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Gastronomía

El cacahuete ‘valenciano’, el rey de los almuerzos

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Cacahuete valencia
Foto: Saladá Bar & Almuerzos

Puede que ahora mientras leas estas líneas estés tranquilamente disfrutando de su sabor. Los cacahuetes son la gran estrella invitada, junto con las olivas, de los famosos almuerzos valencianos. Nuestro compañero de viaje en esas (añoradas) reuniones con familiares y amigos.

Con corteza o pelados se han convertido en algo muy nuestro. Pero tal vez lo que no sabías es que este fruto es algo mucho más nuestro de lo que piensas y que tiene una relación más estrecha con nuestra tierra más allá de acompañar nuestros aperitivos.

El cacahuete de Valencia

¿Sabías que en Puzol se plantó el primer cacahuete de Europa? Hubo una época en la que en los campos de L´Horta, Camp de Turia o La Ribera el cultivo cacahuete era fundamental.

La cosecha de esta legumbre era mediterránea y principalmente valenciana ya que de estas tierras salía el 80% de la producción.

Pero comencemos por el principio. Corría el siglo XVIII. Francisco Fabián y Fuero, arzobispo de València desde 1773 hasta 1794, ordena traer de América el cacahuete con el fin de enriquecer el jardín botánico que había formado en la Villa de Puzol.

Él, que era gran conocedor de la flora de aquel continente ya que había sido obispo de México, fue la primera persona en cultivar en Europa por primera vez este fruto, concretamente en València.

Cacau del collaret

De esa manera durante siglos la huerta valenciana fue el centro de este importante alimento para las personas del que se aprovechaba hasta la mata para forraje de los animales.

Su singular manera de cultivo hizo que los labradores valencianos inventaran la «barqueta», una herramienta especial semicircular de unos 80 centímetros con la que se siega la hierba y se deja limpia la tierra.

Pero en el siglo XX, concretamente en los años setenta, la producción local cayó en picado por culpa del aumento de las importaciones hasta prácticamente desaparecer de nuestra agricultura a pesar de que el sabor de nuestro «cacau del collaret» era y es mucho mejor.

Resulta paradójico que a día de hoy compremos fuera lo que un día, hace siglos, “nació” en nuestras tierras.

Los beneficios de los cacahuetes:

  1. Ricos en nutrientes: Los cacahuetes son una buena fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales esenciales, como niacina, folato, vitamina E, magnesio, fósforo y manganeso.
  2. Salud cardiovascular: Los cacahuetes son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, que se han asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. También contienen fitoesteroles, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL («colesterol malo»).
  3. Control de peso: A pesar de ser relativamente calóricos, los cacahuetes pueden ayudar a controlar el peso cuando se consumen en moderación. La proteína y la fibra en los cacahuetes pueden promover la sensación de saciedad.
  4. Antioxidantes: Los cacahuetes contienen antioxidantes, como la vitamina E y el resveratrol, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  5. Salud cerebral: Los cacahuetes son una fuente de niacina (vitamina B3), que es importante para el funcionamiento del sistema nervioso y puede desempeñar un papel en la salud cerebral.
  6. Salud ósea: El magnesio y el fósforo en los cacahuetes son nutrientes esenciales para la salud ósea.
  7. Efectos antiinflamatorios: Algunos compuestos en los cacahuetes, como el resveratrol, pueden tener efectos antiinflamatorios que pueden ser beneficiosos en la prevención de enfermedades relacionadas con la inflamación.
  8. Regulación del azúcar en sangre: La fibra y la proteína en los cacahuetes pueden ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Es importante consumir cacahuetes con moderación, ya que son calóricos y pueden llevar al aumento de peso si se comen en exceso. Además, algunas personas son alérgicas a los cacahuetes, lo que puede desencadenar reacciones graves. Siempre es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta, especialmente si tienes condiciones de salud específicas o preocupaciones dietéticas.

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Gastronomía

El Cacau d’Or busca al campeón de campeones del esmorzar valenciano

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mejor bocadillo 'esmorzar' Valencia
Casa Baldo

Los premios Cacau d’Or cumplen diez años reconociendo algunos de los mejores lugares para disfrutar del tradicional esmorzar valenciano y lo celebran con una competición inédita: el Gran Cacau d’Or, un nuevo galardón que enfrentará por primera vez a establecimientos que ya han sido premiados durante esta década.

