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Salud y Bienestar

EPIDEMIA| Se elevan a 356 las muertes por gripe en España

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Recomendaciones de Sanidad repunte de casos gripe y covid

La epidemia de gripe en España ha iniciado su descenso después de que en la última semana el número de casos haya caído un 15 por ciento, hasta los 244,2 casos por 100.000 habitantes a nivel nacional y 251,5 en la Comunitat Valenciana, según los últimos datos de la Red Nacional de Vigilancia Epidemiológica del Instituto de Salud Carlos III.

El último informe del Sistema de Vigilancia de Gripe, relativo a la semana del 22 al 28 de enero, muestra el primer descenso de casos después de que la semana anterior se registrara el pico máximo de actividad en esta temporada, con 290,4 casos por 100.000 habitantes, que este año ha tenido una fase de ascenso (seis semanas) más prolongada que en temporadas previas (promedio de 4,4 semanas).

De hecho, aunque la difusión de la enfermedad es epidémica prácticamente en todas las redes, la evolución de la actividad gripal se señala aún creciente en Baleares y Melilla, pero en el resto es estable o decreciente.

En esta semana la región más castigada es Navarra, con 502 casos por cada 100.000 habitantes, seguida de La Rioja (466,1), País Vasco (421,2), Cataluña (321,7), Ceuta (320,7), Aragón (298,6), Castilla y León (288,4), la Comunitat (251,5) y Castilla-La Mancha (248,1).

Ya por debajo de la media nacional están Melilla (236,9), Baleares (230,6), Cantabria (212,2), Canarias (198,4), Andalucía (158,9), Madrid (158,8), Extremadura (94,7) y Asturias (93,9), mientras que de Murcia y Galicia no se especifican datos.

Y por grupos de edad, esta semana se observa un descenso en todos los grupos de edad, aunque solo es significativo en los grupos de 0 a 4 años y de 15 a 64 años.

LAS MUERTES SE ELEVAN A 356
En cuanto a la mortalidad, el informe de esta semana recopila un total de 356 fallecimientos por gripe confirmados por laboratorio, frente a los 278 incluidos en el informe anterior, el 74 por ciento asociados al virus B, el que está circulando de forma mayoritaria esta temporada.

El 84 por ciento de los casos eran mayores de 64 años, el 98 por ciento presentaban factores de riesgo y el 53 por ciento desarrolló una neumonía y el 28 por ciento habían ingresado en UCI. Y de los 298 casos pertenecientes a grupos recomendados de vacunación, el 50 por ciento no se había vacunado.

Asimismo, también crece en el último informe el número de casos graves hospitalizados y confirmados por gripe, de 2.175 a 2.600, de los que el 66 por ciento eran mayores de 64 años y sólo un 5,9 por ciento tenían menos de 15 años.

En estos casos, el 88 por ciento de los pacientes con información disponible presentaban factores de riesgo de complicaciones de gripe, siendo los más prevalentes la enfermedad cardiovascular crónica (43%), la enfermedad pulmonar crónica (31%) y la diabetes (26%). Y en los menores de 15 años la enfermedad pulmonar crónica (6%) y la enfermedad cardiovascular crónica (7%).

Además, el 72 por ciento de los pacientes desarrolló neumonía y 591 casos ingresaron en UCI (23% de los que se disponía de información). Y de los 1.970 pacientes pertenecientes a grupos recomendados de vacunación, el 54 por ciento no habían recibido la vacuna antigripal de esta temporada.

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¿Es bueno para la salud congelar el pan?

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¿Es bueno para la salud congelar el pan?
¿Es bueno para la salud congelar el pan?-PIXABAY

La práctica de congelar el pan es común en muchos hogares como una forma de preservar la frescura y reducir el desperdicio de alimentos. Pero, ¿es realmente saludable congelar el pan? Vamos a explorar las opiniones de expertos para entender mejor los efectos de esta práctica en la salud y la calidad del pan.

Beneficios de congelar el pan

  1. Conservación de nutrientes y sabor: Según la dietista registrada Rachel Paul, congelar el pan puede ayudar a mantener sus nutrientes y sabor por más tiempo. El proceso de congelación detiene el crecimiento de moho y la degradación del pan, permitiendo que se conserve mejor que a temperatura ambiente .
  2. Reducción del desperdicio alimentario: La congelación es una forma efectiva de evitar que el pan se desperdicie. Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el desperdicio de alimentos es un problema significativo a nivel global, y congelar alimentos como el pan puede contribuir a reducir este problema .

Efectos en la calidad del pan

  1. Textura y frescura: La congelación puede alterar la textura del pan, pero si se hace correctamente, estos cambios pueden ser mínimos. Según la panadera profesional Elizabeth Yetter, la clave está en congelar el pan lo más fresco posible y en rebanadas, lo que facilita su descongelación y minimiza los cambios en la textura .
  2. Descongelación adecuada: Es importante descongelar el pan de manera adecuada para mantener su calidad. La dietista registrada Kristen Carli recomienda sacar el pan del congelador y dejarlo descongelar a temperatura ambiente o calentarlo ligeramente en el horno. Esto ayuda a preservar la textura crujiente y el sabor del pan .

Consideraciones sobre la salud

  1. Preservación de la frescura: Congelar el pan puede ser especialmente útil para las personas que no consumen pan rápidamente. Al mantener el pan congelado, se evita la formación de moho y el deterioro, lo que puede ser beneficioso para la salud al prevenir el consumo de pan en mal estado .
  2. Impacto en los nutrientes: Según la nutricionista Cynthia Sass, la congelación no tiene un impacto significativo en el valor nutricional del pan. Los nutrientes se mantienen estables durante el proceso de congelación y descongelación, lo que significa que el pan seguirá siendo una fuente de carbohidratos, fibra y otros nutrientes esenciales .

Recomendaciones para congelar el pan

Para congelar el pan de manera efectiva y mantener su calidad, los expertos recomiendan seguir estos pasos:

  1. Congelar el pan fresco: Congelar el pan lo más fresco posible ayuda a mantener su sabor y textura.
  2. Rebanar antes de congelar: Esto facilita la descongelación y permite sacar solo las porciones necesarias.
  3. Usar bolsas herméticas: Almacenar el pan en bolsas herméticas o envolturas plásticas ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo y la pérdida de humedad.
  4. Descongelar adecuadamente: Dejar el pan descongelar a temperatura ambiente o calentar ligeramente en el horno mejora su textura y sabor.

En resumen, congelar el pan es una práctica saludable y efectiva para conservar su frescura y nutrientes, siempre y cuando se realice de manera adecuada. Esta técnica no solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también asegura que el pan esté en condiciones óptimas para el consumo.

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