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Valencia

Los argumentos por los que la paella ha sido declarada Bien de Interés Cultural Inmaterial

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paella bien cultural

València, 29 oct (EFE).- El pleno del Consell de este viernes ha acordado declarar la paella como Bien de Interés Cultural Inmaterial por su «capacidad de unir» y la «diversidad con la que se cocina», ha explicado la vicepresidenta y portavoz del Consell, Mónica Oltra.

Son muchas las versiones y modalidades que ofrece esta receta y por eso, en los últimos años, han surgido planes de actuación y entidades para su promoción y reconocimiento, expone el ejecutivo autonómico en un comunicado.

En la rueda de prensa posterior al pleno del Consell, Oltra ha justificado esta decisión en la «capacidad de unir que tiene la paella, de reunir alrededor de una mesa, normalmente los domingos, a familias, amigos, falleros, foguerers…, es un emblema».

Asimismo, ha bromeado al asegurar que «si entrásemos en lo material, en describir los ingredientes, nos hubiésemos metido en un vergel, ya que en el mismo seno del Consell ha habido diversidad de opiniones».

El decreto recoge la denominación principal de lo que es ‘paella valenciana’ así como la elaboración de esta receta, que cuenta con diversas variantes a lo largo del territorio valenciano.

Asimismo, se describe la forma de cultivo y recogida del arroz, las diferentes técnicas para elaborar la paella, así como el simbolismo que aporta este plato en las comidas familiares.

Sus orígenes se remontan en el año 220 a. C., y fue Alejandro Magno quién trajo el arroz a Europa. El arroz no fue sembrado en grandes cantidades en Valencia hasta la llegada de los árabes. En el siglo XVI se empieza a tener constancia del uso, el blanqueo y la limpieza de la cascarilla del arroz.

Ya en el siglo XVIII aparece en un manuscrito de recetas la primera cita referente a la paella o ‘arroz a la valenciana’, en el que se explicaban las técnicas para su elaboración y se remarcaba que el arroz tiene que quedar seco.

A comienzo del siglo XX, este plato típico se expande a grandes ciudades internacionales. De este modo, la paella consigue su cenit con el ‘boom’ turístico de los años sesenta en España con la llegada de turistas extranjeros para pasar las vacaciones a las costas españolas.

Además de la declaración como Bien de Interés Cultural, el decreto establece una serie de medidas de protección y salvaguardia del bien, que se concretarán en realizar tareas de identificación, descripción, estudio y documentación del bien, incorporar testigos disponibles con apoyos materiales que garanticen su protección y preservación o velar por el normal desarrollo así como por la transmisión a generaciones futuras.

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Valencia

Docentes en huelga en la Comunitat Valenciana avisan: “Si no hay acuerdo, en mayo el curso se acaba”

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En la imagen alumnos con Antonio Solano, Director y profesor de Lengua y Literatura. Archivo/EFE/ Domenech Castelló

La huelga educativa celebrada este martes en la Comunitat Valenciana ha dejado una advertencia clara por parte del profesorado: si no hay avances en la negociación con la administración, el conflicto podría intensificarse hasta afectar al final del curso escolar.

Los sindicatos convocantes han sido tajantes: “Si no nos sentamos a negociar y conseguimos mejoras, en mayo el curso se acaba”, en referencia a la posibilidad de una huelga indefinida en las próximas semanas.


Alto seguimiento según los sindicatos

La jornada de paro ha tenido un amplio seguimiento, aunque con cifras dispares según las fuentes.

  • Los sindicatos sitúan la participación en torno al 80% del profesorado.
  • La Conselleria de Educación la rebaja al 35,5%, según datos provisionales.

Miles de docentes, familias y estudiantes se han movilizado en las calles de València, donde unas 16.000 personas han participado en la manifestación principal, según la Delegación del Gobierno.


Protestas en las tres provincias

Durante toda la jornada se han sucedido piquetes informativos, concentraciones y manifestaciones en las tres capitales de provincia.

En València, la marcha ha recorrido el centro de la ciudad desde la plaza de San Agustín con lemas como:

  • “Menos ratios, más recursos”
  • “La frustración ya supera la vocación”
  • “Por unas plantillas sin recortes”

Las movilizaciones han sido convocadas por STEPV, UGT, CCOO y CSIF.


Principales reivindicaciones del profesorado

Los docentes reclaman mejoras en las condiciones laborales y en la calidad del sistema educativo público. Entre las principales demandas destacan:

  • Reducción de ratios en las aulas
  • Mejora salarial tras años sin subidas autonómicas
  • Menos carga burocrática
  • Refuerzo de plantillas docentes
  • Mejora de infraestructuras educativas

Los sindicatos insisten en que estas medidas no solo benefician al profesorado, sino que permitirían atender mejor al alumnado.


Seis meses sin avances en la negociación

Desde el sector educativo denuncian que llevan más de seis meses intentando negociar con la Conselleria de Educación sin resultados concretos.

Critican que las propuestas presentadas por la administración son insuficientes y que no existe un marco real de negociación. Por ello, advierten de que, si no hay avances antes de mediados de abril, podrían convocar una huelga indefinida.


Datos oficiales de seguimiento

Según la Conselleria, más de 25.000 docentes han secundado la huelga de un total de 71.150 convocados.

Por provincias:

  • València: 38,36%
  • Castellón: 35,05%
  • Alicante: 32,56%

Por etapas educativas, el mayor seguimiento se ha registrado en Infantil y Primaria, superando el 40%.


Claves del conflicto educativo

La huelga refleja el creciente malestar del profesorado en la Comunitat Valenciana, en un contexto marcado por:

  • La presión sobre el sistema educativo público
  • El estancamiento salarial
  • El aumento de la carga laboral
  • La falta de acuerdos con la administración

El conflicto sigue abierto y las próximas semanas serán decisivas para determinar si se alcanza un acuerdo o si el curso escolar entra en una fase de mayor tensión.


 

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