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Valencia

Los argumentos por los que la paella ha sido declarada Bien de Interés Cultural Inmaterial

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paella bien cultural

València, 29 oct (EFE).- El pleno del Consell de este viernes ha acordado declarar la paella como Bien de Interés Cultural Inmaterial por su «capacidad de unir» y la «diversidad con la que se cocina», ha explicado la vicepresidenta y portavoz del Consell, Mónica Oltra.

Son muchas las versiones y modalidades que ofrece esta receta y por eso, en los últimos años, han surgido planes de actuación y entidades para su promoción y reconocimiento, expone el ejecutivo autonómico en un comunicado.

En la rueda de prensa posterior al pleno del Consell, Oltra ha justificado esta decisión en la «capacidad de unir que tiene la paella, de reunir alrededor de una mesa, normalmente los domingos, a familias, amigos, falleros, foguerers…, es un emblema».

Asimismo, ha bromeado al asegurar que «si entrásemos en lo material, en describir los ingredientes, nos hubiésemos metido en un vergel, ya que en el mismo seno del Consell ha habido diversidad de opiniones».

El decreto recoge la denominación principal de lo que es ‘paella valenciana’ así como la elaboración de esta receta, que cuenta con diversas variantes a lo largo del territorio valenciano.

Asimismo, se describe la forma de cultivo y recogida del arroz, las diferentes técnicas para elaborar la paella, así como el simbolismo que aporta este plato en las comidas familiares.

Sus orígenes se remontan en el año 220 a. C., y fue Alejandro Magno quién trajo el arroz a Europa. El arroz no fue sembrado en grandes cantidades en Valencia hasta la llegada de los árabes. En el siglo XVI se empieza a tener constancia del uso, el blanqueo y la limpieza de la cascarilla del arroz.

Ya en el siglo XVIII aparece en un manuscrito de recetas la primera cita referente a la paella o ‘arroz a la valenciana’, en el que se explicaban las técnicas para su elaboración y se remarcaba que el arroz tiene que quedar seco.

A comienzo del siglo XX, este plato típico se expande a grandes ciudades internacionales. De este modo, la paella consigue su cenit con el ‘boom’ turístico de los años sesenta en España con la llegada de turistas extranjeros para pasar las vacaciones a las costas españolas.

Además de la declaración como Bien de Interés Cultural, el decreto establece una serie de medidas de protección y salvaguardia del bien, que se concretarán en realizar tareas de identificación, descripción, estudio y documentación del bien, incorporar testigos disponibles con apoyos materiales que garanticen su protección y preservación o velar por el normal desarrollo así como por la transmisión a generaciones futuras.

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Valencia

Polémica por un supuesto rodaje sexual en el cementerio de Alcoi

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El gobierno municipal de Alcoi, formado por PSPV y Compromís, ha rechazado de manera tajante las acusaciones del Partido Popular sobre la supuesta autorización de un rodaje de contenido sexual en el cementerio municipal, concretamente en el entorno de la tumba del cantante Camilo Sesto.

La controversia surgió después de que el grupo popular asegurara que el alcalde, Toni Francés, había permitido la grabación de una producción para adultos en un espacio que consideran especialmente sensible y que, a su juicio, debe preservarse con el máximo respeto institucional y moral.

El PP exige explicaciones y critica la gestión del gobierno local

Desde el PP de Alcoi, su portavoz municipal ha cuestionado los criterios utilizados por el Ayuntamiento para autorizar rodajes en espacios públicos y ha denunciado una supuesta falta de límites éticos. Los populares consideran que este tipo de permisos, de confirmarse, supondrían una falta de sensibilidad hacia la memoria de Camilo Sesto, su familia y la ciudadanía alcoyana.

Además, el grupo ha reclamado una revisión urgente de los protocolos de la Film Office municipal para evitar situaciones similares en el futuro y ha defendido que la promoción audiovisual de la ciudad no debe hacerse “a cualquier precio”.

El Ayuntamiento niega cualquier grabación de carácter sexual

El ejecutivo local ha respondido asegurando que nunca se solicitó ni se autorizó un rodaje con contenido sexual o pornográfico en el cementerio. Según el Ayuntamiento, la Film Office recibió únicamente una petición para grabar dos escenas sin contenido explícito: una de un actor caminando por una de las calles del camposanto y otra sentado en un banco frente a una tumba, dentro de un contexto narrativo de duelo e introspección.

Desde el consistorio subrayan que la solicitud especificaba que no se mostrarían nombres de lápidas ni elementos patrimoniales concretos y que la grabación tendría una duración limitada.

Defensa del patrimonio y futura ordenanza de rodajes

La concejala de Turismo ha destacado que el Ayuntamiento mantiene criterios estrictos para proteger el cementerio de San Antonio Abad como espacio patrimonial y de memoria, recordando que en otras ocasiones se han rechazado rodajes por no considerarlos compatibles con el respeto debido al lugar.

Asimismo, el gobierno municipal ha anunciado que incorporará de forma expresa en la futura ordenanza de rodajes la prohibición de producciones para adultos o de cualquier contenido que pueda vulnerar la dignidad de las personas o los valores de la ciudad.

El ejecutivo de Toni Francés considera irresponsable la difusión de acusaciones sin base documental y ha reiterado que la promoción audiovisual de Alcoi se realiza bajo criterios profesionales, técnicos y de respeto al patrimonio y a la ciudadanía.

 

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