Paco Rodríguez, del restaurante Miguel y Juani, gana el premio a la mejor paella del mundo
El chef Paco Rodríguez, del restaurante Miguel y Juani de L’Alcúdia (Valencia), ha sido galardonado con el título de mejor paella del mundo en la 63ª edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Rodríguez atribuye el éxito de este icónico plato al equilibrio de los ingredientes y al punto exacto del arroz, dos aspectos clave para elaborar la auténtica paella valenciana.
Reconocimiento internacional entre cuarenta cocineros
El restaurante Miguel y Juani se destacó este domingo en el certamen, compitiendo contra 40 cocineros de 12 países. El chef Paco Rodríguez y su ayudante, Rafael Climent, recibieron el primer premio, que incluye un premio en metálico de 2.500 euros y un pergamino, entregado por el alcalde de Sueca, Julián Sáez.
Emoción y orgullo tras ganar el título
Rodríguez expresó que ganar este prestigioso concurso le causó una «emoción indescriptible». Para él, este triunfo es especialmente significativo debido a la tradición familiar de su restaurante, que lleva el nombre de sus padres, Juana Caballero y Miguel Rodríguez. «Cocinar la mejor paella del mundo es un orgullo enorme para un restaurante familiar como el nuestro», afirmó el chef emocionado.
El secreto de la mejor paella: equilibrio y punto del arroz
El chef compartió su receta para lograr la mejor paella, destacando que la clave está en equilibrar los ingredientes. Según Rodríguez, una paella lleva muchos elementos y es esencial encontrar el balance perfecto: «Ni quedarse corto, ni pasarse». Además, el chef enfatizó la importancia de alcanzar el punto exacto del arroz, un momento crítico en la preparación de este plato donde «se ve la mano del cocinero».
La importancia del día del concurso
Rodríguez también subrayó que el éxito en un concurso de esta magnitud no solo depende de la técnica, sino de la ejecución perfecta en el día del evento. «La paella tiene que salir perfecta ese día, no vale el día antes ni después», comentó en una entrevista para EFETV.
VÍDEO| Paco Rodríguez, cocinero de la mejor paella del mundo desvela el secreto
Un restaurante con trayectoria internacional
El restaurante Miguel y Juani ya había ganado el concurso hace diez años y en 2015 llevó la paella valenciana a Tokio, abriendo su primera sucursal internacional en los grandes almacenes Takashimaya en el barrio de Shinjuku. Fue el primer restaurante especializado en paella y fideuá en Japón.
Expansión en Japón
Hoy, el restaurante cuenta con siete sucursales en Japón, distribuidas en Tokio, Yokohama y Osaka. Paco Rodríguez expresó su orgullo por haber llevado la paella valenciana a otro país: «En la vida te van poniendo oportunidades y las tienes que coger y apretarlas con fuerza».
Un legado familiar en la cocina
Los padres de Paco, Juana Caballero y Miguel Rodríguez, compartieron la emoción del triunfo. Miguel, con 50 años de experiencia en la cocina, ha sido el maestro de su hijo y asegura que para hacer una buena paella «hay que poner los cinco sentidos». Además, elogia las paellas de Paco, afirmando que «es como si estuviera dibujada», dándole un merecido 10.
El restaurante Miguel y Juani de L’Alcúdia (Valencia) ha ganado este domingo la 63ª edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca y se ha alzado con el título de ‘mejor paella del mundo’.
Segundo y tercer premio del concurso
El segundo premio, dotado con 1.500 euros, ha sido para el restaurante Atlantis de Santa Cruz de Tenerife, y el tercero, que conlleva 1.000 euros, ha recaído en Socarrat Restaurante, de Miramar, Buenos Aires (Argentina), según el fallo del jurado.
Ganadores de la edición
Los ganadores de esta edición, el chef Paco Rodríguez y su ayudante, Rafael Climent, han recibido el premio de 2.500 euros y un pergamino del alcalde de Sueca, Julián Sáez. Ambos han mostrado su emoción tras imponerse en este concurso internacional sobre la paella, que ha reunido en Sueca (Valencia) a cuarenta cocineros de doce países.
Premios a las mejores paellas nacionales e internacionales
El premio a la mejor paella cocinada por un restaurante nacional ha ido a parar al restaurante El Muelle del Barrio Pesquero, de Santander, y el galardón a la mejor paella cocinada por un restaurante de la Comunitat Valenciana ha sido para Alejandro Platero Restaurante, de Valencia.
La mejor paella cocinada por un restaurante de fuera de España ha sido la de Simply Spanish, de Australia, mientras que el ganador a la mejor paella cocinada por un restaurante de Sueca ha sido el Restaurante Llopis.
El concurso como referente gastronómico
El alcalde de Sueca ha reivindicado que este concurso se ha convertido «en uno de los mayores eventos gastronómicos» y entrega uno de los galardones «de mayor prestigio a nivel nacional e internacional». Además, ha asegurado que colgar en un restaurante uno de los pergaminos que acreditan estos premios es «una garantía absoluta de calidad».
Declaraciones de la regidora Teresa Ribes
La regidora responsable de este concurso, Teresa Ribes, ha resaltado que cocineros de todo el mundo acuden a Sueca para poder participar en torno al plato más universal en lo que se podría denominar «la olimpiada de las paellas».
