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Valencia

Los argumentos por los que la paella ha sido declarada Bien de Interés Cultural Inmaterial

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paella bien cultural

València, 29 oct (EFE).- El pleno del Consell de este viernes ha acordado declarar la paella como Bien de Interés Cultural Inmaterial por su «capacidad de unir» y la «diversidad con la que se cocina», ha explicado la vicepresidenta y portavoz del Consell, Mónica Oltra.

Son muchas las versiones y modalidades que ofrece esta receta y por eso, en los últimos años, han surgido planes de actuación y entidades para su promoción y reconocimiento, expone el ejecutivo autonómico en un comunicado.

En la rueda de prensa posterior al pleno del Consell, Oltra ha justificado esta decisión en la «capacidad de unir que tiene la paella, de reunir alrededor de una mesa, normalmente los domingos, a familias, amigos, falleros, foguerers…, es un emblema».

Asimismo, ha bromeado al asegurar que «si entrásemos en lo material, en describir los ingredientes, nos hubiésemos metido en un vergel, ya que en el mismo seno del Consell ha habido diversidad de opiniones».

El decreto recoge la denominación principal de lo que es ‘paella valenciana’ así como la elaboración de esta receta, que cuenta con diversas variantes a lo largo del territorio valenciano.

Asimismo, se describe la forma de cultivo y recogida del arroz, las diferentes técnicas para elaborar la paella, así como el simbolismo que aporta este plato en las comidas familiares.

Sus orígenes se remontan en el año 220 a. C., y fue Alejandro Magno quién trajo el arroz a Europa. El arroz no fue sembrado en grandes cantidades en Valencia hasta la llegada de los árabes. En el siglo XVI se empieza a tener constancia del uso, el blanqueo y la limpieza de la cascarilla del arroz.

Ya en el siglo XVIII aparece en un manuscrito de recetas la primera cita referente a la paella o ‘arroz a la valenciana’, en el que se explicaban las técnicas para su elaboración y se remarcaba que el arroz tiene que quedar seco.

A comienzo del siglo XX, este plato típico se expande a grandes ciudades internacionales. De este modo, la paella consigue su cenit con el ‘boom’ turístico de los años sesenta en España con la llegada de turistas extranjeros para pasar las vacaciones a las costas españolas.

Además de la declaración como Bien de Interés Cultural, el decreto establece una serie de medidas de protección y salvaguardia del bien, que se concretarán en realizar tareas de identificación, descripción, estudio y documentación del bien, incorporar testigos disponibles con apoyos materiales que garanticen su protección y preservación o velar por el normal desarrollo así como por la transmisión a generaciones futuras.

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Valencia

Muere una joven de 17 años por meningitis en Dénia

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Muere meningitis Dénia
Fachada del Hospital de Dénia - COLEGIO OFICIAL DE ENFERMERÍA DE VALENCIA

Sanidad confirma el caso y activa el protocolo de vigilancia tras el fallecimiento en el Hospital de Dénia

La Conselleria de Sanidad ha confirmado la muerte de una joven de 17 años por meningitis tras ingresar con sintomatología compatible en el Hospital de Dénia (Alicante). El fallecimiento se produjo este lunes y, tras realizarse el correspondiente análisis microbiológico, Salud Pública ha confirmado que el resultado ha dado positivo en esta enfermedad.

Ante esta situación, las autoridades sanitarias han activado el protocolo de actuación habitual, que incluye el rastreo de contactos estrechos de la menor para administrar quimioprofilaxis, una medida preventiva clave para evitar nuevos contagios.

¿Qué es la meningitis y por qué puede ser grave?

La meningitis es una inflamación de las meninges, las membranas que recubren el cerebro y la médula espinal. Puede estar causada por virus, bacterias u otros microorganismos, aunque las formas más graves suelen ser las bacterianas.

En los casos más severos, la enfermedad puede evolucionar rápidamente y provocar complicaciones graves como daño cerebral, sepsis o incluso la muerte, especialmente si no se trata de forma precoz.

Síntomas de la meningitis: señales de alerta

Detectar la meningitis a tiempo es fundamental. Los síntomas pueden aparecer de forma brusca y evolucionar en pocas horas. Entre los más habituales se encuentran:

  • Fiebre alta repentina
  • Dolor de cabeza intenso
  • Rigidez en el cuello
  • Náuseas y vómitos
  • Sensibilidad a la luz (fotofobia)
  • Somnolencia o dificultad para despertarse
  • Confusión o desorientación
  • Convulsiones en casos graves

En adolescentes y adultos, la rigidez de cuello y el dolor de cabeza intenso son signos especialmente característicos. En algunos casos también puede aparecer un sarpullido cutáneo, asociado a meningitis meningocócica.

Cómo se contagia la meningitis

La meningitis, especialmente la de origen bacteriano como la meningocócica, se transmite principalmente a través de las secreciones respiratorias. Es decir:

  • Tos y estornudos
  • Besos
  • Compartir utensilios como vasos o cubiertos
  • Contacto cercano y prolongado

Por ello, los contactos estrechos de una persona afectada tienen mayor riesgo de contagio, lo que justifica la activación de medidas preventivas inmediatas por parte de Salud Pública.

Qué es la quimioprofilaxis y por qué es clave

Tras confirmarse un caso de meningitis bacteriana, las autoridades sanitarias administran quimioprofilaxis a las personas que han estado en contacto estrecho con el paciente. Se trata de un tratamiento preventivo con antibióticos que reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad.

Esta medida se aplica especialmente en entornos como centros educativos, familias o grupos sociales cercanos, donde el contacto es más directo.

Prevención: vacunas y medidas básicas

La vacunación es la herramienta más eficaz para prevenir algunos tipos de meningitis bacteriana, como la meningocócica o la neumocócica. En España, estas vacunas están incluidas en el calendario vacunal.

Además, existen recomendaciones básicas para reducir el riesgo de contagio:

  • Mantener una buena higiene de manos
  • Evitar compartir objetos personales
  • Cubrirse al toser o estornudar
  • Consultar de inmediato ante síntomas compatibles

Un caso que reabre la alerta sanitaria

Aunque la meningitis no es una enfermedad frecuente, su gravedad obliga a mantener una vigilancia constante. El caso de la joven fallecida en Dénia ha reactivado los protocolos sanitarios y pone el foco en la importancia de la detección precoz.

Las autoridades sanitarias insisten en que, ante la aparición de síntomas compatibles, es fundamental acudir de inmediato a un centro médico. La rapidez en el diagnóstico y tratamiento puede marcar la diferencia.

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