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Cómo conservar el jamón para que dure más

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Cómo conservar el jamón para que dure mas
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El jamón es una delicia culinaria apreciada en muchas culturas alrededor del mundo. Su sabor único y su textura tierna hacen que sea un elemento imprescindible en muchas mesas. Sin embargo, para mantener su frescura y sabor durante más tiempo, es esencial conocer algunos secretos para saber cómo conservar el jamón para que nos dure más.

Aquí te presentamos algunas prácticas recomendadas para garantizar que tu jamón perdure en su máximo esplendor:

Almacenamiento Adecuado:

El primer paso para conservar tu jamón de manera efectiva es garantizar un almacenamiento adecuado. Es fundamental mantenerlo en un lugar fresco y seco. Idealmente, debería almacenarse en una despensa o bodega con una temperatura constante, evitando fluctuaciones bruscas. Asimismo, asegúrate de que el jamón esté protegido del contacto directo con el aire y la luz, ya que estos pueden acelerar el proceso de oxidación y deterioro.

Envoltura Correcta:

La envoltura adecuada puede marcar la diferencia en la duración de tu jamón. Utiliza papel de aluminio o papel encerado para envolver el jamón de manera segura. Asegúrate de cubrirlo completamente, sellando todas las grietas y aberturas. Este método ayuda a prevenir la pérdida de humedad y protege el jamón contra olores no deseados en el ambiente.

Utiliza un Jamonero:

Un jamonero es un utensilio diseñado específicamente para sostener y cortar jamones. Al utilizarlo, permites que el jamón mantenga su forma original y evitas cortes desiguales que puedan afectar su calidad. Además, el jamonero facilita la extracción de porciones sin tener que desenrollar todo el jamón, minimizando la exposición al aire.

 Temperatura Óptima:

La temperatura es un factor clave en la conservación del jamón. Al mantenerlo a una temperatura entre 10°C y 15°C, proporcionas un entorno propicio para su preservación. Evita almacenar el jamón en lugares demasiado fríos, ya que esto puede endurecer la grasa y afectar su sabor y textura.

Consumo Regular:

El mejor modo de conservar el jamón es disfrutándolo con regularidad. A medida que cortas porciones, asegúrate de que el resto del jamón se mantenga bien envuelto para preservar su frescura. La exposición prolongada al aire puede provocar la pérdida de humedad y, en consecuencia, afectar su sabor.

Limpiar y Secar:

Es esencial limpiar la superficie del jamón después de cada uso. Utiliza un paño limpio y seco para eliminar cualquier residuo de grasa o sal. Este paso ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y mohos, manteniendo el jamón en condiciones óptimas.

 Deshuesado para un Almacenamiento más Eficiente:

Si tienes un jamón entero y no planeas consumirlo en su totalidad en poco tiempo, considera deshuesarlo. El jamón deshuesado es más fácil de almacenar y conservar, ya que reduce la superficie expuesta al aire y facilita su manejo.

Siguiendo estos consejos, puedes prolongar la vida útil de tu jamón y disfrutar de su exquisito sabor durante más tiempo. Recuerda que la calidad del jamón y sus condiciones de conservación son fundamentales para garantizar una experiencia gastronómica inigualable. ¡A disfrutar del buen jamón!

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Consumo

La producción de aceite de oliva aumenta un 28% y el Gobierno anticipa una bajada de precios

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precio litro de aceite de oliva virgen extra
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El aceite de oliva lleva meses presionando el coste de la cesta de la compra pero, en poco tiempo, debería empezar a dar un respiro. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de publicar los datos de la última cosecha, al cierre del mes de abril. En total, se han alcanzado las 850.157 toneladas.

“Esto significa un incremento de un 11% sobre las estimaciones iniciales y un 28% sobre la campaña anterior”, desglosa el Ministerio que, además, “constata un buen ritmo de comercialización de aceite de oliva”. Cabe recordar que España viene de las peores campañas en cuanto a producción, como consecuencia de la sequía y que lo habitual sería alcanzar el millón de toneladas.

Perspectiva de bajada de precios

Ante esta evolución, los precios tendrían que relajarse. “Como consecuencia, se espera que los precios se sitúen por debajo de los altos niveles registrados en la actual campaña”, adelanta el Ministerio de Agricultura, a través de un comunicado, aunque aún no se sabe cuándo se notara la bajada en los puntos de venta finales.

El precio del litro de aceite de oliva virgen extra sale hasta un 68% más caro en función del supermercado

El precio del litro de aceite de oliva virgen extra de la misma marca cuesta hasta un 68% más en función del supermercado, así se desprende del estudio que ha realizado FACUA sobre 50 marcas en ocho cadenas de supermercados e hipermercados. Siendo Carrefour el más caro y Alcampo el más barato.

La misma marca de aceite de oliva virgen extra cuesta hasta un 45,0% más en función de la cadena de supermercados donde se adquiera, una diferencia que en euros representa nada menos que 4 por litro (ver tablas).

Las diferencias de precios entre las distintas marcas y establecimientos llegan a alcanzar los 5,31 euros por litro (el 68,1%) en el caso de la botella de un litro de aceite de oliva virgen extra.

