado, por lo que será uno de los días más cómodos para realizar la compra durante el puente.
En general, las grandes superficies y centros comerciales funcionarán también con sus horarios habituales de sábado.
Aqua Multiespacio, por ejemplo, mantiene para los sábados un horario comercial de 10:00 a 22:00 horas.
Nuevo Centro también establece de lunes a sábado un horario de 10:00 a 22:00 horas.
Domingo 11 de octubre: más opciones para comprar
El domingo 11 de octubre será una jornada especialmente interesante para quienes quieran aprovechar el puente para hacer compras o acudir a un centro comercial.
En Nuevo Centro, las tiendas abren los domingos y festivos autorizados de 11:00 a 21:00 horas.
En Aqua Multiespacio, las tiendas también tienen establecido un horario de domingos y festivos de 11:00 a 21:00 horas. La restauración y los cines cuentan con horarios más amplios.
En otros centros y supermercados, la apertura dominical depende del establecimiento concreto, por lo que conviene consultar previamente el horario.
Las franquicias y algunos supermercados ubicados en determinadas zonas pueden contar además con un calendario de apertura diferente al de las grandes cadenas.
Lunes 12 de octubre: Día de la Hispanidad y aperturas especiales
El lunes 12 de octubre, Fiesta Nacional de España, volverá a haber diferencias importantes entre supermercados y centros comerciales.
Mercadona permanecerá cerrado en toda la Comunitat Valenciana.
Centros comerciales abiertos el 12 de octubre
Bonaire tiene el lunes 12 de octubre como uno de sus festivos de apertura. Su galería comercial funciona de 10:00 a 22:00 horas, mientras que Alcampo abre de 9:00 a 22:00 horas.
Nuevo Centro abrirá el lunes 12 de octubre de 11:00 a 21:00 horas, al estar incluido entre los domingos y festivos de apertura de su calendario.
Aqua Multiespacio también abrirá sus tiendas de 11:00 a 21:00 horas durante domingos y festivos.
Los centros de El Corte Inglés consultados en València —Pintor Sorolla-Colón, Avenida de Francia, Nuevo Centro y Ademuz— abrirán el lunes 12 de octubre de 11:00 a 21:00 horas.
Así queda el calendario del puente
Viernes 9 de octubre
- Mercadona: cerrado.
- Consum: cerrado.
- Nuevo Centro: cerrado.
- Bonaire: tiendas cerradas, ocio y restauración abiertos.
- Otros supermercados y centros: consultar establecimiento.
Sábado 10 de octubre
- Supermercados: horarios habituales de sábado.
- Nuevo Centro: 10:00-22:00 horas.
- Aqua: 10:00-22:00 horas.
- Resto de centros: horarios habituales de sábado.
Domingo 11 de octubre
- Aperturas comerciales según establecimiento.
- Nuevo Centro: 11:00-21:00 horas.
- Aqua: 11:00-21:00 horas.
- Restaurantes, cines y ocio: horarios propios.
Lunes 12 de octubre
- Mercadona: cerrado.
- CBonaire: 10:00-22:00 horas.
- Nuevo Centro: 11:00-21:00 horas.
- Aqua: 11:00-21:00 horas.
- El Corte Inglés: 11:00-21:00 horas.
- Lidl y otros supermercados: consultar tienda concreta.
Un puente para organizar las compras
El puente de octubre de 2026 permitirá disponer de cuatro días consecutivos de descanso, pero los horarios comerciales no serán iguales durante todas las jornadas.
El viernes 9 será el día con más cierres, mientras que el sábado 10 recuperará la normalidad comercial. El domingo 11 habrá determinadas aperturas y el lunes 12 volverán a abrir numerosos centros comerciales y supermercados con horarios especiales.
Por ello, si necesitas hacer una compra importante, el sábado 10 será la jornada más sencilla para encontrar abiertos los establecimientos habituales. Para el domingo y el lunes será recomendable consultar previamente el horario concreto.
Además, los centros comerciales mantendrán abiertas durante buena parte del puente sus restaurantes, cines y espacios de ocio, incluso en jornadas en las que las tiendas permanezcan cerradas.
Consejos para organizar tus compras durante el puente
Haz la compra con antelación: Mercadona cerrará los dos festivos, el 9 y el 12 de octubre.
Aprovecha el sábado 10: será la jornada con mayor normalidad comercial.
Comprueba el horario del domingo: no todos los supermercados tienen el mismo calendario de apertura.
El lunes 12 habrá más opciones: Consum abrirá por la mañana y numerosos centros comerciales estarán operativos.
Consulta antes de desplazarte: los horarios pueden variar entre establecimientos de una misma cadena, especialmente en domingos y festivos.
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