El objetivo es encontrar al “campeón de campeones” del esmorzar valenciano y seguir reivindicando una de las tradiciones gastronómicas y sociales más arraigadas de la Comunitat Valenciana.

Los ganadores de los Cacau d’Or competirán entre ellos

Por primera vez, bares y restaurantes que ya saben lo que significa conquistar un Cacau d’Or volverán a competir para conseguir el Gran Cacau d’Or.

Las propuestas finalistas se someterán a la valoración de un jurado profesional, que será el encargado de decidir cuál se convierte en el primer establecimiento en conseguir este reconocimiento especial.

El jurado estará encabezado por el periodista y divulgador gastronómico Paco Alonso.

El ganador del primer Gran Cacau d’Or se conocerá el jueves 26 de noviembre durante la gala que se celebrará en Alzira.

Cómo participar y conseguir una entrada gratis

Los aficionados al esmorzar también podrán participar en la elección y optar a una de las 50 entradas dobles disponibles para asistir al gran homenaje al almuerzo valenciano.

La promoción estará activa desde el 21 de septiembre hasta el 31 de octubre.

Para participar, hay que:

  1. Acudir a uno de los bares o restaurantes adheridos a la promoción.
  2. Disfrutar allí de un almuerzo acompañado de una cerveza de la gama Amstel.
  3. Recibir el correspondiente pincode.
  4. Introducir el código entre las 8.00 y las 12.00 horas en la página habilitada para la promoción.
  5. Votar por el establecimiento favorito y participar en el sorteo de una entrada doble.

En total se repartirán 50 entradas dobles para acudir al evento especial del 14 de noviembre.

Cuándo será el gran homenaje al esmorzar valenciano

El gran encuentro tendrá lugar el sábado 14 de noviembre y contará con dos sesiones para facilitar la asistencia del público:

  • Primera sesión: de 9.00 a 11.30 horas.
  • Segunda sesión: de 12.00 a 14.30 horas.

Los asistentes podrán disfrutar de una degustación gratuita de los tres bocadillos finalistas, además de música, humor, artesanía y la I Mostra de l’Esmorzar.

También se pueden comprar entradas

Quienes no quieran depender del sorteo podrán asegurar su asistencia comprando anticipadamente las entradas.

El precio es de 10 euros, a los que se añade un 10% de gastos de gestión.

La entrada incluye:

  • Los tres bocadillos finalistas.
  • Una cerveza.
  • Cacaos.
  • Olivas.

De esta forma, el evento permitirá probar las tres propuestas que competirán por convertirse en el primer Gran Cacau d’Or.

Música, humor y artesanía valenciana

La final no se limitará a la competición gastronómica. La organización ha preparado una jornada dedicada a la cultura del esmorzar valenciano con música, humor y artesanía.

El programa contará con actuaciones musicales de Zzoilo y Kid Rizzo DJ, además del humor del monologuista Raúl Antón.

También participarán los artesanos valencianos Ana Illueca y Adrián Salvador.

Durante el evento habrá además premios directos para los asistentes y la posibilidad de adquirir productos relacionados con el mundo del esmorzar.

El primer Gran Cacau d’Or se entregará en Alzira

Aunque el gran homenaje y degustación tendrá lugar el 14 de noviembre, el nombre del ganador del primer Gran Cacau d’Or se conocerá posteriormente.

La gala de entrega está prevista para el jueves 26 de noviembre en Alzira, donde el jurado profesional anunciará al establecimiento que se proclame campeón de esta edición especial.

El nuevo premio nace coincidiendo con el décimo aniversario de los Cacau d’Or, una década en la que estos galardones han reconocido establecimientos vinculados a una de las costumbres gastronómicas más características de la Comunitat Valenciana.

El Gran Cacau d’Or pretende reunir ahora a algunos de esos establecimientos premiados para decidir cuál merece convertirse en el “campeón de campeones” del esmorzar valenciano.

 

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