El precio del litro de aceite de oliva virgen extra

FACUA reclama al Gobierno que investigue a fondo la escalada de precios que se está produciendo en el sector y aplique topes a los márgenes de beneficio en todas las fases de la cadena, ya que las subidas no son únicamente consecuencia de malas cosechas de aceitunas, sino también de la especulación. Además, la asociación recuerda que el real decreto ley por el que se aprobó la rebaja del IVA del 10 al 5% prohíbe desde enero cualquier subida que no sea consecuencia de incrementos de costes, por lo que representaría una práctica sancionable.

El estudio de FACUA, cuya toma de datos se realizó el 4 de septiembre, compara 144 precios de aceites de oliva virgen y virgen extra a la venta en Alcampo, Carrefour, Dia, Hipercor, Eroski, Mercadona, Aldi y Lidl.

En este análisis se han tenido en cuenta los aceites en envases de plástico de 1, 2 y 5 litros, en lata de 1, 2,5, 3 y 5 litros, y en espray de 200 mililitros.

Precio del aceite en envases de plástico

El precio medio del litro de aceite de oliva virgen extra en envases de plástico de 1 litro se sitúa actualmente en los 9,67 euros. De los analizados por FACUA, el más caro es el litro de virgen extra marca Maestros de Hojiblanca, a la venta en Carrefour a 13,10 euros.

Por su parte, el más barato es de la firma Mar de Olivos, a 7,79 euros en Alcampo. La diferencia de precio entre uno y otro alcanza el 68,1%.

Carrefour, el más caro en formato de 1 litro

Entre los aceites vírgenes en formato de 1 litro, la diferencia llega al 53,4%. El más caro es de la firma Coosur Serie Oro, a 11,80 euros en Carrefour. El precio más barato es compartido entre las marcas blancas de Carrefour, Lidl y Aldi, a 7,69 euros el litro. El precio medio de esta variedad de aceite se sitúa en 8,91 euros.

Por su parte, la media de la garrafa de 5 litros de virgen extra es de 44,35 euros (8,87 euros por litro). El más caro es de marca Maestros de Hojiblanca, a 52,49 euros en Carrefour. El más barato es de Iznaoliva, a 33,99 euros en Alcampo. La diferencia de precio entre uno y otro alcanza el 54%. El oliva virgen, también en garrafa de 5 litros cuesta 39 euros de media. El más caro está en Carrefour, a 48,05 euros la marca Carbonell. El más barato en Alcampo, a 33,99 euros la marca Olivar Centenario.

El precio medio de la garrafa de 3 litros de virgen extra es de 27,10 euros (9,03 euros porl itro). El más caro es de marca Maestros de Hojiblanca, a la venta en Alcampo a 34,99 euros. Los dos más baratos, a 22,99 euros, son de las firmas Coosur y Olisone en Lidl. En virgen, la media de los aceites analizados es de 23,63 euros. El más caro, a 28,99 euros en Hipercor, es de marca Coosur Serie Oro. El más barato es una oferta temporal de la marca Carbonell, a 21,59 euros, en Eroski.

Aceite en envases de lata

En lata, todos los aceites analizados por FACUA son virgen extra. El precio medio del formato de 5 litros es de 46,36 euros. La marca más cara es Parqueoliva DOP Priego de Córdoba, a 56,22 euros en Hipercor. La más barata es De Nuestra Tierra, que se vende en Carrefour a 40,95 euros.

En 2,5 litros, el precio medio se sitúa en 29,71 euros. El producto más barato es de marca Oro Bailén Arbequina, a 35,27 euros en Hipercor. El más barato es también de la marca De Nuestra Tierra, en Carrefour a 24,95 euros.

El precio medio de venta del virgen extra en lata de un litro es de 9,70 euros, cifra prácticamente idéntica a la media de un litro en plástico (9,67 euros). El más caro, en este caso, es la marca De Nuestra Tierra en Carrefour, a 11,25 euros, mientras que el más barato es una oferta de Eroski en la marca La Española, a 8,75 euros.

En espray, el precio medio para el formato de 200 mililitros es de 3,12 euros. El producto más caro de los seis recogidos en este estudio es de marca Maeva, a 3,80 euros en Carrefour. El más barato, la marca blanca de Mercadona a 2,80 euros.

Hasta un 45% de diferencia de precio en función del supermercado

La mayor diferencia de precios entre una misma marca según el establecimiento donde se vende se encuentra en la botella de un litro de virgen extra Carbonell variedad picual. El precio va desde los 8,86 euros en Alcampo hasta los 12,85 euros en Carrefour, lo que supone una diferencia del 45% (3,99 euros/litro).

Las 50 marcas analizadas en este estudio son Hacendado, Almazara del olivar, Carbonell, Hojiblanca, Dcoop, Jaencoop, El Corte Inglés, Coosur, Oleoestepa, Abril, La Española, Oliva de Segura, Alcampo, Maestros de Hojiblanca, Campomar Nature, El Molino de Gines, Picualia, Betis, Mar de olivos, Borges, Eroski, Urzante, Koipe, Mendia, Ybarra, Trujal Tudela, Carrefour, Retama, La Masía, Guillén, Conde de Benalua, Iznaoliva, Oleodiel, Fruto del Sur, Olivar Centenario, Valdezarza, Loxa, AOVE, Framoliva, Aromas del Sur, De nuestra tierra, Maeva, Oleocazorla, Parqueoliva, Oro Bailén, Olivo de Cambil, Palacio de los olivos, La Organic Cuisine, Olisone y Olearia del Olivar.

 

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