Paellero de Honor póstumo
El galardón de Paellero de Honor se ha otorgado, a título póstumo, a Ramón Carreres Ortells, exdirector del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), según han informado fuentes de la organización.
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Imagen de archivo de la chef valenciana Begoña Rodrigo. EFE/Ana Escobar
La gastronomía de la Comunitat Valenciana refuerza su posición en el panorama nacional tras la última actualización de la Guía Repsol 2026. El restaurante Fierro, ubicado en València, se convierte en el nuevo establecimiento con Dos Soles Guía Repsol, mientras que cinco restaurantes de la región se estrenan con su primer reconocimiento. El balance sitúa a la autonomía como una de las más dinámicas del país en alta cocina y propuestas gastronómicas emergentes.
Fierro alcanza dos Soles y consolida su propuesta entre la huerta y la cocina internacional
El restaurante Fierro, situado en la capital del Turia, ha sido distinguido con Dos Soles Guía Repsol, un reconocimiento que premia la solidez de su proyecto gastronómico y su evolución en los últimos años. La propuesta culinaria del establecimiento combina el producto de proximidad de la huerta valenciana con influencias internacionales, especialmente argentinas, creando una experiencia gastronómica que ha sido valorada por los inspectores de la guía.
Este nuevo reconocimiento posiciona a Fierro dentro del grupo de restaurantes valencianos que destacan por su creatividad, técnica y personalidad. La distinción refuerza el atractivo de València como destino gastronómico de primer nivel y consolida el crecimiento de la escena culinaria local.
Cinco restaurantes valencianos se estrenan con un Sol Guía Repsol
La edición 2026 también trae buenas noticias para otros establecimientos de la Comunitat Valenciana que debutan con un Sol Guía Repsol. En la provincia de Alicante, reciben su primer galardón los restaurantes Ausiàs, en Pedreguer, y Erre que Erre, en Ibi. En la provincia de Valencia, se suman 2 Estaciones, en la ciudad de València; Farigola & Menta, en Torrent; y Simposio, en San Antonio de Benagéber.
Estas incorporaciones reflejan la diversidad gastronómica del territorio, con propuestas que apuestan por la cocina de proximidad, el respeto al producto y la reinterpretación de recetas tradicionales. El reconocimiento de la Guía Repsol supone un impulso para estos proyectos y aumenta su visibilidad tanto a nivel autonómico como nacional.
La Comunitat Valenciana suma 68 restaurantes con Soles Guía Repsol
Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat Valenciana alcanza los 68 restaurantes con Soles Guía Repsol. De ellos, 49 cuentan con Un Sol, 13 con Dos Soles y seis con Tres Soles. Este balance sitúa a la región entre las comunidades con mayor número de establecimientos distinguidos, junto a Catalunya, la Comunidad de Madrid, Andalucía, Euskadi y Castilla y León.
A nivel nacional, el universo de los Soles Guía Repsol está formado por 808 restaurantes: 46 con Tres Soles, 173 con Dos Soles y 589 con Un Sol. Además, la guía incluye 1.605 restaurantes recomendados, con 242 novedades en esta edición.
Tendencias gastronómicas: regreso a lo artesanal y protagonismo de las verduras
Desde la organización de la Guía Repsol destacan que la edición 2026 refleja una evolución en las tendencias gastronómicas. La fusión entre distintas regiones de España gana protagonismo frente a influencias internacionales más exóticas que dominaron años anteriores. También se detecta un regreso a procesos artesanales tradicionales, como la elaboración de embutidos propios o técnicas de cocina vinculadas al producto local.
Las verduras se consolidan como protagonistas en las cartas, con platos principales que sitúan al vegetal en el centro de la propuesta culinaria. En paralelo, las brasas viven un momento de auge, saltando de los asadores tradicionales a las cocinas urbanas y contemporáneas.
Según María Ritter, directora de Guía Repsol, la guía mantiene su foco en detectar propuestas innovadoras y en evolución: el objetivo es seguir de cerca a los restaurantes que mezclan intuición, técnica y creatividad para ofrecer experiencias diferentes. Además, el sector vive un relevo generacional importante, con la incorporación de numerosos jóvenes cocineros que apuestan por menús más cortos, dinámicos y ajustados al comensal actual.
Una generación de cocineros jóvenes impulsa la nueva escena gastronómica
Entre los nuevos Un Sol Guía Repsol 2026 destaca la presencia de jóvenes chefs que apuestan por proyectos sostenibles, creativos y con identidad propia. Muchos de ellos optan por menús más breves y asequibles, adaptados a un público que busca experiencias gastronómicas flexibles, ligadas a la temporada y al producto local.
Desde la organización subrayan que la convivencia entre cocineros veteranos y nuevas generaciones es una de las grandes fortalezas del panorama gastronómico actual. Esta combinación de tradición y modernidad permite que la cocina española siga evolucionando y mantenga su atractivo tanto dentro como fuera del país.
La distinción a Fierro y el reconocimiento a los nuevos restaurantes valencianos evidencian el buen momento que atraviesa la gastronomía de la Comunitat Valenciana, que continúa sumando talento, creatividad y proyección en el ámbito nacional.
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